Kwadratowa Pizza Cztery Smaki (Krewetki, Durian, Owoce
Boczek)

Domowa kwadratowa pizza łącząca cztery unikalne smaki na jednym cieście: słodkiego duriana, wytrawny boczek, soczyste krewetki i orzeźwiające świeże owoce.

Składniki

• 200 g mąka chlebowa (wysokoglutenowa)
• 1 whole jajko
• 3 g suche drożdże
• 10 g biały cukier
• 2 g sól
• 120 g ciepła woda
• 20 g masło
• to taste tarty ser mozzarella
• to taste sos pomidorowy
• to taste kremowy sos sałatkowy
• to taste pokrojony boczek
• to taste posiekana cebula
• to taste zielona i czerwona papryka
• to taste kremowe purée z duriana
• to taste obrane krewetki
• to taste mieszanka kukurydzy, groszku i marchewki
• to taste plastry banana, kostki mango i borówki

Instrukcje

1. 1Dodaj jajko do mąki

   

   Zrób małe zagłębienie na środku mąki i wbij do niego całe surowe jajko. Wzbogaci to ciasto, zapewniając mu lepszą strukturę i głębszy smak.

   Tip: Upewnij się, że jajko ma temperaturę pokojową, aby nie schłodzić masy i nie spowolnić początkowego procesu fermentacji.
2. 2Dodaj drożdże i cukier

   

   Do dużej miski z mąką i jajkiem wsyp 3 g suchych drożdży, 10 g białego cukru i 2 g soli, rozsypując je równomiernie.

   Tip: Na początku staraj się trzymać drożdże z dala od soli, ponieważ ich bezpośredni kontakt może osłabić działanie drożdży i wyrastanie ciasta.
3. 3Wlej ciepłą wodę i uformuj płatki

   

   Po dodaniu suchych składników powoli wlewaj ciepłą wodę. Zacznij mieszać wszystko razem, aż zaczną tworzyć się strzępiaste, wilgotne grudki.

   Tip: Powoli wlewaj wodę, cały czas mieszając pałeczkami lub widelcem, aż powstaną równomierne płatki bez suchej mąki na dnie.
4. 4Uformuj kulę z ciasta

   

   Użyj dłoni, aby połączyć grudki ciasta w misce. Wyrabiaj masę, aż wchłonie całą luźną mąkę i powstanie zgrubna kula.

   Tip: Na początku ciasto może wydawać się nieco suche i strzępiaste, ale wyrabiaj je dłońmi do momentu połączenia wszystkich składników przed dodaniem ewentualnego płynu.
5. 5Dodaj miękkie masło

   

   Gdy ciasto zbierze się w zwartą kulę, dodaj na jej środek 20 g miękkiego masła.

   Tip: Użycie miękkiego masła w temperaturze pokojowej znacznie ułatwi jego równomierne wmieszanie w ciasto bez tworzenia śliskich plam.
6. 6Wyrabiaj do gładkości

   

   Wyrabiaj ciasto ręcznie, aż masło całkowicie się wchłonie. Nie ma potrzeby wyrabiania go aż do testu tzw. okienka – wystarczy, że powierzchnia stanie się jednolita, gładka i satynowa.

   Tip: Wyrabiaj ręcznie tylko do momentu, aż tłuszcz całkowicie złączy się z ciastem. Zależy nam po prostu na jednolitej i gładkiej teksturze.
7. 7Przykryj i odstaw do pierwszego wyrastania

   

   Po wyrobieniu ciasta przykryj miskę szczelnie folią spożywczą, aby nie wyschło. Odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Aby uzyskać najlepszy profil smakowy i niezwykle miękkie ciasto, pozwól mu wyrastać powoli w lodówce przez całą noc.

   Tip: Szczelnie przykryj miskę. Nocne, zimne wyrastanie w lodówce rozwija głębszy smak i sprawia, że spód będzie wyjątkowo puszysty.
8. 8Sprawdź stopień fermentacji

   

   Po wyrośnięciu sprawdź ciasto, rozciągając je – powinno odsłonić włóknistą, gąbczastą strukturę przypominającą plaster miodu. To znak, że drożdże dobrze spulchniły masę.

   Tip: Szukaj wyraźnej struktury sieci wewnątrz ciasta. Jeśli jej brakuje, pozwól mu wyrastać trochę dłużej.
9. 9Odgazuj ciasto

   

   Przełóż wyrośnięte ciasto na płaską matę silikonową. Mocno dociskaj i zagniataj ciasto rękami, aby uwolnić wszystkie pęcherzyki powietrza z procesu fermentacji. Następnie odstaw na 15 minut przed rozwałkowaniem.

   Tip: Mocno naciskaj ciasto na blacie, aby pozbyć się powietrza, a następnie odczekaj 15 minut, żeby ciasto nie kurczyło się podczas wałkowania.
10. 10Odpoczynek ciasta

    

    Po odgazowaniu ciasta na blacie roboczym, przykryj je czystą ściereczką lub folią i pozostaw w spokoju na 15 minut, aby napięte włókna glutenowe mogły się rozluźnić.

    Tip: Kontynuuj odpoczynek ciasta przez pełne 15 minut; pominięcie tego kroku sprawi, że ciasto będzie stawiać opór podczas wałkowania.
11. 11Rozwałkuj spód

    

    Weź wypoczęte ciasto i przy użyciu drewnianego wałka rozwałkuj je na płaski, równy kwadrat.

    Tip: Wałkuj płynnym ruchem od środka na zewnątrz, aby ciasto idealnie pasowało do kwadratowej formy o boku 28 cm.
12. 12Przełóż do natłuszczonej formy

    

    Ostrożnie podnieś rozwałkowany kwadrat z ciasta i przełóż go do wcześniej natłuszczonej, kwadratowej blaszki o boku 28 cm.

    Tip: Najpierw natłuść formę, aby spód po upieczeniu łatwo odszedł od blachy i nabrał pięknego złotego koloru od spodu.
13. 13Dopasuj brzegi do formy

    

    Użyj dłoni, aby delikatnie docisnąć i naciągnąć ciasto, tak aby dokładnie i równomiernie wypełniło wszystkie rogi i krawędzie formy.

    Tip: Delikatnie dociskaj ciasto kciukami w narożnikach formy, aby uformować równe brzegi pizzy.
14. 14Nakłuj widelcem

    

    Przy pomocy metalowego widelca zrób rzędy małych, równych dziurek na całej powierzchni rozwałkowanego ciasta w formie.

    Tip: Nakłucie całego spodu zapobiegnie powstawaniu nieestetycznych, wielkich pęcherzy powietrza podczas pieczenia.
15. 15Drugie wyrastanie i podpiekanie

    

    Nie spiesz się z pieczeniem. Pozostaw nakłute ciasto w blaszce do drugiego wyrastania na około 20 minut, co zagwarantuje niezwykle miękką, poduszkową strukturę. Po tym czasie włóż blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez dokładnie 5 minut, aby ustabilizować spód.

    Tip: Wyrastanie ciasta bezpośrednio w blaszce przez 20 minut daje efekt niezwykłej miękkości. Podpiekaj w 180°C przez równe 5 minut, zanim nałożysz sosy i sery.
16. 16Nałóż podzielone sosy

    

    Wyjmij podpieczony spód z piekarnika. W myślach podziel kwadrat na cztery równe części. Na dwóch z nich rozprowadź słodki sos sałatkowy (dla owoców i duriana), a na dwóch pozostałych rozsmaruj wytrawny sos pomidorowy (dla krewetek i boczku).

    Tip: Słodki sos to baza pod ćwiartkę owocową i durianową, a sos pomidorowy świetnie sprawdzi się z boczkiem i krewetkami.
17. 17Rozsyp ser bazowy

    

    Posyp pizzę równą i obfitą warstwą tartej mozzarelli, pokrywając dokładnie wszystkie cztery strefy. Ser będzie stanowił solidną bazę, która utrzyma dodatki na miejscu.

    Tip: Nałóż hojną warstwę sera na sosy. Zapobiegnie to zsuwaniu się składników i połączy smaki każdej ćwiartki podczas pieczenia.
18. 18Ułóż owoce

    

    Ułóż plasterki banana, kostki mango, świeże borówki i kawałki smoczego owocu na pierwszej, wyznaczonej dla owoców ćwiartce, bezpośrednio na warstwie sera.

    Tip: Delikatnie osusz świeże owoce ręcznikiem papierowym, jeśli puszczają dużo soku, aby nie zepsuć chrupkości spodu.
19. 19Ułóż krewetki

    

    Na drugiej ćwiartce pizzy ułóż czyste, surowe i obrane krewetki, a następnie rozsyp wokół nich kolorową mieszankę kukurydzy, słodkiego groszku i drobno pokrojonej marchewki.

    Tip: Upewnij się, że krewetki są w pełni rozmrożone i osuszone przed położeniem ich na pizzy z resztą warzyw.
20. 20Ułóż boczek

    

    Na trzeciej ćwiartce ciasta ułóż obfitą porcję pokrojonego boczku, cienkie paski czerwonej cebuli i żywą mieszankę zielonej oraz czerwonej papryki. Rozprowadź składniki równomiernie, aby każdy kęs był pełen smaku i chrupkości.

    Tip: Pokrój boczek równomiernie i ułóż składniki aż po same brzegi tej części, aby idealnie wypełnić przestrzeń.
21. 21Ułóż duriana

    

    Na czwartej i ostatniej ćwiartce użyj łyżki do nałożenia gęstej, równej warstwy bogatego, kremowego purée z dojrzałego duriana bezpośrednio na ser. Ten unikalny, słodki profil balansuje wytrawne strefy mięsne.

    Tip: Grubą warstwę kremowego duriana rozsmaruj łyżką, aby uzyskać wykończenie przypominające słodki budyń.
22. 22Dodaj ser na wierzch i upiecz

    

    Kiedy wszystkie kolorowe składniki będą ułożone w swoich strefach, posyp całą powierzchnię pizzy kolejną hojną warstwą startej mozzarelli. Włóż blaszkę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 15 minut, aż sery staną się płynne i zaczną bulgotać. Wyjmij, ostrożnie pokrój na ciepło i ciesz się ciągnącym się serem.

    Tip: Piecz w rozgrzanym do 200°C piekarniku przez 15 minut. Podawaj od razu po upieczeniu, aby ser wspaniale się ciągnął.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania