Żeberka wieprzowe pieczone w stylu Universal Studios, podane
kukurydzą

Odtwórz w swojej kuchni kultowy przysmak ze świata magii dzięki temu przepisowi na niezwykle soczyste żeberka pieczone w lepkim, słodko-wytrawnym sosie i podane z maślaną kolbą kukurydzy.

Składniki

• 700 g żeberka wieprzowe
• 2 ears słodka kukurydza w kolbach
• to taste sos hoisin
• to taste tajski słodki sos chili
• to taste jasny sos sojowy
• to taste ketchup
• to taste sos ostrygowy
• to taste miód
• to taste wino do gotowania
• to taste sól
• to taste posiekana czerwona cebula
• 1 pat masło

Instrukcje

1. 1Dodaj płynne składniki marynaty

   

   Oczyszczone i osuszone żeberka wieprzowe przełóż do dużej metalowej miski. Wlej płynne sosy, w tym sos hoisin oraz tajski słodki sos chili, aby rozpocząć doprawianie mięsa.

   Tip: Dokładne osuszenie żeberek ręcznikiem papierowym przed dodaniem przypraw sprawi, że płynne sosy znacznie lepiej oblepią powierzchnię mięsa.
2. 2Dodaj ketchup

   

   Wyciśnij solidną porcję ketchupu pomidorowego na surowe żeberka znajdujące się w misce. Ketchup stworzy słodko-kwaśną bazę, która pomoże zbudować bogaty profil smakowy całej marynaty.

   Tip: Użycie ketchupu w wyciskanej tubie lub saszetce pozwala na bardzo precyzyjne odmierzenie potrzebnej ilości sosu.
3. 3Dopraw solą i pastą przyprawową

   

   Dodaj szczyptę soli oraz łyżkę gęstej pasty przyprawowej do miski z żeberkami i pozostałymi sosami, przygotowując całość do dokładnego wymieszania.

   Tip: Rozsyp sól równomiernie po całym mięsie, aby zapewnić jednolite przenikanie smaku podczas procesu marynowania.
4. 4Wymieszaj żeberka z marynatą

   

   Używając dłoni w jednorazowej rękawiczce, dokładnie wymieszaj surowe żeberka z czerwonymi sosami. Upewnij się, że każdy kawałek mięsa jest równomiernie i precyzyjnie pokryty mieszanką przypraw.

   Tip: Wmasowywanie marynaty w mięso dłonią gwarantuje znacznie lepsze rozprowadzenie smaków niż zwykłe mieszanie łyżką.
5. 5Dodaj posiekaną czerwoną cebulę

   

   Wrzuć drobno posiekaną czerwoną cebulę do miski z zamarynowanymi żeberkami. Cebula nada potrawie świeżej, aromatycznej słodyczy zarówno podczas marynowania, jak i w trakcie samego pieczenia.

   Tip: Pokrojenie cebuli w bardzo drobną kostkę sprawi, że łatwiej wmiesza się ona w sos i ładnie zmięknie podczas pieczenia.
6. 6Przykryj i odstaw do zamarynowania

   

   Przykryj miskę z doprawionymi żeberkami szczelnie przezroczystą folią spożywczą. Wstaw do lodówki na minimum 40 minut, pozwalając wszystkim aromatom głęboko wniknąć w strukturę mięsa.

   Tip: Wydłużenie czasu marynowania do kilku godzin, a nawet na całą noc, zaowocuje znacznie bardziej wyrazistym smakiem i kruchością żeberek.
7. 7Ugotuj słodką kukurydzę

   

   Doprowadź garnek z wodą do mocnego wrzenia i wrzuć kolby kukurydzy. Gotuj je przez około 5 minut, aż ziarenka staną się miękkie i nabiorą intensywnie żółtej barwy, po czym ostrożnie wyjmij je z wody.

   Tip: Wstępne obgotowanie kukurydzy gwarantuje, że upiecze się ona równomiernie, zachowując całą swoją słodycz i soczystość.
8. 8Posmaruj gorącą kukurydzę masłem

   

   Przełóż gorące, świeżo ugotowane kolby kukurydzy na arkusz folii aluminiowej. Od razu połóż na nich solidny kawałek masła, pozwalając mu swobodnie rozpływać się po gorących ziarenkach.

   Tip: Nałożenie masła w momencie, gdy kukurydza jeszcze mocno paruje, pozwoli mu błyskawicznie się roztopić i idealnie pokryć całą kolbę.
9. 9Zawiń kukurydzę w folię aluminiową

   

   Ostrożnie zagnij i zawiń folię aluminiową wokół maślanych kolb kukurydzy, dobrze zabezpieczając brzegi, aby zatrzymać całą wilgoć w środku.

   Tip: Upewnij się, że powstała paczuszka jest szczelna, dzięki czemu roztopione masło nie wycieknie na blachę podczas pieczenia w piekarniku.
10. 10Przykryj żeberka folią

    

    Ułóż zamarynowane żeberka wieprzowe na blasze wyłożonej folią aluminiową, a następnie przykryj je od góry drugim arkuszem folii, szczelnie zabezpieczając całość przed włożeniem do pieca.

    Tip: Unikaj zbyt mocnego dociskania brzegów folii do samego mięsa, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć i równomiernie parować żeberka.
11. 11Ustaw temperaturę pieczenia

    

    Rozgrzej piekarnik i ustaw temperaturę na 230°C. Włóż zawinięte w folię żeberka oraz kukurydzę do środka i piecz przez 30 minut, aż mięso będzie całkowicie upieczone.

    Tip: Pamiętaj, aby piekarnik osiągnął pełne 230°C przed włożeniem dań – dzięki temu czas pieczenia podany w przepisie będzie precyzyjny.
12. 12Odkryj i zapiecz żeberka z glazurą

    

    Ostrożnie rozchyl folię aluminiową z góry i piecz żeberka przez kolejne 10 minut. W tym czasie sos wyraźnie odparuje, zgęstnieje i stworzy piękną, skarmelizowaną, bąbelkującą glazurę.

    Tip: Pod koniec pieczenia pilnuj żeberek bardzo uważnie, ponieważ słodka glazura może łatwo i szybko się przypalić.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania