Japońska miska tempury (Tendon)

Odkryj sekrety idealnej japońskiej miski tempury (Tendon) z chrupiącymi krewetkami, warzywami i aromatycznym sosem umami serwowanymi na ryżu.

Składniki

• 4 krewetki bambusowe
• 1 korzeń lotosu
• 4 grzyby shiitake
• 1 bakłażan
• 1 cup mąka do tempury
• 1 cup lodowata woda
• 200 ml bulion bonito
• 50 ml ciemny sos sojowy
• 40 ml mirin
• 500 ml olej roślinny do smażenia
• to taste sucha mąka do obtaczania
• 2 cups ugotowany biały ryż

Instrukcje

1. 1Przygotowanie ciasta

   

   W ceramicznej misce wymieszaj gotową mąkę do tempury z lodowatą wodą. Ubijaj, aż ciasto osiągnie konsystencję rzadkiego jogurtu i będzie gładkie.

   Tip: Użycie lodowatej wody to główny sekret uzyskania niezwykle chrupiącej tekstury tempury.
2. 2Przygotowanie krewetek

   

   Usuń głowy krewetek. Delikatnie zdejmij pancerz z korpusu, pozostawiając ogonek dla lepszej prezentacji. Przytnij koniec ogonka w kształt jaskółczego ogona.

   Tip: Przycięcie ogonka w kształt jaskółczego ogona dodaje daniu profesjonalnego wyglądu.
3. 3Prostowanie krewetek

   

   Po obraniu wykonaj płytkie nacięcia wzdłuż brzucha krewetki, aby przeciąć ścięgna. Delikatnie dociśnij mięso, aby je wyprostować i wydłużyć.

   Tip: Przecięcie ścięgien zapobiega zwijaniu się krewetek podczas smażenia.
4. 4Przygotowanie sosu

   

   W rondelku połącz 200ml bulionu bonito, 50ml ciemnego sosu sojowego i 40ml mirinu. Doprowadź do wrzenia i chwilę gotuj, tworząc aromatyczny sos.

   Tip: Połączenie bulionu bonito, sosu sojowego i mirinu zapewnia klasyczny słono-słodki smak sosu do tempury.
5. 5Obtaczanie w mące

   

   Przed smażeniem oprósz wszystkie składniki – krewetki, nacięte grzyby shiitake, plasterki korzenia lotosu i wachlarzowato nacięty bakłażan – cienką, równą warstwą suchej mąki.

   Tip: Cienka warstwa mąki sprawia, że ciasto lepiej przylega do składników, co gwarantuje większą chrupkość.
6. 6Smażenie krewetek

   

   Rozgrzej olej do 170 stopni Celsjusza. Zanurz krewetkę w przygotowanym cieście i ostrożnie włóż na gorący olej. Wkładając ją, delikatnie potrząśnij ogonkiem, aby wytworzyć efektowne, chrupiące nitki ciasta.

   Tip: Utrzymuj stałą temperaturę oleju na poziomie 170 stopni, aby uzyskać idealną chrupkość bez przypalenia.
7. 7Smażenie warzyw

   

   Ostrożnie włóż panierowane warzywa na gorący olej. Nie przepełniaj patelni, aby zachować temperaturę oleju. Smaż do uzyskania złotego koloru i chrupkości, a następnie wyjmij za pomocą cedzaka.

   Tip: Cienkie ciasto jest kluczowe, aby warzywa były chrupiące, a nie tłuste. Smaż partiami.
8. 8Składanie dania

   

   Ułóż świeżo usmażone krewetki i warzywa w misce z gorącym ryżem. Całość polej obficie przygotowanym, ciepłym sosem.

   Tip: Podawaj natychmiast, póki tempura jest gorąca i chrupiąca, dla najlepszego kontrastu z ryżem.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania