Japoński Miso Soy Milk Tsukemen
Kremowy i pełen smaku umami twist tradycyjnego ramenu do maczania. Ten Tsukemen łączy aksamitny bulion miso z napojem sojowym i chrupiącymi skrzydełkami.
Tsukemen, czyli ramen do maczania, to ukochany w Japonii styl jedzenia, w którym zimny, sprężysty makaron podaje się obok skoncentrowanego, intensywnie aromatycznego gorącego bulionu. Dzięki połączeniu pasty miso z kremowym napojem sojowym, ta wersja osiąga jedwabistą, orzechową głębię, która idealnie oblewa każdy kęs makaronu. To nowoczesne i niezwykle komfortowe danie, które w połączeniu z chrupiącymi, marynowanymi w soi skrzydełkami tworzy kompletny, satysfakcjonujący posiłek.
Składniki
- 100 g mielona wieprzowina
- 1 tbsp pasta miso
- 200 ml napój sojowy
- 1 package makaron ramen
- 4 skrzydełka z kurczaka
- 2 cloves czosnek, drobno posiekany
- 1 stalk zielona cebulka
- 1 tbsp sos sojowy
- 1 tsp olej sezamowy
- 1 tsp cukier
- 1/2 tsp czarny pieprz
- to taste chili w proszku
- to taste olej chili
- 1 tbsp biały sezam
- optional wodorosty nori
- optional jajko na miękko
Instrukcje
- 1Podsmaż aromaty
Rozgrzej patelnię i dodaj olej. Smaż posiekany czosnek oraz pokrojoną zieloną cebulkę, aż uwolnią aromat, uważając, aby ich nie przypalić.
Tip: Utrzymuj średni ogień, aby aromaty oddały smak do oleju, nie stając się gorzkimi. - 2Usmaż mieloną wieprzowinę
Dodaj mieloną wieprzowinę do patelni z podsmażonymi aromatami. Smaż mięso dokładnie, rozbijając je łopatką, aż będzie w pełni ugotowane, a wilgoć odparuje.
Tip: Smażenie aż do odparowania wilgoci pozwala skoncentrować smak wieprzowiny. - 3Dodaj pastę miso
Dodaj dużą łyżkę pasty miso do przyrumienionego mięsa. Dokładnie wymieszaj, aby pasta równomiernie pokryła mięso i zaczęła się karmelizować.
Tip: Dobre wymieszanie miso na tym etapie zapewnia gładką i bogatą bazę sosu. - 4Przypraw mieszankę
Dodaj olej sezamowy, szczyptę cukru, jasny sos sojowy oraz czarny pieprz do mieszanki wieprzowiny i miso. Dodaj chili w proszku, jeśli wolisz ostrzejszy smak, i wymieszaj wszystko.
Tip: Dostosuj ilość chili zgodnie z własnymi preferencjami. - 5Przygotuj sos miso
Wlej napój sojowy na patelnię do przyprawionej mieszanki mięsnej. Stworzy to bazę płynną dla bogatego sosu Tsukemen.
Tip: Napój sojowy dodaje kremowej, orzechowej głębi, która idealnie komponuje się ze słonym miso. - 6Zredukuj sos
Gotuj mieszankę na małym lub średnim ogniu, cały czas mieszając. Pozwól sosowi zredukować się i zgęstnieć do bogatej, kremowej konsystencji.
Tip: Obserwuj ogień, aby zapobiec zwarzeniu się napoju sojowego lub przypaleniu na dnie. - 7Ugotuj makaron ramen
Szybko ugotuj makaron ramen w garnku z wodą. Użyj metalowych szczypiec, aby go przemieszać i zapewnić równomierne gotowanie, a następnie dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania i poprawić teksturę.
Tip: Płukanie w zimnej wodzie jest kluczowe dla uzyskania sprężystej tekstury makaronu wymaganej w Tsukemen. - 8Zamarynuj skrzydełka
Po osuszeniu skrzydełek z kurczaka, włóż je do szczelnej torebki. Dodaj sos sojowy i marynuj przez co najmniej 15 minut, aby smaki wniknęły w mięso.
Tip: Upewnij się, że skrzydełka są całkowicie suche przed dodaniem sosu, co pomoże skórce lepiej się zarumienić. - 9Ułóż skrzydełka w frytkownicy beztłuszczowej
Gdy skrzydełka się zamarynują, umieść je w koszu frytkownicy beztłuszczowej stroną ze skórą do dołu. Takie ułożenie zapewnia prawidłowe wytopienie tłuszczu i zarumienienie.
Tip: Nie przepełniaj kosza; pozostaw miejsce między skrzydełkami, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć. - 10Obróć skrzydełka
Po pieczeniu w temperaturze 210 stopni przez 10 minut, ostrożnie obróć skrzydełka szczypcami. Piecz przez kolejne 8 minut, aż będą aromatyczne i chrupiące.
Tip: Skrzydełka są gotowe, gdy uzyskają złocisty, chrupiący wygląd. Podawaj natychmiast z cząstkami cytryny.
