Klasyczne Chuncheon Dak-galbi
roztopionym serem
Wyjątkowe koreańskie danie z patelni, które łączy soczystego kurczaka marynowanego w pikantnym sosie gochujang, chrupiące warzywa, sprężyste kluski ryżowe i ciągnący się, gorący ser.
Pochodzące z miasta Chuncheon w Korei Południowej, dak-galbi stało się kultowym daniem pocieszającym, cenionym za odważny, pikantno-słodki profil smakowy i wspólnotowy styl jedzenia. Przygotowywane bezpośrednio na gorącej żeliwnej płycie lub dużej patelni, delikatne kawałki kurczaka chłoną bogatą mieszankę pasty chili i przyprawy curry. Dodatek roztopionego sera stanowi kremowy kontrast dla ognistego temperamentu tej potrawy.
Składniki
- 12 udka z kurczaka bez kości
- 3 tbsp koreańska pasta chili (gochujang)
- 1 tbsp chili w proszku
- 2 tbsp płatki chili
- 1 tsp curry w proszku
- 1 tbsp miód
- 1 tsp pieprz mielony
- 1 tbsp posiekany czosnek
- 1/2 small bowl czysta woda
- 1/2 kapusta
- 1 batat
- 1 cebula
- 1 cup kluski ryżowe (tteok)
- 2 zielone papryczki chili
- 1 bunch liście pachnotki (perilla)
- 200 g starty ser mozzarella
- to taste olej do smażenia
Instrukcje
- 1Pokrój kurczaka
Umieść udka z kurczaka bez kości na desce do krojenia i pokrój je na małe kawałki wielkości kęsa za pomocą noża, starając się uzyskać około cztery kawałki z każdego udka.
Tip: Pokrój mięso na równe kawałki, aby usmażyło się równomiernie i lepiej wchłonęło marynatę. - 2Przygotuj marynatę
W białej misce połącz koreańską pastę chili, chili w proszku, płatki chili, curry, miód, pieprz oraz posiekany czosnek z połową małej miseczki wody. Całość dokładnie wymieszaj.
Tip: Nadmiar sosu możesz przechować w lodówce i wykorzystać później do przygotowania makaronu lub duszonych warzyw. - 3Zamarzynuj kurczaka
Wlej świeżo przygotowany sos na kawałki surowego kurczaka w dużej metalowej misce, upewniając się, że mięso jest nim całkowicie pokryte przed rozpoczęciem marynowania.
Tip: Pozostaw kurczaka w marynacie na co najmniej pół godziny, aby w pełni przeszedł aromatami. - 4Pokrój warzywa
Na desce do krojenia poszatkuj kapustę, pokrój cebulę w kostkę, szczypior na mniejsze sekcje, pokrój batata w cienkie plasterki i posiekaj liście pachnotki.
Tip: Przygotuj wszystkie warzywa z wyprzedzeniem, aby w odpowiednim momencie były gotowe do wrzucenia prosto na wok. - 5Podsmaż bataty
Wlej olej na ciemną patelnię lub wok, rozgrzej go, a następnie dodaj plasterki batata. Smaż je ciągle mieszając, aż nabiorą złocistego koloru.
Tip: Usmażenie batatów jako pierwszych pozwala wydobyć ich smak i zmiękcza je przed dodaniem reszty składników.
