Boczek wieprzowy duszony
herbatą Tieguanyin

Wzbogać smak boczku delikatnym aromatem herbaty Tieguanyin. To wyjątkowe danie łączy kruche, duszone mięso z chrupiącymi liśćmi herbaty, tworząc wykwintną wersję klasycznego przysmaku.

Składniki

• 500 g boczek wieprzowy
• 2 bags herbata Tieguanyin
• 30 g skrobia z tapioki
• 1 żółtko jaja
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp cukier
• 2 slices imbir
• 2 stalks zielona cebulka
• 1 tsp sól
• 500 ml olej do smażenia

Instrukcje

1. 1Zaparz liście herbaty

   

   Umieść torebki lub liście herbaty Tieguanyin w misce z wrzącą wodą i parz przez około 15 minut. Po tym czasie przecedź napar, upewniając się, że zachowasz zarówno aromatyczną wodę herbacianą, jak i nawodnione liście do dalszych kroków.

   Tip: Użycie wrzątku gwarantuje, że liście herbaty w pełni uwolnią swoje naturalne olejki, zapach i kolor do wody.
2. 2Duś boczek wieprzowy

   

   Włóż cały kawałek surowego boczku do garnka. Dodaj imbir, zieloną cebulkę, sól, zachowaną wodę po herbacie oraz kilka namoczonych liści. Gotuj boczek w tym aromatycznym wywarze przez około 15 minut, aż będzie całkowicie miękki.

   Tip: Duszenie mięsa w herbacianym naparze nadaje mu delikatny kwiatowy aromat, jednocześnie neutralizując specyficzny zapach wieprzowiny.
3. 3Usmaż liście herbaty na chrupko

   

   Podczas duszenia mięsa rozgrzej olej w woku. Dodaj część namoczonych liści herbaty i smaż je, aż staną się całkowicie chrupiące. Wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na bok jako dekorację końcową.

   Tip: Uważnie obserwuj liście podczas smażenia; gdy tylko wyparuje z nich wilgoć, mogą szybko się przypalić i nabrać gorzkiego smaku.
4. 4Pokrój ugotowany boczek

   

   Gdy boczek dusił się przez 15 minut, wyjmij go z garnka i odstaw do lekkiego wystygnięcia. Następnie przełóż na deskę i pokrój w równe, niewielkie kawałki gotowe do smażenia.

   Tip: Pozostawienie mięsa na kilka minut przed krojeniem pomaga zachować jego kształt i sprawia, że pozostanie bardziej soczyste w środku.
5. 5Panieruj kawałki wieprzowiny

   

   Umieść kawałki boczku w misce. Dodaj żółtko, odrobinę jasnego sosu sojowego oraz solidną porcję skrobi z tapioki. Dokładnie wymieszaj całość, tak aby każdy kawałek był równomiernie pokryty panierką.

   Tip: Połączenie skrobi z tapioki i żółtka tworzy ochronną warstwę, która podczas głębokiego smażenia zapewni niezwykle chrupiącą teksturę.
6. 6Usmaż mięso na głębokim oleju

   

   Rozgrzej świeżą porcję oleju w woku. Ostrożnie wrzucaj kawałki boczku do gorącego tłuszczu. Smaż, mieszając od czasu do czasu pałeczkami, aż staną się złocistobrązowe i chrupiące z każdej strony.

   Tip: Smaż w mniejszych partiach, jeśli to konieczne, aby utrzymać odpowiednią temperaturę oleju i uzyskać idealnie chrupiącą panierkę.

Przechowywanie pozostałości

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania