Ostateczny Chiński Pikantny Półmisek
Owocami Morza

Doświadcz obfitej, ognistej uczty z owocami morza zawierającej świeżego homara, abalone, krewetki i ośmiorniczki delikatnie duszone w bogatym, aromatycznym bulionie chilli.

Składniki

• 1 whole świeży homar
• 6 whole świeże abalone
• 300 g surowe ślimaki morskie
• 300 g małe ośmiorniczki
• 300 g krewetki
• 200 g świeże ostrygi
• 2 medium ziemniaki
• 1 large zielona cebulka
• 1 handful drobny szczypiorek
• 1 thumb-sized piece imbir
• 5 cloves czosnek
• 1 handful suszone chili
• 2 tbsp doubanjiang (pikantna pasta z bobu)
• 1 block baza do hot potu
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 tsp sól
• 1 tsp bulion drobiowy
• 1 tsp cukier
• 500 ml jasne piwo
• 1 tbsp prażone nasiona sezamu
• 1 tbsp pieprz syczuański w proszku
• 4 tbsp olej do smażenia

Instrukcje

1. 1Przygotuj homara

   

   Umieść świeżego surowego homara na solidnej drewnianej desce do krojenia. Upewnij się, że jest odpowiednio oczyszczony i przygotowany przed pokrojeniem go na półmisek z owocami morza.

   Tip: Schłodzenie homara w zamrażarce przez około 10-15 minut przed przygotowaniem wprowadza go w stan uśpienia i znacznie ułatwia obsługę.
2. 2Netnij abalone w kratkę

   

   Umieść świeże abalone na drewnianej desce do krojenia i użyj noża, aby ostrożnie naciąć powierzchnię w wzór w kratkę. Nacinanie pomaga abalone wchłonąć bogate, pikantne smaki równomiernie podczas gotowania i tworzy delikatną, atrakcyjną teksturę.

   Tip: Upewnij się, że podczas nacinania nie przecinasz abalone całkowicie na wylot.
3. 3Posiekaj czosnek

   

   Drobno posiekaj ząbki czosnku na desce do krojenia. Będzie to kluczowa część aromatycznej bazy do zbudowania złożonego, pikantnego profilu smakowego bulionu.

   Tip: Rozgnieć lekko czosnek płaską stroną noża przed posiekaniem, aby szybko uwolnić jego naturalne olejki eteryczne.
4. 4Przygotuj ślimaki morskie

   

   Opłucz i przygotuj surowe ślimaki morskie. Zostaną one dodane do woka później, aby wchłonąć pikantne smaki hot potu obok innych różnorodnych owoców morza.

   Tip: Namocz wcześniej ślimaki morskie w lekko osolonej wodzie, aby pomóc im pozbyć się ukrytego piasku.
5. 5Rozgrzej wok z olejem

   

   Postaw duży czarny żeliwny wok na kuchence na dużym ogniu i wlej dużą ilość oleju do smażenia. Pozwól olejowi odpowiednio się rozgrzać przed dodaniem aromatycznych składników, aby stworzyć pachnącą bazę do bulionu z owoców morza.

   Tip: Odczekaj, aż olej lekko się mieni, zanim wrzucisz aromaty, aby natychmiast uwolnić ich olejki.
6. 6Podsmaż aromaty

   

   Dodaj posiekaną dużą zieloną cebulkę, imbir, czosnek i suszone chili do gorącego oleju. Smaż mieszaninę, aż stanie się bardzo pachnąca i zacznie uwalniać swój pikantny aromat.

   Tip: Utrzymuj umiarkowany poziom ognia podczas smażenia suszonego chili, aby zapobiec ich przypaleniu i nabraniu goryczy.
7. 7Dodaj wodę do pikantnego bulionu

   

   Wlej świeżą wodę bezpośrednio do woka na podsmażone aromaty, doubanjiang i bazę do hot potu. Dopraw bulion jasnym sosem sojowym, solą, bulionem drobiowym, cukrem i sosem ostrygowym, a następnie doprowadź płyn do wrzenia, aby zbudować ognisty fundament półmiska.

   Tip: Dodaj wrzącą lub ciepłą wodę, jeśli chcesz przyspieszyć proces gotowania i równomiernie wymieszać pastę.
8. 8Duszenie owoców morza

   

   Gdy bogaty, pikantny bulion zacznie mocno wrzeć, dodaj ślimaki morskie, małe ośmiorniczki, ostrygi oraz nacięte abalone. Wrzuć plasterki ziemniaków, wlej trochę piwa i przykryj wok, aby składniki się dusiły i wchłonęły aromaty.

   Tip: Dodanie twardszych owoców morza w pierwszej kolejności daje im odpowiednio dużo czasu na ugotowanie się, zanim wprowadzone zostaną delikatniejsze krewetki i homar.
9. 9Wlej piwo i duś

   

   Wlej dużą ilość piwa na bulgoczące owoce morza i pokrojone ziemniaki w woku. Piwo dodaje głębi, przełamuje bogate przyprawy i zmiękcza składniki podczas redukcji.

   Tip: Użyj jasnego lagera lub standardowego piwa, aby wzmocnić pikantny aromat bez przytłaczania mieszanki przypraw.
10. 10Dodaj dużego homara

    

    Ostrożnie umieść dużego homara w duszącym się woku obok reszty owoców morza i ziemniaków. Przykryj wok, aby homar ugotował się na parze i wchłonął wszystkie złożone smaki pikantnego bulionu.

    Tip: Upewnij się, że pokrywka jest szczelnie dopasowana, aby homar gotował się równomiernie pod wpływem pary i bulgoczącego bulionu.
11. 11Dodaj ostateczne dekoracje

    

    Rozsyp świeżo posiekaną zieloną cebulkę i prażone nasiona sezamu równomiernie na owocach morza i homarze duszących się w woku. Te ostatnie akcenty dodają żywego koloru, świeżej chrupkości i orzechowego aromatu, który uzupełnia bogaty, pikantny bulion.

    Tip: Posyp zieloną cebulką i nasionami sezamu tuż przed wyłączeniem ognia, aby zachowały swój świeży kolor i chrupkość.
12. 12Polej przyprawy gorącym olejem

    

    Podgrzej olej do smażenia, aż zacznie dymić, a następnie ostrożnie wlej go bezpośrednio na kopiec proszku z pieprzu syczuańskiego, zielonej cebulki i nasion sezamu spoczywających na wierzchu owoców morza. Nagły przypływ ciepła natychmiast uwalnia silne aromaty i zamyka wewnątrz żywe smaki.

    Tip: Upewnij się, że olej jest dymiący i gorący przed wylaniem, aby odpowiednio skwierczał i aktywował suche przyprawy.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania