Budae Jjigae, czyli gulasz wojskowy, to fascynacyjna fuzja kulinarna zrodzona w Korei Południowej po wojnie koreańskiej. Kreatywnie łączy tradycyjne koreańskie składniki, takie jak sfermentowane kimchi i gochujang, z amerykańskimi zapasami wojskowymi, takimi jak parówki, SPAM czy fasolka w sosie pomidorowym. Do dziś pozostaje głęboko komfortowym i uwielbianym nowoczesnym klasykiem, idealnym do wspólnego spożywania podczas chłodnych wieczorów.
Bulgoczący garnek Budae Jjigae z makaronem instant, topionym serem, pikantnym wywarem oraz obfitym zestawem mięs i owoców morza.
Przygotowanie15 mins
Gotowanie20 mins
Łącznie35 mins
Porcje3–4 porcje
Poziom trudnościŁatwe
Kalorie650 kcal
Składniki
200 g cienko pokrojona wołowina
4 whole parówki, pokrojone ukośnie
100 g paluszki krabowe
100 g miks krewetek i małży
1 cup dojrzałe kimchi, z grubsza posiekane
1 block jędrne tofu, pokrojone w plastry
1 cup miks grzybów (enoki i shiitake)
1 pack makaron ramen instant
1 slice amerykański ser topiony
1 whole jajko
4 cups wywar z anchois lub drobiowy
2 tbsp gochujang (koreańska pasta chili)
1 tbsp gochugaru (koreańskie płatki chili)
Instrukcje
1Sprawdź składniki bulionu
Ostrożnie zdejmij szklaną pokrywkę z metalowego garnka, aby sprawdzić ułożone składniki. Upewnij się, że pokrojone mięso, tofu, grzyby, ryżowe ciasteczka i pierożki gotują się równomiernie w żywym, pikantnym czerwonym wywarze.
Tip: Sprawdź, czy poziom wywaru jest wystarczający przed odkryciem.
2Dodaj makaron ramen i jajko
Umieść makaron ramen instant i świeże jajko bezpośrednio na środku ułożonych składników wewnątrz bulgoczącego garnka.
Tip: Umieść makaron w pobliżu bulgoczącego środka, aby szybko zmiękł i wchłonął bogaty wywar.
3Przykryj i duś garnek
Umieść szklaną pokrywkę z powrotem na garnku, aby zatrzymać ciepło, podczas gdy potrawa się gotuje, a pikantny wywar bulgocze pod spodem.
Tip: Utrzymuj stały ogień, aby makaron mógł równomiernie wchłonąć smaki.
Przechowywanie i odgrzewanie
Lodówka
2 days
Przechowuj wywar i stałe składniki w szczelnym pojemniku. Wyrzuć wszelkie pozostałe ugotowane kluski ramen, ponieważ podczas przechowywania staną się nieprzyjemnie miękkie.
Odgrzewanie
5–10 min
Doprowadź pozostały gulasz z powrotem do szybkiego wrzenia na kuchence. W razie potrzeby dodaj świeżą paczkę makaronu instant podczas odgrzewania.
Spalanie Kalorii
Bieganie
~65 minut lekkiego truchtu (~9 km/h).
Zumba
~85 minut wysokoenergetycznego ruchu.
Szybki Marsz
~2 godziny 10 minut stałym tempem (~5 km/h).
Często Zadawane Pytania
Tak, możesz ugotować gulasz w całości na kuchence domowej i ostrożnie przelać garnek na stół. Jednak gotowanie go przy stole utrzymuje wrzenie bulionu i pozwala biesiadnikom jeść w miarę gotowania się kolejnych składników.
Tradycyjny koreański wywar z anchois i wodorostów kelp lub bogaty bulion wołowy są idealne, ale kupny bulion drobiowy lub warzywny sprawdzi się doskonale w nagłej potrzebie.
Choć technicznie opcjonalny, plaster amerykańskiego sera pięknie topi się w pikantnym bulionie, nieznacznie łagodząc ostrość i dodając charakterystycznej kremowej głębi, która wyróżnia nowoczesną wersję tego dania.
