Niskokaloryczne Doenjang-jjigae
Wołowiną (Koreańska Zupa z Pasty Sojowej)

Głęboka w smaku, podkręcająca metabolizm koreańska zupa z pasty sojowej z delikatnym mostkiem wołowym, świeżymi warzywami i jedwabistym tofu. Sycący, niskokaloryczny posiłek pełen umami.

Składniki

• 150 g cienka pocięty mostek wołowy
• 1 tbsp tradycyjnie fermentowana pasta sojowa (doenjang)
• 1 tsp pasta chili (gochujang)
• 1 tsp papryka chili w proszku (gochugaru)
• 2 cups woda
• 1 tbsp sos rybny
• 12 cukinia
• 12 block twarde tofu
• 1 small bundle grzyby enoki
• 14 biała cebula
• 1 tsp posiekany czosnek
• 1 cebula dymka
• 1-2 zielone i czerwone papryczki chili

Instrukcje

1. 1Przygotuj mostek wołowy

   

   Zacznij od przygotowania cienko pokrojonego mostka wołowego. Umieść surowe plastry w zimnym garnku lub na patelni z nieprzywierającą powłoką. Użycie mostka gwarantuje, że mięso pozostanie soczyste i miękkie podczas krótkiego smażenia.

   Tip: Rozpoczęcie smażenia w zimnym naczyniu pozwala na lepszą kontrolę wytapiania tłuszczu i zapobiega przywieraniu delikatnego mięsa.
2. 2Dodaj fermentowane przyprawy

   

   Dodaj solidną łyżkę tradycyjnej pasty sojowej oraz pastę i proszek chili bezpośrednio na mięso. Fermentowana pasta to sekret głębokiego smaku umami, który wspomaga metabolizm i nadaje zupie prozdrowotny charakter.

   Tip: Wybierz tradycyjnie fermentowaną pastę doenjang zamiast przetworzonych produktów, aby uzyskać autentyczny smak i więcej wartości odżywczych.
3. 3Podsmaż wołowinę

   

   Smaż mostek z pastą sojową na małym ogniu. Mieszaj stale, aż mięso będzie w połowie gotowe i dokładnie pokryje się aromatyczną pastą, co stworzy esencjonalną bazę dla przyszłego bulionu.

   Tip: Smaż na małym ogniu, aby pasta sojowa nie przypaliła się, zanim wołowina puści soki.
4. 4Wlej wodę

   

   Gdy wołowina jest już częściowo usmażona, a aromaty zaczną być wyraźnie wyczuwalne, wlej wodę. Połączy się ona z sokami mięsnymi i pastą, tworząc bogaty wywar stanowiący podstawę tej zdrowej zupy.

   Tip: Dodanie wody zaraz po tym, jak mięso zetnie się w połowie, sprawia, że wołowina pozostanie idealnie miękka po ugotowaniu.
5. 5Dopraw sosem rybnym

   

   Doprowadź wywar do wrzenia. Gdy zacznie mocno bulgotać, dodaj łyżkę sosu rybnego. Zapewni on odpowiedni poziom słoności i dodatkową warstwę umami, która dopełni ziemisty profil pasty doenjang.

   Tip: Nie pomijaj sosu rybnego; to on nadaje zupie wyrazistości i równoważy intensywność sfermentowanej soi.
6. 6Dodaj cukinię

   

   Ostrożnie włóż plasterki świeżej cukinii do wrzącego bulionu. Cukinia dodaje lekkiej, odświeżającej tekstury i ważnych składników odżywczych, utrzymując niską kaloryczność całego dania.

   Tip: Pokrój cukinię w równe półksiężyce, aby ugotowała się w tym samym czasie co pozostałe warzywa.
7. 7Dołóż tofu

   

   Wsuń kostki białego tofu do garnka. Tofu to doskonałe źródło czystego białka, dzięki któremu zupa staje się bardziej sycąca, nie obciążając posiłku zbędnymi kaloriami.

   Tip: Użyj twardego lub bardzo twardego tofu, aby kostki zachowały swój kształt podczas gotowania w gorącym wywarze.
8. 8Dodaj grzyby i cebulę

   

   Wrzuć grzyby enoki oraz pokrojoną białą cebulę. Warzywa te wzbogacają smak, dodają przyjemnej chrupkości i błonnika, który zapewni uczucie sytości na dłużej.

   Tip: Odetnij końcówki korzeni grzybów enoki i rozdziel je na mniejsze kępki, aby łatwiej było je jeść łyżką.
9. 9Udekoruj i gotuj na wolnym ogniu

   

   Na koniec dodaj plasterki zielonego i czerwonego chili. Przykryj garnek i gotuj całość przez około 8 minut, aby smaki się przegryzły, a warzywa stały się miękkie, ale wciąż zachowały odpowiednią strukturę.

   Tip: Dostosuj ilość chili do swoich upodobań; zawarta w nich kapsaicyna może dodatkowo przyspieszyć Twój metabolizm.

Przechowywanie i Odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania