Klasyczna pizza Chicago Deep Dish
Poznaj legendarną pizzę w stylu Chicago. Charakteryzuje się grubym, maślanym ciastem, wypełnionym po brzegi salami, boczkiem, warzywami i ciągnącym się serem.
Pizza deep dish to ikona Chicago, która wyróżnia się swoją unikalną strukturą i głębokością. W przeciwieństwie do tradycyjnych cienkich pizz, ta wersja pieczona jest w wysokiej formie, co pozwala uzyskać chrupiące, niemal jak z ciasta kruchego brzegi, mieszczące obfitą porcję sera i składników, a wszystko to zwieńczone klasycznym sosem pomidorowym.
Składniki
- 2 cups mąka pszenna uniwersalna
- 1 packet drożdże suszone
- 3/4 cup ciepła woda
- 3 tbsp roztopione masło
- 200 g tarty ser
- 100 g plasterki salami
- 100 g boczek w plastrach
- 1/2 cup pieczarki, pokrojone
- 1/2 cup zielona papryka, pokrojona
- 1/2 cup sos pomidorowy
- 1 tsp ser w proszku
- 1/2 tsp czarny pieprz
- to taste świeża natka pietruszki
Instrukcje
- 1Aktywacja drożdży
Wymieszaj suszone drożdże z ciepłą wodą w małym naczyniu. Odstaw na kilka minut, aż mieszanka zacznie się pienić, co oznacza, że drożdże są aktywne.
Tip: Upewnij się, że woda jest ciepła w dotyku, ale nie gorąca, aby nie zabić drożdży. - 2Połączenie drożdży z mąką
Wlej aktywowane drożdże do dużej miski z mąką. To podstawa ciasta na Twoją pizzę deep dish.
Tip: Wlewaj powoli, aby drożdże równomiernie połączyły się z mąką. - 3Wstępne mieszanie ciasta
Użyj dłoni, aby zacząć wyrabiać mąkę z płynem w misce, aż powstanie dość luźne ciasto.
Tip: Nie przejmuj się, jeśli na tym etapie wygląda to niechlujnie; mieszaj dalej, aż cała mąka zostanie wchłonięta. - 4Dodanie roztopionego masła
Wlej roztopione masło na ciasto w misce. Masło pomoże uzyskać bogaty, delikatny spód, charakterystyczny dla pizzy deep dish.
Tip: Upewnij się, że masło jest roztopione, ale lekko przestudzone, aby nie zaparzyło drożdży. - 5Wyrabianie ciasta
Wyrabiaj ciasto energicznie w misce, aż masło zostanie całkowicie wchłonięte, a ciasto stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ścianek miski.
Tip: Wyrabiaj przez kilka minut, aby wytworzyć odpowiednią strukturę glutenu. - 6Dzielenie ciasta
Gdy ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość, wyłóż je na oprószony mąką blat. Podziel ciasto na dwie równe części.
Tip: Dbaj o to, by powierzchnia była lekko posypana mąką, aby ciasto nie przywierało podczas pracy. - 7Rozwałkowywanie ciasta
Weź jedną część wyrośniętego ciasta i rozwałkuj ją wałkiem na płaski, równy okrąg. Upewnij się, że ciasto jest wystarczająco cienkie, by wyłożyć formę, ale wystarczająco grube, by utrzymać strukturę pizzy.
Tip: Jeśli ciasto kurczy się podczas wałkowania, odstaw je na 5 minut, aby gluten odpoczął. - 8Wykładanie formy
Ostrożnie przenieś rozwałkowane ciasto do wysmarowanej tłuszczem 6-calowej formy. Delikatnie dociśnij ciasto do dna i ścianek, upewniając się, że nie ma pęcherzyków powietrza.
Tip: Pamiętaj, aby dobrze natłuścić formę masłem lub olejem, aby uniknąć przywierania ciasta podczas długiego pieczenia. - 9Dodanie warstwy sera
Rozsyp hojną warstwę tartego sera na dnie formy. Ta serowa baza będzie fundamentem dla pozostałych składników, zapewniając, że każdy kawałek będzie pyszny i ciągnący.
Tip: Użyj mieszanki mozzarelli i provolone, aby uzyskać najlepszy smak i właściwości topnienia. - 10Dodanie salami
Ułóż warstwę plasterków salami na serze. Rozmieść je w okrągły wzór, aby zapewnić równomierne pokrycie i stworzyć słony fundament dla kolejnych składników.
Tip: Nałóż plasterki na siebie lekko, aby salami było wyczuwalne w każdym kęsie. - 11Dodanie boczku
Dodaj warstwę boczku na salami. Wzbogaci to pizzę o dymny, mięsny akcent, który świetnie komponuje się z resztą składników.
Tip: Możesz użyć wcześniej podsmażonego boczku dla szybszego efektu lub surowego, jeśli wolisz, aby wytopił się podczas pieczenia pizzy. - 12Dodanie warzyw
Rozłóż plastry zielonej papryki i pieczarek na warstwie boczku. Te świeże warzywa dodadzą tekstury i łagodnej słodyczy, która zrównoważy słone mięsa i ser.
Tip: Pokrój warzywa cienko, aby zdążyły zmięknąć w trakcie 35-minutowego pieczenia.
