Koreańskie pikantne stir-fry
kurczakiem i serem (Dakgalbi)

Soczysty kurczak i kluski ryżowe duszone w aromatycznym sosie gochujang, otoczone topiącą się mozzarellą i wykończone chrupiącym smażonym ryżem z serem.

Składniki

• 600 g mięso z uda kurczaka bez kości
• 3 tbsp koreańska pasta chili
• 1.5 tbsp koreańskie chili w proszku
• 4 cloves czosnek
• 2 tbsp sos sojowy
• 1 tbsp sos rybny
• 1.5 tbsp cukier
• 1 tbsp syrop kukurydziany
• 1 tbsp olej sezamowy
• 1 tsp proszek wołowy
• 0.5 tsp czarny pieprz
• 2 tbsp woda
• 200 g białe kluski ryżowe
• 1/4 head zielona kapusta
• 1 marchewka
• 2 stalks zielona cebulka
• 150 g ser mozzarella
• 1 cup ugotowany biały ryż
• to taste płatki z wodorostów
• optional liście pachnotki
• optional marynowana rzodkiew

Instrukcje

1. 1Posiekaj czosnek

   

   Umieść obrane ząbki czosnku w małej ręcznej szatkownicy. Rozdrabniaj czosnek, aż będzie drobno posiekany, przygotowując go do wymieszania z pastą chili, sosem sojowym i innymi składnikami na tajną marynatę.

   Tip: Jeśli nie masz ręcznej szatkownicy, dokładne posiekanie czosnku nożem szefa kuchni sprawdzi się równie dobrze.
2. 2Wymieszaj pikantny sos

   

   Połącz koreańską pastę chili, chili w proszku, posiekany czosnek, sos sojowy, sos rybny, cukier, syrop kukurydziany, olej sezamowy, proszek wołowy, czarny pieprz i wodę w szklanej misce. Mieszaj dokładnie łyżką, aż wszystkie składniki połączą się w bogatą, gęstą czerwoną marynatę.

   Tip: Upewnij się, że cukier i proszek wołowy całkowicie rozpuszczą się w płynnych składnikach, aby zbalansować ostrość.
3. 3Zamarynuj kurczaka

   

   Wlej przygotowany czerwony sos na mięso z uda kurczaka bez kości w płytkiej żółtej tacy. Nosząc bezpieczne dla żywności plastikowe rękawiczki, dokładnie wcieraj i wmasowuj marynatę w każdy kawałek kurczaka, aby zapewnić głębokie wniknięcie smaku.

   Tip: Pozwól kurczakowi marynować się przez około dwadzieścia minut, aby w pełni wchłonął pikantny profil smakowy.
4. 4Pokrój kapustę

   

   Umieść klin surowej zielonej kapusty na desce do krojenia i użyj czarnego noża, aby posiekać ją na mniejsze, wygodne kawałki.

   Tip: Pokrój kapustę na jednolite kawałki, aby upewnić się, że ugotuje się równomiernie z innymi składnikami.
5. 5Umieść kurczaka na patelni

   

   Weź zamarynowane kawałki kurczaka i umieść je bezpośrednio na środku dużej czarnej patelni nieprzywierającej stojącej na kuchence.

   Tip: Ułóż kurczaka bezpiecznie pośrodku, aby otaczająca przestrzeń pozostała wolna na warzywa i kluski ryżowe.
6. 6Ułóż warzywa i kluski ryżowe

   

   Ułóż schludnie pokrojone białe kluski ryżowe, kawałki kapusty i zielone dodatki liściaste w okrągły wzór wokół centralnego kopczyka z zamarynowanego kurczaka na patelni.

   Tip: Trzymaj składniki oddzielone według rodzajów wokół obwodu, aby uzyskać uporządkowaną prezentację przed rozpoczęciem gotowania.
7. 7Duś i mieszaj składniki

   

   Użyj drewnianej łyżki, aby delikatnie wymieszać kurczaka, posiekane warzywa i kluski ryżowe, gdy duszą się w bulgoczącym czerwonym sosie.

   Tip: Mieszaj delikatnie, aby kluski ryżowe nie przywierały do dno patelni.
8. 8Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa

   

   Weź nożyczki kuchenne i bezpośrednio potnij częściowo ugotowane kawałki kurczaka na mniejsze kawałki wielkości kęsa bezpośrednio na patelni.

   Tip: Używanie nożyczek kuchennych bezpośrednio na patelni sprawia, że krojenie delikatnego kurczaka jest szybkie i bezproblemowe.
9. 9Dodaj ser mozzarella

   

   Posyp obfite ilości starttego sera mozzarella równomiernie na bulgoczące danie z kurczaka i warzyw stir-fry.

   Tip: Przykryj patelnię pokrywką po dodaniu sera, aby pomóc mu stopić się szybciej i bardziej równomiernie.
10. 10Dodaj ryż do smażonego ryżu

    

    Nałóż ugotowany biały ryż bezpośrednio na patelnię zawierającą pozostały gęsty czerwony sos z kurczaka stir-fry.

    Tip: Pozostały ryż sprawdza się najlepiej do smażonego ryżu, ponieważ jest bardziej suchy i lepiej wchłania sos.
11. 11Wymieszaj ryż

    

    Dodaj ugotowany biały ryż bezpośrednio na patelnię z pozostałym pikantnym sekretnym sosem. Użyj drewnianej łopatki, aby dokładnie wymieszać i docisnąć ryż, upewniając się, że każde ziarno jest równomiernie pokryte bogatym, czerwonym sosem.

    Tip: Dociskanie ryżu płasko do gorącej patelni pomaga mu wytworzyć pyszną, chrupiącą dolną warstwę.
12. 12Dodaj ser mozzarella

    

    Gdy pikantny smażony ryż jest całkowicie wymieszany i równomiernie spłaszczony na patelni, rozsyp obfitą garść startego sera mozzarella na wierzchu. Ciepło resztkowe zacznie natychmiast topi ser.

    Tip: Zmniejsz nieco ogień na kuchence na tym etapie, aby umożliwić serowi idealne stopienie się bez przypalania chrupiącego ryżu na dnie.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania