Klasyczna japońska zupa miso
aburaage
Kojący japoński klasyk zawierający aromatyczne paski smażonego tofu aburaage oraz delikatne miękkie tofu w bogatym bulionie dashi o smaku umami, wykończony gładką białą pastą miso.
Zupa miso to fundamentalny element kuchni japońskiej, podawany do niemal każdego tradycyjnego posiłku. Ta wersja wyróżnia się dodatkiem aburaage, czyli smażonej kieszonki z tofu, która działa jak gąbka, chłonąc pachnący bulion z wodorostów kelp i tuńczyka bonito, a jednocześnie doskonale komponuje się z jedwabistymi kostkami miękkiego tofu.
Składniki
- 1 piece smażona kieszonka z tofu aburaage
- 0.5 block miękkie tofu
- 2 cups bulion z wodorostów kelp i bonito
- 0.5 tbsp biała pasta miso
- to taste posiekana zielona cebulka
Instrukcje
- 1Pokrój aburaage
Przygotuj kawałek aburaage i pokrój go na długie paski o szerokości około 1,5 centymetra na drewnianej desce do krojenia za pomocą noża.
Tip: Krój równomiernie, aby aburaage gotowało się w tym samym tempie. - 2Przygotuj miękkie tofu
Weź połowę bloku miękkiego tofu i pokrój ją na małe kwadratowe kawałki o szerokości około 1,5 centymetra na drewnianej desce do krojenia.
Tip: Obchodź się z miękkim tofu delikatnie, aby nie połamać kawałków. - 3Wlej bulion do garnka
Wlej dwie szklanki bulionu z wodorostów kelp i bonito do małego garnka na kuchence. Ewentualnie możesz użyć wody z dodatkiem proszku kelp lub proszku bonito.
Tip: Użycie wysokiej jakości bulionu nadaje bazie zupy głęboki smak umami. - 4Dodaj aburaage do bulionu
Włóż pokrojone paski aburaage do garnka z bulionem, podgrzewając na średnim ogniu, aby aburaage wchłonęło smak bulionu podczas podgrzewania.
Tip: Wczesne dodanie aburaage pomaga mu wchłonąć pyszne smaki bulionu. - 5Dodaj kostki miękkiego tofu
Gdy woda z aburaage zacznie wrzeć, dodaj pokrojone kawałki miękkiego tofu do garnka i gotuj przez kolejną minutę, aż wszystko będzie gorące.
Tip: Nie rozgotowuj miękkiego tofu, aby zachować jego delikatną strukturę. - 6Rozpuść pastę miso
Wyłącz ogień, połóż pół łyżki stołowej białej pasty miso na sitku i użyj łyżki, aby przetrzeć i dokładnie rozpuścić ją w gorącej zupie.
Tip: Zawsze używaj sitka, aby płynnie rozpuścić pastę miso bez pozostawiania grudek.
