Pikantny koreański smażony boczek wieprzowy (Jeyuk Bokkeum)

Odkryj wyraziste smaki kuchni koreańskiej dzięki temu przepisowi na pikantny smażony boczek, w którym idealnie skarmelizowane mięso otula słodko-pikantny sos.

Składniki

• 500 g boczek wieprzowy ze skórą
• 2 tbsp sos sojowy
• 2 tbsp koreańska pasta chili (gochujang)
• 2 tbsp cukier
• 1 tbsp syrop kukurydziany
• 1 tbsp sok z zielonej śliwki (maesil)
• 1 tsp bulion wołowy w proszku
• 0.5 tsp MSG (glutaminian sodu)
• 1 tsp mielony czarny pieprz
• 1 biała cebula
• 2 zielone papryczki chili
• 3 cloves czosnek
• 1 stalk dymka
• 1 tbsp prażone białe ziarna sezamu
• to taste liście sałaty do podania

Instrukcje

1. 1Pokrój boczek wieprzowy

   

   Umieść boczek ze skórą na desce do krojenia i użyj ostrego noża lub tasaka, aby pokroić go na równe, grube kawałki. Celuj w grubość około 1 centymetra, co jest idealne do uzyskania perfekcyjnej tekstury podczas smażenia.

   Tip: Równa grubość zapewnia, że wszystkie kawałki usmażą się równomiernie i w tym samym czasie.
2. 2Przygotuj pikantny sos

   

   W przezroczystej szklanej misce wymieszaj dwie łyżki sosu sojowego, dwie łyżki pasty chili, trochę syropu kukurydzianego, chlust soku z zielonej śliwki, szczyptę MSG, dwie łyżki cukru, odrobinę bulionu wołowego w proszku i szczyptę czarnego pieprzu. Mieszaj dokładnie, aż wszystkie przyprawy połączą się w gładki, ciemnoczerwony sos.

   Tip: Użycie koreańskiego mielonego czarnego pieprzu nadaje sosowi wyrazisty i autentyczny smak.
3. 3Obsmaż boczek wieprzowy

   

   Umieść plastry boczku na rozgrzanej patelni i smaż na średnim ogniu. Smaż, aż powierzchnia będzie zrumieniona, lekko przypieczona i złocista. Smażenie mięsa, aż stanie się lekko chrupiące i półprzezroczyste, pomaga wytopić tłuszcz, co przekłada się na lepszy smak i konsystencję.

   Tip: Upewnij się, że wieprzowina jest całkowicie usmażona; niedosmażony boczek może wydawać się w ustach zbyt tłusty.
4. 4Zdejmij i odłóż mięso

   

   Gdy plastry boczku osiągną lekko przypieczoną i złocistą konsystencję, ostrożnie zdejmij je z patelni za pomocą szczypiec. Przełóż usmażone mięso na czysty biały talerz i odłóż na bok, pozostawiając na patelni wytopiony tłuszcz do kolejnego kroku.

   Tip: Nie wycieraj patelni; wytopiony tłuszcz wieprzowy nada warzywom wyjątkowego, głębokiego smaku.
5. 5Podsmaż warzywa

   

   Na wytopiony tłuszcz pozostawiony na patelni wrzuć posiekaną dymkę, pokrojoną białą cebulę, plasterki czosnku i zielone chili. Stale mieszaj drewnianą łopatką przez około 30 sekund, aż warzywa zmiękną i uwolnią swój aromat.

   Tip: Utrzymuj stałą temperaturę, aby podsmażyć aromatyczne warzywa bez przypalenia czosnku.
6. 6Połącz sos i warzywa

   

   Wlej wcześniej przygotowany sos chili bezpośrednio na patelnię z podsmażonymi warzywami. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć warzywa i pozwól sosowi się podgrzać oraz lekko zagotować, zanim z powrotem dodasz mięso.

   Tip: Sos powinien lekko skarmelizować się z warzywami, aby stworzyć bogaty, intensywny smak.
7. 7Połącz boczek z sosem

   

   Przełóż usmażone wcześniej plastry boczku z powrotem na patelnię do aromatycznych warzyw i gotującego się czerwonego sosu. Wymieszaj wszystko razem na średnio-wysokim ogniu, aby każdy kawałek mięsa dokładnie pokrył się aromatyczną mieszanką.

   Tip: Upewnij się, że patelnia jest mocno rozgrzana podczas dodawania mięsa, aby uzyskać szybką, ładną karmelizację sosu.
8. 8Smaż, by dokładnie pokryć mięso

   

   Kontynuuj smażenie boczku i warzyw, pozwalając sosowi nieco odparować i równomiernie pokryć składniki. Ten krok pomaga wtłoczyć słodko-pikantny smak w wieprzowinę i tworzy charakterystyczne, przypieczone, skarmelizowane wykończenie.

   Tip: Utrzymuj stały ogień i ciągle mieszaj, aby zapobiec przypaleniu się bogatego w cukier sosu.
9. 9Udekoruj i podawaj

   

   Kiedy sos zgęstnieje, a boczek będzie nim dobrze pokryty, wykończ danie, posypując je hojnie prażonymi białymi ziarnami sezamu. Stir-fry jest teraz gotowy do podania na gorąco.

   Tip: Prażone ziarna sezamu dodają przyjemnego, orzechowego aromatu i chrupkości, która idealnie uzupełnia pikantną wieprzowinę.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania