Szybkie Kimchi Jjigae
boczkiem i pomidorkami koktajlowymi

Sprytny sposób na koreańską zupę kimchi. Dodatek pomidorków koktajlowych zapewnia idealnie kwaśny wywar, nawet jeśli Twoje kimchi nie jest jeszcze w pełni dojrzałe.

Składniki

• 200 g sfermentowane kimchi
• 150 g boczek wieprzowy
• 10 pomidorki koktajlowe
• 1 block twarde tofu
• 0.5 por
• 1 tbsp sos rybny
• 1 tbsp posiekany czosnek
• 1 tbsp koreańska papryka chili (Gochugaru)
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• to taste sos Tabasco
• optional zielone papryczki chili

Instrukcje

1. 1Pokrój pomidorki koktajlowe

   

   Zacznij od przygotowania pomidorków koktajlowych, które nadadzą zupie niezbędną kwasowość. Przekrój około 10 pomidorków na połówki lub mniejsze cząstki za pomocą ostrego noża.

   Tip: Użycie pomidorków to świetny sposób na dodanie świeżego, kwaśnego smaku, gdy Twoje kimchi nie jest wystarczająco dojrzałe.
2. 2Przygotuj boczek wieprzowy

   

   Pokrój 150 g boczku wieprzowego na plasterki wielkości kęsa. Tłuszcz z boczku wytopi się podczas gotowania, nadając pikantnemu bulionowi głębię i bogaty smak.

   Tip: Włożenie boczku do zamrażarki na 15-20 minut przed krojeniem ułatwi uzyskanie czystych i równych plastrów.
3. 3Pokrój pora

   

   Oczyść pora i wykorzystaj tylko białą oraz jasnozieloną część. Pokrój połowę pora w cienkie plasterki, które dodadzą zupie łagodnej, cebulowej słodyczy.

4. 4Pokrój tofu w kostkę

   

   Pokrój kostkę twardego tofu w równomierną kostkę. Tofu będzie miękkim elementem białkowym, który wchłonie pikantne i kwaśne aromaty zupy kimchi.

   Tip: Obchodź się z tofu delikatnie po pokrojeniu, aby kostki nie rozpadły się przed dodaniem do garnka.
5. 5Przygotuj bazę z kimchi

   

   Włóż sfermentowane kimchi do ceramicznego garnka. Użyj nożyczek kuchennych, aby pociąć kapustę na mniejsze kawałki bezpośrednio w naczyniu. W tej wersji nie musisz wcześniej podsmażać kimchi.

   Tip: Krojenie kimchi nożyczkami bezpośrednio w garnku oszczędza czas i pozwala uniknąć plam z soku na desce do krojenia.
6. 6Dodaj pomidory dla kwasowości

   

   Dodaj pokrojone pomidorki bezpośrednio do garnka z kimchi. Naturalne kwasy zawarte w pomidorach uzupełnią profil smakowy potrawy, nawet jeśli Twoje kimchi nie jest w pełni ukiszone.

7. 7Dodaj boczek wieprzowy

   

   Dołóż plastry surowego boczku do garnka z kimchi i pomidorami. W tej szybkiej metodzie pomijamy etap wstępnego smażenia mięsa i warzyw.

   Tip: Pokrojenie boczku na kawałki wielkości kęsa sprawia, że gotuje się on szybciej i równomiernie oddaje aromat do wywaru.
8. 8Dopraw sosem rybnym

   

   Zacznij doprawianie bazy, dodając jedną łyżkę sosu rybnego bezpośrednio na surowe składniki. Zapewni to głęboki, wytrawny smak umami.

   Tip: Użycie sosu rybnego w zupie kimchi wzmacnia jej głębię bez dominowania nad aromatem kapusty.
9. 9Dodaj posiekany czosnek

   

   Dodaj łyżkę świeżo posiekanego czosnku do mięsa i warzyw. Czosnek jest niezbędny do zbudowania aromatycznego fundamentu zupy.

   Tip: Świeżo posiekany czosnek zapewni znacznie jaśniejszy i lepszy smak niż gotowy produkt ze słoika.
10. 10Wsyp paprykę chili

    

    Dodaj jedną łyżkę koreańskiej papryki chili (Gochugaru). Nada ona zupie charakterystyczny, żywy czerwony kolor i przyjemną ostrość.

    Tip: Dostosuj ilość papryki chili w zależności od tego, jak bardzo pikantne dania lubisz.
11. 11Wlej jasny sos sojowy

    

    Dodaj do garnka łyżkę jasnego sosu sojowego. Pomoże on zrównoważyć kwasowość pomidorów i kimchi, nadając wywarowi odpowiednią słoność.

    Tip: Jasny sos sojowy jest lepszym wyborem, ponieważ ciemny mógłby zepsuć intensywną, czerwoną barwę zupy.
12. 12Dolej wodę

    

    Wlej tyle wody, aby ledwo przykryła wszystkie składniki. Intensywny bulion powstanie naturalnie z połączenia soków z boczku, pomidorów i kimchi podczas gotowania.

    Tip: Nie wlewaj zbyt dużo wody; utrzymanie poziomu płynu tuż przy składnikach gwarantuje skoncentrowany i wyrazisty smak.
13. 13Dodaj tofu i pory

    

    Ułóż kostki tofu i pokrojone pory na wierzchu zupy. Nie musisz ich od razu mieszać – ugotują się delikatnie na parze i wchłoną smaki z dołu garnka, gdy całość zacznie wrzeć.

    Tip: Użycie miękkiego tofu nada zupie delikatną teksturę, natomiast twarde tofu lepiej zachowa swój kształt podczas gotowania.
14. 14Udekoruj zieloną papryczką chili

    

    Posyp wierzch zupy świeżo posiekaną zieloną papryczką chili. Doda ona świeżej, ostrej nuty, która świetnie skontrastuje kwasowość pomidorów i tłustość boczku.

    Tip: Dostosuj ilość chili do swoich upodobań lub usuń nasionka, aby zupa była łagodniejsza.
15. 15Zakończ sekretnym dodatkiem

    

    Gdy zupa już chwilę pogotuje, a kimchi stanie się lekko szkliste, dodaj kilka kropli sosu Tabasco. Ten końcowy akcent nada bulionowi unikalną, octową kwasowość.

    Tip: Spróbuj zupy po dodaniu Tabasco i w razie potrzeby skoryguj poziom soli przed samym podaniem.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania