Kremowy makaron Thai Tom Yum

Fuzja włoskiego makaronu i wyrazistych tajskich smaków. Spaghetti otulone bogatym, kremowym sosem Tom Yum z aromatyczną trawą cytrynową, galangalem i soczystymi krewetkami.

Składniki

• 200 g spaghetti
• 10 krewetki
• 1 tbsp pasta Tom Yum
• 50 ml mleko kokosowe
• 1 limonka
• 1 pieczarki
• 1 pomidory
• 1 stalk trawa cytrynowa
• 20 g galangal
• 2 szalotki
• 3 cloves czosnek
• 2 papryczki chili birds eye
• 10 g korzenie kolendry
• 15 g kolendra
• 1 tbsp sos rybny
• 1 tsp cukier
• 0.5 tsp sól
• 2 tbsp oliwa z oliwek
• 250 ml woda

Instrukcje

1. 1Ugotuj makaron

   

   Zagotuj wodę, dodaj łyżkę soli i gotuj makaron przez 10 minut, a następnie odcedź i odłóż na bok.

   Tip: Przed dodaniem makaronu upewnij się, że woda mocno wrze.
2. 2Przygotuj krewetki

   

   Pozostaw dwie krewetki w całości, a resztę obierz i oczyść, zachowując głowy i pancerze na później.

   Tip: Zachowaj głowy i pancerze krewetek, ponieważ posłużą do zbudowania bogatej bazy smakowej dla sosu.
3. 3Usmaż krewetki

   

   Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu i dodaj obrane krewetki wraz z dwiema całymi. Smaż je, aż będą całkowicie ugotowane i przybiorą żywy różowy kolor, a następnie zdejmij z patelni i odłóż na bok.

   Tip: Unikaj przegotowania krewetek na tym etapie, aby pozostały delikatne, ponieważ później zostaną ponownie wymieszane z gorącym makaronem.
4. 4Podsmaż pancerze krewetek

   

   Na tę samą patelnię z resztką oleju dodaj zachowane głowy i pancerze krewetek. Smaż je na średnio-małym ogniu, aż staną się jaskrawoczerwone i uwolnią na patelnię swoje bogate, aromatyczne oleje.

   Tip: Delikatnie dociśnij głowy krewetek szpatułką, aby wydobyć maksymalny smak i kolor do oleju.
5. 5Dodaj składniki aromatyczne

   

   Wsyp na patelnię z pancerzami wszystkie przygotowane składniki aromatyczne, w tym korzenie kolendry, trawę cytrynową, galangal, posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę szalotkę i papryczkę chili. Dodaj jedną łyżkę pasty Tom Yum i smaż na małym ogniu, aż potrawa zacznie intensywnie pachnieć.

   Tip: Podczas smażenia składników aromatycznych i pasty chili utrzymuj niski ogień, aby zapobiec ich przypaleniu i zgorzknieniu.
6. 6Ugotuj bazę sosu

   

   Wlej 250 ml wody bezpośrednio na patelnię z aromatyczną bazą krewetkową. Zwiększ ogień, aby doprowadzić płyn do wrzenia, pozwalając smakom z pancerzy i ziół w pełni przeniknąć do bulionu.

   Tip: Pozwól mieszaninie gotować się równomiernie przez kilka minut, aby upewnić się, że wszystkie bogate smaki ze składników zostały w pełni wyekstrahowane do wody.
7. 7Odcedź płyn

   

   Przelej gotowaną mieszankę z patelni przez gęste sitko umieszczone nad miarką lub pojemnikiem. Delikatnie dociśnij, aby wydobyć cały pełen smaku bulion, oddzielając stałe składniki aromatyczne i resztki pancerzy.

   Tip: Do przecedzania gorących płynów upewnij się, że używasz żaroodpornego pojemnika i sitka.
8. 8Dodaj pomidory i grzyby

   

   Wlej przecedzony płyn z powrotem na patelnię, a następnie dodaj przygotowane, pokrojone w kostkę pomidory i posiekane pieczarki. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki w bulionie.

   Tip: Dodanie warzyw po przecedzeniu sprawia, że sos pozostaje gładki, zachowując jednocześnie teksturę świeżych warzyw.
9. 9Dopraw sos

   

   Dodaj 1 łyżkę sosu rybnego, 1 łyżeczkę cukru i pół łyżeczki soli bezpośrednio na patelnię z sosem i warzywami. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.

   Tip: Dostosuj ilość sosu rybnego i cukru, aby zrównoważyć pikantny, słodki i kwaśny profil smakowy.
10. 10Dodaj mleko kokosowe i sok z limonki

    

    Wlej 50 ml mleka kokosowego do delikatnie gotującej się bazy sosu, wyciśnij sok z jednej limonki i dobrze wymieszaj, aż powstanie kremowy sos.

    Tip: Dodaj mleko kokosowe i sok z limonki pod sam koniec, aby zapobiec zwarzeniu się mleka kokosowego i zachować świeży, cytrusowy aromat.
11. 11Połącz i podawaj

    

    Dodaj na patelnię ugotowany makaron, usmażone krewetki i świeżą kolendrę. Szybko wymieszaj, aby makaron równomiernie pokrył się sosem, a następnie przełóż na talerze i natychmiast podawaj.

    Tip: Mieszaj szybko, aby makaron równomiernie wchłonął bogate smaki Tom Yum bez rozgotowania.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania