Rustykalna pizza
grzybami, wieprzowiną i kiełbasą
Odkryj idealne połączenie pikantnej kiełbasy, chrupiącego boczku i aromatycznych grzybów na puszystym, długo wyrastającym cieście.
Ta rustykalna pizza łączy w sobie smakowitą, wysokiej jakości kiełbasę wieprzową i wędzony boczek z delikatną nutą świeżych grzybów. Dzięki długiej fermentacji ciasta, które zyskuje złożoną strukturę i puszystość, uzyskasz efekt profesjonalnej pizzerii w zaciszu własnej kuchni.
Składniki
- 2 kg mąka pszenna
- 1.4 kg woda
- 2 g suszone drożdże
- 30 g sól
- 66 g oliwa z oliwek
- 200 g sos pomidorowy
- 250 g ser mozzarella
- 150 g kiełbasa wieprzowa, pieczona
- 100 g boczek, siekany
- 100 g pieczarki, krojone
- 50 g zielona papryka, krojona
- 50 g cebula, krojona
Instrukcje
- 1Przełożenie pizzy do pieca
Ostrożnie wsuń przygotowane ciasto z sosem pomidorowym, serem, kiełbasą, grzybami i zieloną papryką na rozgrzany kamień pieca do pizzy przy użyciu perforowanej metalowej łopaty.
Tip: Perforowana łopata jest idealna, ponieważ pozwala usunąć nadmiar mąki, co zapobiega gorzkiemu posmakowi spalonej mąki na spodzie ciasta. - 2Zamknięcie i pieczenie
Szczelnie zamknij pokrywę pieca, aby zatrzymać intensywne ciepło i rozpocząć proces pieczenia. Obserwuj wskaźnik temperatury, aby utrzymać stały i wysoki poziom ciepła.
Tip: Unikaj zbyt wczesnego podnoszenia pokrywy, ponieważ wypuszcza to ciepło potrzebne do odpowiedniego upieczenia składników i napowietrzenia brzegów. - 3Obracanie dla równomiernego wypieku
Otwórz pokrywę w połowie pieczenia. Podważ pizzę metalową łopatą i delikatnie ją obróć, aby wszystkie strony równomiernie się przypiekły.
Tip: Obracanie jest kluczowe w piecach o wysokiej temperaturze, ponieważ rozkład ciepła rzadko jest idealnie równy. Zapobiega to przypaleniu jednej strony. - 4Kontrola brzegów
Podnieś pokrywę, aby sprawdzić postęp. Ser powinien być całkowicie roztopiony i buzować, a brzegi ciasta powinny nabrać głębokiego, złotobrązowego koloru.
Tip: Jeśli spód piecze się szybciej niż góra, możesz użyć łopaty, aby przez kilka sekund przytrzymać pizzę lekko nad kamieniem, co pozwoli dopiec ser bez przypalania bazy.
