Smażony ryż
kimchi i kurczakiem
Szybki, aromatyczny smażony ryż w stylu koreańskim, łączący chrupiącego kurczaka, pikantne kimchi i głęboki smak sosu sojowego. Idealny sposób na wykorzystanie resztek ryżu.
Smażony ryż to doskonały sposób na wykorzystanie tego, co zostało w lodówce, a wersja z kimchi i kurczakiem wnosi do dania wyraziste i głębokie smaki. Sekret idealnej konsystencji tkwi w podsmażeniu kurczaka na złoty kolor przed dodaniem kwaskowatego, fermentowanego kimchi. Użycie zimnego, wczorajszego ryżu sprawia, że każde ziarno idealnie się rozdziela, chłonąc słodko-pikantny sos bogaty w umami bez efektu kleistości.
Składniki
- 1 ćwiartka z kurczaka, wyluzowana z kości i posiekana
- 2 tbsp jasny sos sojowy, podzielony
- 1 tbsp ciemny sos sojowy, podzielony
- 1 tbsp wino do gotowania
- 1 tbsp koreańska pasta chili (gochujang)
- 0.5 czerwona cebula, posiekana
- 1 large head czosnek, posiekany
- 1 cup kimchi, posiekane
- 2-3 cups resztki ugotowanego ryżu, schłodzone
- to taste sól, cukier, biały i czarny pieprz
- 2 tbsp olej do smażenia
- optional ziarna sezamu i kolendra do dekoracji
Instrukcje
- 1Wyluzowanie i pokrojenie kurczaka
Weź ćwiartkę z kurczaka, ostrożnie usuń kości i pokrój mięso na duże kawałki na białym talerzu. Możesz również dołączyć dodatkowe kawałki drobiu, jeśli są dostępne. Przygotuj mięso, aby zapewnić równomierne gotowanie i łatwe marynowanie.
Tip: Nożyce kuchenne pozwalają na szybkie oddzielenie mięsa od kości w porównaniu do zwykłego noża. - 2Zamarynowanie kurczaka
Dodaj do kawałków kurczaka 1 łyżkę jasnego sosu sojowego, pół łyżki ciemnego sosu sojowego, 1 łyżkę wina do gotowania, szczyptę białego pieprzu, szczyptę soli oraz szczyptę cukru. Wymieszaj dokładnie i odstaw do zamarynowania na 15 minut.
Tip: Pozwolenie kurczakowi na marynowanie przez pełne 15 minut gwarantuje, że głęboki smak wniknie w głąb mięsa. - 3Posiekanie czerwonej cebuli
Weź połowę czerwonej cebuli i pokrój ją na małe kawałki na drewnianej desce do krojenia. Te warzywa posłużą jako słodka i aromatyczna baza do smażonego ryżu.
Tip: Krój cebulę równomiernie, aby podsmażała się w tym samym tempie co czosnek. - 4Posiekanie czosnku
Weź dużą główkę czosnku i posiekaj ząbki bardzo drobno za pomocą noża na drewnianej desce do krojenia.
Tip: Użyj sporej ilości czosnku, aby nadać daniu wyjątkowy aromat. - 5Przygotowanie mieszanki sosu
W osobnym pojemniku połącz 1 łyżkę jasnego sosu sojowego, pół łyżki ciemnego sosu sojowego, szczyptę soli, pół łyżki cukru, czarny pieprz oraz 1 łyżkę koreańskiej pasty chili. Wymieszaj dobrze składniki i odstaw na później.
Tip: Wcześniejsze wymieszanie sosu sprawi, że pasta gochujang równomiernie rozpuści się na patelni. - 6Przygotowanie kimchi
Za pomocą pałeczek pobierz porcję kimchi z pojemnika i przygotuj ją do dodania do stir-fry. Kimchi nadaje smażonemu ryżowi charakterystyczną kwaskowatą i pikantną nutę przewodnią.
Tip: Odciśnij nadmiar płynu z kimchi, jeśli wolisz mniej wilgotną konsystencję ryżu. - 7Podsmażenie zamarynowanego kurczaka
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, a następnie wrzuć zamarynowane kawałki kurczaka. Smaż je bez obracania, aż spód stanie się złocisty i chrupiący, a następnie przewróć na drugą stronę.
Tip: Pozwól kurczakowi smażyć się bez przeszkadzania na pierwszej stronie, aby wytworzyła się chrupiąca skorupka. - 8Dodanie aromatycznych dodatków do kurczaka
Dodaj posiekaną czerwoną cebulę oraz posiekany czosnek do patelni z kurczakiem i smaż wszystko razem, aby uwolnić ich aromatyczne smaki.
Tip: Smaż czosnek tylko do momentu, aż poczujesz jego zapach, aby go nie przypalić. - 9Smażenie kimchi z kurczakiem i cebulą
Wrzuć kimchi na patelnię i podsmażaj razem z kurczakiem oraz cebulą, aż składniki dobrze się połączą i będą gorące.
Tip: Dokładnie wymieszaj i podsmaż kimchi, aby jego smak połączył się z kurczakiem i cebulą.
