Klasyczna zupa krem
małży (Clam Chowder) w bochenku chleba

Wypróbuj ten sycący, autentyczny nowoangielski krem z małży, podawany w ciepłym, chrupiącym bochenku chleba na zakwasie. Idealny komfortowy posiłek.

Składniki

• 500 g świeże małże
• 100 g bekon, pokrojony w plastry
• 1 cebula, posiekana w kostkę
• 2 łodygi selera naciowego, posiekane
• 3 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 30 g masło niesolone
• 2 tbsp mąka pszenna
• 250 ml wywar z małży
• 250 ml śmietanka 30%
• 1 bochenek chleba na zakwasie
• to taste sól
• to taste świeża natka pietruszki, posiekana

Instrukcje

1. 1Gotowanie małży

   

   Umieść małże w zimnej wodzie i zacznij podgrzewać. Gdy tylko muszle się otworzą, natychmiast wyjmij małże z garnka, aby pozostały delikatne. Zachowaj wywar z gotowania, znany jako bulion z małży, jako bazę do zupy.

   Tip: Nie wylewaj wywaru z małży; zawiera on esencjonalny smak dla całego chowderu.
2. 2Przygotowanie mięsa z małży

   

   Gdy małże nieco ostygną, wyjmij mięso ze skorupek. Pokrój mięso z małży na równe kawałki o wielkości około 5 mm.

   Tip: Dzięki krojeniu na małe kawałki, w każdej łyżce zupy znajdzie się równomierna ilość małży.
3. 3Podsmażanie boczku

   

   Na patelni rozpuść kawałek niesolonego masła na średnim ogniu. Dodaj pokrojony bekon i smaż, aż wytopi się tłuszcz i mięso zacznie się brązowić.

   Tip: Użyj patelni z grubym dnem, aby zapewnić równomierne smażenie boczku.
4. 4Podsmażanie warzyw

   

   Dodaj do boczku pokrojoną cebulę, seler, czosnek i ziemniaki. Smaż mieszankę, aż warzywa zaczną mięknąć.

   Tip: Podsmażanie warzyw na tłuszczu z boczku tworzy głęboką, aromatyczną bazę smakową.
5. 5Tworzenie bazy zupy

   

   Po dodaniu mąki do warzyw, która zadziała jako zagęstnik, wlej zachowany wywar z małży oraz śmietankę. Alternatywnie możesz użyć mieszanki mleka i śmietanki w proporcji 1:1.

   Tip: Dostosuj ilość dodanej mąki, aby uzyskać preferowaną gęstość zupy.
6. 6Gotowanie i przyprawianie

   

   Gotuj bazę zupy na wolnym ogniu przez około 10 minut. Dodaj pokrojone mięso z małży i dopraw solą do smaku. Krótkie gotowanie sprawi, że małże pozostaną delikatne.

   Tip: Nie gotuj małży zbyt długo, ponieważ mogą stać się gumowate.
7. 7Przygotowanie miseczki z chleba

   

   Z kupionego chleba na zakwasie odetnij górę i wydrąż środek, aby stworzyć miskę na zupę. Taki wydrążony bochenek stanowi rustykalne i jadalne naczynie dla chowderu.

   Tip: Zatrzymaj wydrążone kawałki chleba – świetnie nadają się do moczenia w zupie lub jako grzanki.
8. 8Pieczenie miseczki z chleba

   

   Aby uzyskać bardziej chrupiącą teksturę chleba, umieść wydrążony bochenek w piekarniku nagrzanym do 150 stopni Celsjusza. Piecz przez 15 do 20 minut, aż skórka będzie złocista i twarda.

   Tip: Uważaj, aby nie przypiec zbyt mocno – chleb powinien pozostać miękki w środku, a jedynie stać się chrupiący na zewnątrz.
9. 9Zagęszczanie bazy zupy

   

   Po podsmażeniu boczku, cebuli, selera, czosnku i ziemniaków, dodaj na patelnię mąkę. Ilość dodanej mąki określi finalną gęstość twojego chowderu.

   Tip: Wymieszaj dokładnie mąkę, aby upewnić się, że nie powstają grudki przed wlaniem płynów.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania