Chrupiący kurczak katsu
ryżem i dekoracyjnymi warzywami

Soczysty filet z kurczaka w wyjątkowo chrupiącej panierce, podany z aromatycznymi brokułami i marchewkowymi kwiatuszkami na puszystym ryżu — idealny obiad dla całej rodziny.

Składniki

• 2 pieces marynowany stek z kurczaka
• 1 head brokuł
• 1 whole marchewka
• 100 g żółta bułka tarta
• 2 servings ugotowany biały ryż
• 3 cloves posiekany czosnek
• 12 cup grzyby mun
• 1 tbsp sos sojowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 bowl woda z mąką ziemniaczaną
• 1 tsp przyprawa matsutake
• to taste olej do smażenia
• to taste sól

Instrukcje

1. 1Przygotowanie różyczek brokuła

   

   Podziel świeżą główkę brokuła na małe, zgrabne różyczki. Staraj się, aby kawałki były podobnej wielkości, co zapewni ich równomierne gotowanie w dalszej części przepisu.

   Tip: Nie wyrzucaj głąba! Możesz obrać jego twardą zewnętrzną warstwę, a miękki środek pokroić w plasterki i również dodać do smażenia.
2. 2Tworzenie marchewkowych kwiatów

   

   Wzdłuż obranej marchewki wytnij kilka podłużnych, płytkich rowków w kształcie litery V. Gdy pokroisz marchewkę w plastry, naturalnie przybiorą one piękny kształt kwiatów, co doda daniu atrakcyjnego wyglądu.

   Tip: Jeśli nie masz specjalnego narzędzia, zwykły mały nożyk do warzyw idealnie sprawdzi się przy wycinaniu rowków.
3. 3Blanszowanie warzyw

   

   W garnku lub woku zagotuj wodę z dodatkiem szczypty soli i odrobiny oleju. Ostrożnie wrzuć przygotowane brokuły i marchewkę. Gotuj krótko, aż warzywa nabiorą intensywnego koloru i staną się lekko miękkie.

   Tip: Dodatek oleju do wody sprawia, że warzywa po wyjęciu zachowują piękny połysk i intensywnie zielony oraz pomarańczowy kolor.
4. 4Smażenie z lśniącą glazurą

   

   Na patelni podsmaż posiekany czosnek, aż poczujesz jego aromat. Dodaj zblanszowane warzywa oraz grzyby mun. Dopraw sosem sojowym, ostrygowym i przyprawą matsutake, a następnie wlej wodę z mąką, mieszając energicznie, aż sos zgęstnieje i lśniąco oblepi składniki.

   Tip: Wodę z mąką należy dobrze wymieszać tuż przed wlaniem na patelnię, aby uniknąć grudek i uzyskać gładki, profesjonalny sos.
5. 5Przygotowanie marynowanego kurczaka

   

   Ostrożnie rozetnij próżniowe opakowanie z marynowanym stekiem z kurczaka. Wybór gotowego, zamarynowanego mięsa pozwala zaoszczędzić czas, gwarantując jednocześnie, że kurczak będzie pełen smaku i soczysty.

   Tip: Pamiętaj, aby mięso było całkowicie rozmrożone przed otwarciem opakowania, co zapewni równomierne wysmażenie na patelni.
6. 6Obtaczanie kurczaka w panierce

   

   Umieść marynowanego kurczaka w naczyniu z żółtą bułką tartą. Mocno dociśnij mięso z obu stron, aby panierka dobrze do niego przywarła, tworząc grubą warstwę, która podczas smażenia stanie się niesamowicie chrupiąca.

   Tip: Dla lepszego efektu możesz delikatnie strząsnąć nadmiar luźnej bułki przed położeniem kurczaka na patelnię.
7. 7Smażenie kurczaka

   

   Gdy olej na patelni będzie już gorący, ostrożnie połóż na nim kurczaka. Użyj takiej ilości tłuszczu, by dno patelni było dobrze zakryte. Smaż na średnim ogniu, aż spód zetnie się i nabierze pięknego, złotobrązowego koloru.

   Tip: Nie przeładowuj patelni; smażenie jednego lub dwóch kawałków naraz pozwala utrzymać stałą temperaturę oleju, co jest kluczem do chrupkości.
8. 8Obracanie i rumienienie

   

   Za pomocą szczypiec lub sitka delikatnie przewróć kurczaka na drugą stronę. Kontynuuj smażenie przez kilka minut, aż obie strony będą równomiernie zarumienione, a mięso całkowicie upieczone (łącznie około 5-6 minut).

   Tip: Obracanie mięsa tylko raz lub dwa pomaga panierce pozostać w nienaruszonym stanie i zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu.
9. 9Odsączanie z nadmiaru oleju

   

   Gdy kurczak jest już idealnie złocisty, zdejmij go z patelni. Połóż gorące kotlety na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonął on nadmiar tłuszczu, dzięki czemu panierka pozostanie lekka i chrupiąca.

   Tip: Pozostawienie kurczaka na minutę przed pokrojeniem pozwala sokom wewnątrz mięsa się uspokoić, dzięki czemu będzie ono bardziej soczyste.
10. 10Krojenie i serwowanie

    

    Połóż odpoczęte kotlety na desce i pokrój je w grube, równe paski. Ułóż chrupiącego kurczaka na puszystym białym ryżu i podawaj z glazurowanymi warzywami obok.

    Tip: Użyj bardzo ostrego noża szefa kuchni i tnij zdecydowanym ruchem, aby czysto przeciąć panierkę bez jej rozrywania.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania