Tradycyjna Hiszpańska Zupa Owoców Morza (Sopa de Mariscos)

Tętniąca życiem hiszpańska zupa z owoców morza na bazie bogatego bulionu pomidorowego z krewetkami i wędzoną papryką, wypełniona świeżymi małżami, ośmiorniczkami lub kalmarami i krewetkami.

Składniki

• 300 g krewetki tygrysie czarne
• 300 g kalmary
• 200 g małże nowozelandzkie zielonowargowe
• 300 g małże (venus clams)
• 400 g pomidory w puszce
• 0.5 czerwona papryka
• 0.5 żółta papryka
• 0.5 cebula
• 3 ząbki czosnek
• 80 g białe wino
• 1 duża łyżka koncentrat pomidorowy
• 1 duża łyżka wędzona papryka w proszku
• 3-4 nitki szafran
• w razie potrzeby oliwa z oliwek
• do smaku czarny pieprz
• do smaku sól
• do smaku świeża natka pietruszki
• opcjonalnie pełnoziarnista ciabatta

Instrukcje

1. 1Ugotuj małże

   

   Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie dodaj małże, przykrywając garnek częściowo i gotując przez 2 do 3 minut.

   Tip: Mięso małży zielonowargowych bardzo łatwo rozgotować, dlatego wyjmij je od razu, gdy tylko się otworzą, a następnie wybierz małże z dna.
2. 2Oczyść krewetki

   

   Obierz czarne krewetki tygrysie, wyjmij mięso i dokładnie oczyść je z czarnych żyłek.

   Tip: Usunięcie przewodu pokarmowego krewetki zapewnia czysty smak i przyjemną strukturę zupy.
3. 3Obierz i pokrój kalmary

   

   Usuń zewnętrzną skórkę kalmara, aby skutecznie pozbyć się rybiego zapachu, a następnie pokrój kalmary na mniejsze części.

   Tip: Usunięcie zewnętrznej skóry to kluczowy krok w eliminacji niechcianego rybiego aromatu z kalmarów.
4. 4Pokrój paprykę w kostkę

   

   Weź czerwoną i żółtą paprykę i pokrój je w drobną, równą kostkę na drewnianej desce do krojenia, aby przygotować je jako bazę do zupy.

   Tip: Pokrojenie papryki w równą kostkę gwarantuje, że zmięknie ona w tym samym tempie podczas podsmażania.
5. 5Podsmaż głowy krewetek

   

   Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej odpowiednią ilość oliwy z oliwek i podsmaż głowy krewetek, aby wydobyć ich głęboki smak.

   Tip: Smaż tak długo, aż aromatyczny olej z krewetek całkowicie się uwolni, a następnie wyjmij głowy przed kolejnym krokiem.
6. 6Podsmaż cebulę i czosnek

   

   Wykorzystując pozostały po krewetkach olej, podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się pachnące.

   Tip: Utrzymuj średni ogień, aby czosnek nie przypalił się podczas budowania bazy smakowej.
7. 7Dodaj i dopraw pokrojoną paprykę

   

   Wrzuć świeżo pokrojoną czerwoną i żółtą paprykę do garnka z podsmażoną cebulą i czosnkiem, doprawiając odpowiednią ilością czarnego pieprzu i soli, aby stworzyć wyrazistą warzywną bazę hiszpańskiej zupy.

   Tip: Doprawienie warzyw na wczesnym etapiepozwala przyprawom i aromatom odpowiednio się połączyć przed dodaniem płynów.
8. 8Posyp wędzoną papryką w proszku

   

   Dodaj dużą łyżkę wędzonej papryki w proszku bezpośrednio do warzyw w garnku, dokładnie mieszając, aby otulić kolorowe warzywa bogatym, dymnym aromatem i żywą barwą.

   Tip: Wędzona papryka nadaje bulionowi autentyczną głębię – upewnij się, że dobrze wymieszasz składniki, by równomiernie pokryły warzywa.
9. 9Zdegustuj i zalej białym winem

   

   Wlej 80 gramów białego wina na patelnię z warzywami, mieszając i gotując przez około 1 minutę, aż alkohol całkowicie odparuje, pozostawiając pachnącą, zredukowaną bazę.

   Tip: Pozwól alkoholowi całkowicie wyparować, aby ostry smak zniknął, pozostawiając jedynie przyjemną kwasowość i głębię wina.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania