Klasyczne japońskie Tempura Don (Ten-don)
Opanuj sztukę chrupiącej tempury dzięki naszemu przepisowi na Ten-don. Soczyste krewetki i delikatne warzywa podane na bazie aromatycznego ryżu.
Tempura Don, znany jako Ten-don, to ukochane japońskie danie typu comfort food, które celebruje harmonię tekstur. Łącząc idealnie chrupiącą, lekką tempurę z wyrazistym, słodko-słonym sosem sojowym na puszystym białym ryżu, to danie oferuje zbilansowany posiłek, który jest równie satysfakcjonujący w jedzeniu, co imponujący w przygotowaniu w domowym zaciszu.
Składniki
- 6 krewetki
- 70 g dynia
- 1 bakłażan
- 40 g olej rzepakowy
- 100 g mąka do tempury
- 150 g woda
- 4 tbsp sos sojowy
- 4 tbsp mirin
- 2 tbsp cukier
- 2 bowls ugotowany biały ryż
Instrukcje
- 1Przygotowanie krewetek
Obierz krewetki, usuń przewody pokarmowe i wykonaj płytkie nacięcia wzdłuż grzbietu. Zapobiega to zwijaniu się krewetek podczas smażenia, dzięki czemu pozostają proste.
Tip: Osusz krewetki ręcznikiem papierowym przed panierowaniem, aby ciasto idealnie przylegało. - 2Nacinanie bakłażana
Przekrój bakłażana na pół i wykonaj serię płytkich, równoległych nacięć, nie przecinając skórki do końca. Pomaga to w równomiernym przewodzeniu ciepła i tworzy ładny wzór.
Tip: Jeśli nie smażysz od razu, zanurz bakłażana w zimnej wodzie, aby nie ściemniał. - 3Przygotowanie ciasta
W misce wymieszaj 100g mąki do tempury ze 150g wody. Mieszaj delikatnie, unikając zbyt intensywnego wyrabiania, aby zachować lekką i napowietrzoną strukturę ciasta.
Tip: Użyj bardzo zimnej wody, aby uzyskać najlepszą chrupkość. - 4Panierowanie
Lekko oprósz przygotowane krewetki i warzywa suchą mąką. Ta cienka warstwa działa jak grunt, pozwalając wilgotnemu ciastu równomiernie przylegać do składników.
Tip: Strzep nadmiar mąki, aby panierka nie stała się zbyt gruba i ciężka. - 5Smażenie
Zanurz składniki w cieście i ostrożnie włóż do oleju rozgrzanego do 170-180°C. Smaż, aż uzyskają piękny, złocisty kolor i staną się chrupiące.
Tip: Smaż małymi partiami, aby utrzymać temperaturę oleju i zapobiec sklejaniu się składników. - 6Przygotowanie sosu
W małym rondelku połącz 4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżki mirinu i 2 łyżki cukru. Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż sos zgęstnieje do postaci błyszczącej glazury.
Tip: Sos jest gotowy, gdy równomiernie pokrywa tył łyżki. - 7Podanie z ryżem
Na miseczkę gorącego ryżu polej porcję zgęstniałego sosu. Stworzy to aromatyczną bazę, która idealnie dopełni chrupiące kawałki tempury ułożone na wierzchu.
Tip: Ryż musi być gorący, aby dobrze wchłonął sos.
