Amerykański Burger Gourmet
Szarpaną Wieprzowiną
Epicki amerykański burger z soczystą wołowiną, cheddarem i szarpaną wieprzowiną. Smak podkręca karmelizowany ananas i chrupiące nitki ziemniaczane.
Klasyczny amerykański burger zyskuje zupełnie nowe, spektakularne oblicze dzięki tej bogatej kompozycji inspirowanej barbecue. Połączenie głębokiego, dymnego smaku wolno pieczonej szarpanej wieprzowiny w stylu teksaskim z tradycyjnym, dobrze wysmażonym kotletem wołowym tworzy wyjątkowy profil teksturalny i smakowy. Słodki, karmelizowany ananas idealnie przełamuje wytrawność mięsa, a góra chrupiących, smażonych nitek ziemniaczanych zapewnia niezapomnianą teksturę. To iście popisowe danie, które doskonale oddaje obfitego ducha amerykańskiego grillowania na świeżym powietrzu.
Składniki
- 80 g jogurt
- 120 g mielona wołowina
- 150 g przygotowana szarpana wieprzowina
- 2 slices ser cheddar
- 1 slice ananas
- 1 whole ziemniak
- 1 whole bułka brioche
- 1 tbsp masło
- 2 leaves sałata masłowa
- 2 stalks zielona cebulka
- 1 piece czerwona szalotka
- 1 clove czosnek
- 1 piece papryczka chili
- 1 tbsp sok z cytryny
- to taste czarny pieprz
- optional olej do smażenia
Instrukcje
- 1Posiekaj warzywa i zioła
Umieść świeżą zieloną cebulkę na drewnianej desce do krojenia. Używając ostrego noża szefa kuchni i trzymając palce bezpiecznie ugięte w tak zwany pazur, drobno posiekaj zieloną cebulkę wraz z pozostałymi aromatycznymi składnikami, aby przygotować je do sosu burgerowego.
Tip: Trzymaj czubek noża na desce i płynnie kołysz ostrzem w przód i w tył, aby uzyskać czyste, drobne posiekanie bez miażdżenia cebulki. - 2Połącz składniki sosu
Wymieszaj w misce drobno posiekaną zieloną cebulkę, szalotkę, czosnek, chili i kawałki ananasa z osiemdziesięcioma grami jogurtu. Dodaj odrobinę świeżego soku z cytryny oraz szczyptę czarnego pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj całość, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie smaki.
Tip: Skosztuj sosu po wymieszaniu i dostosuj kwasowość lub ostrość, dodając więcej soku z cytryny lub chili według własnych upodobań. - 3Podgrzej szarpaną wieprzowinę
Po całkowitym rozmrożeniu wcześniej przygotowanej szarpanej wieprzowiny przełóż ją do małego rondelka ze stali nierdzewnej. Postaw rondelek na niskim ogniu na płycie grzewczej, aby delikatnie podgrzać mięso, by stało się miękkie, soczyste i idealne do wyłożenia na burgera.
Tip: Od czasu do czasu zamieszaj wieprzowinę podczas podgrzewania i dodaj odrobinę wody, jeśli zacznie wyglądać na zbyt suchą. - 4Uformuj kotlet wołowy
Weź sto dwadzieścia gramów przyprawionej mielonej wołowiny. Używając dłoni w rękawiczkach, mocno dociśnij i uformuj mięso w jednolity, okrągły kotlet, pracując nad miską, aby utrzymać czystość na stanowisku pracy.
Tip: Zrób kciukiem lekkie wgłębienie na samym środku kotleta, co pomoże mu usmażyć się idealnie płasko i zapobiegnie jego wybruszaniu się podczas smażenia. - 5Rozpuść ser cheddar
Smaż kotlet wołowy na mocno rozgrzanej patelni, aż na spodzie utworzy się głęboko skarmelizowana, chrupiąca skórka. Odwróć kotlet na drugą stronę i natychmiast połóż dwa plastry sera cheddar na gorącej powierzchni, aby zaczął się pięknie roztapiać, podczas gdy druga strona mięsa się dosmaża.
Tip: Przykryj patelnię pokrywką na około trzydzieści sekund, aby zatrzymać parę i znacznie przyspieszyć proces roztapiania sera. - 6Opal ananasa palnikiem
Umieść gruby, okrągły plaster ananasa na bezpiecznym dla wysokich temperatur czarnym talerzu. Uruchom palnik kuchenny i równomiernie omiataj niebieskim płomieniem wierzchnią powierzchnię owocu, aż naturalne cukry zbrązowieją i utworzą słodką, skarmelizowaną glazurę.
Tip: Trzymaj palnik w ciągłym, miarowym ruchu, aby zapobiec miejscowemu przypaleniu ananasa, co mogłoby nadać mu gorzkiego smaku. - 7Usmaż nitki ziemniaczane
Obierz i drobno zetrzyj ziemniaka na cienkie nitki, pamiętając o ich dokładnym opłukaniu i osuszeniu. Rozgrzej olej w rondlu na średnio-wysokim ogniu i ostrożnie wrzuć nitki ziemniaczane na gorący tłuszcz. Smaż je na głębokim oleju, aż staną się całkowicie chrupiące i złocistobrązowe, a następnie wyjmij i odsącz na ręcznikach papierowych.
Tip: Upewnij się, że nitki ziemniaczane są w stu procentach suche przed wrzuceniem ich do rondla, aby zapobiec gwałtownemu kipieniu oleju i zapewnić maksymalną chrupkość. - 8Opiecz bułki brioche
Przekrój świeżą bułkę brioche równo na pół. Rozpuść solidną porcję masła na patelni na średnim ogniu, a następnie umieść obie połówki bułki rozciętą stroną do dołu. Opiekaj je, aż nacięte powierzchnie będą pięknie złocistobrązowe, chrupiące i przesiąknięte maślanym aromatem.
Tip: Bacznie obserwuj patelnię, ponieważ maślane ciasto brioche zawiera więcej cukru niż zwykłe pieczywo, przez co przypala się niezwykle szybko.
