Klasyczny koreański kociołek wojskowy (Budae Jjigae)

Rozgrzewający koreański kociołek fusion z pikantnym bulionem gochujang, wypełniony mielonką, tofu, ramenem i topionym serem dla idealnej równowagi smaków.

Składniki

• 2 tbsp koreańska pasta z chili (Gochujang)
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp biały cukier
• 1 tbsp chili w proszku
• 1 pack przyprawa z zupki Shin Ramyun
• 12 bowl woda (do sosu)
• 1 block twarde tofu
• 1 can mielonka typu spam
• 1 cukinia
• 1 kapusta pekińska
• 1 pack paluszki krabowe
• 200 g ośmiornica
• 5 grzyby shiitake
• 1 cup kluski ryżowe (tteok)
• 1 cup sfermentowane kimchi
• 1 block makaron błyskawiczny
• 2 slices ser topiony (typu cheddar)
• to taste posiekany czosnek
• to taste czerwona cebula

Instrukcje

1. 1Przygotuj bazę sosu

   

   W małej misce wymieszaj posiekany czosnek i pokrojoną czerwoną cebulę z dwiema solidnymi łyżkami koreańskiej pasty chili (Gochujang). Ta mieszanka stworzy skoncentrowaną, ostrą bazę Twojego kociołka.

   Tip: Jeśli wolisz łagodniejsze smaki, możesz nieco zmniejszyć ilość pasty chili, ale zachowaj czosnek i cebulę dla aromatu.
2. 2Dopraw i połącz składniki sosu

   

   Do miski wsyp przyprawę z makaronu Shin Ramyun, dodaj sos sojowy, cukier i chili w proszku. Wlej pół miseczki wody i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka, jednolita pasta.

   Tip: Saszetka z przyprawą do ramenu to świetny sposób na uzyskanie głębokiego smaku umami, typowego dla autentycznego Budae Jjigae.
3. 3Pokrój tofu i mielonkę

   

   Używając ostrego noża, pokrój twarde tofu oraz mielonkę w grube, równe prostokąty. Te składniki to klasyka gatunku – idealnie chłoną pikantny smak wywaru.

   Tip: Staraj się, aby plastry były podobnej grubości, dzięki czemu ugotują się równomiernie i będą ładnie wyglądać w garnku.
4. 4Przygotuj warzywa

   

   Pokrój cukinię w równe, cienkie plasterki, a kapustę pekińską poszatkuj na większe kawałki. Warzywa te zapewnią świeżość i lekką słodycz, która zrównoważy słone mięso i ostry sos.

   Tip: Plasterki cukinii możesz ułożyć w garnku na zakładkę, co stworzy dekoracyjny wzór przy podawaniu.
5. 5Wyłóż dno garnka kapustą

   

   Na dnie szerokiego, płytkiego garnka ułóż posiekaną kapustę pekińską. Warstwa ta chroni inne składniki przed przypaleniem i oddaje soki do bulionu podczas gotowania.

   Tip: Białe, twardsze części kapusty połóż na samym spodzie, ponieważ potrzebują więcej czasu, by zmięknąć.
6. 6Ułóż składniki w garnku

   

   Ostrożnie ułóż plastry cukinii, mielonki i tofu wokół krawędzi garnka, na warstwie kapusty. Układaj je ciasno, naprzemiennymi sekcjami, aby uzyskać efektowny, warstwowy wygląd.

   Tip: Układaj składniki od zewnątrz do środka – dzięki temu konstrukcja będzie stabilna i zwarta.
7. 7Dodaj owoce morza i grzyby

   

   Na przygotowanej bazie ułóż paluszki krabowe, kawałki ośmiornicy oraz dekoracyjne grzyby shiitake. Ciasne upakowanie składników sprawi, że kompozycja nie rozpadnie się po zagotowaniu bulionu.

   Tip: Najtwardsze warzywa zawsze kładź na dnie, aby zapobiec przywieraniu delikatniejszych składników podczas podgrzewania.
8. 8Wlej sos i wodę

   

   Polej przygotowane składniki sosem na bazie pasty chili i przyprawy ramen. Następnie wlej wodę tak, aby składniki były częściowo zanurzone i gotowe do gotowania.

   Tip: Dla bogatszego smaku zamiast czystej wody możesz użyć bulionu z anchois lub wodorostów kombu.
9. 9Gotuj z kimchi

   

   Gdy wywar zacznie wrzeć, na środek garnka dodaj porcję kimchi. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż kapusta zmięknie, a smaki owoców morza i mięsa przenikną do bulionu.

   Tip: Używaj tylko kwaśnego, dojrzałego kimchi – to ono nadaje potrawie charakterystyczną głębię.
10. 10Dodaj makaron instant

    

    Na środku gotującego się gulaszu połóż kostkę suchego makaronu. Delikatnie dociśnij go łyżką lub pałeczkami, aby zanurzył się w płynie i równomiernie wchłonął smaki.

    Tip: Nie gotuj makaronu zbyt długo; powinien być lekko twardy w momencie podania, ponieważ zmięknie jeszcze w gorącym bulionie.
11. 11Serowe wykończenie

    

    Na wierzchu makaronu ułóż dwa plastry sera amerykańskiego. Pod wpływem ciepła ser szybko się rozpuści, tworząc kremową teksturę, która idealnie łagodzi ostrość zupy.

    Tip: Ser to sekret aksamitnego bulionu; pozwól mu się całkowicie roztopić i wymieszaj go z makaronem dla najlepszego efektu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania