Japoński stek mielony
serem (Hambagu)
Odkryj smak domowego japońskiego komfortu: soczysty stek mielony z zaskakującym, rozpływającym się serowym nadzieniem w gęstym sosie demi-glace.
Hambagu to ukochane danie kuchni japońskiej w stylu zachodnim (yoshoku), które króluje zarówno w domowych kuchniach, jak i popularnych restauracjach rodzinnych. W przeciwieństwie do klasycznego burgera, japoński wariant stawia na delikatną, miękką teksturę uzyskaną dzięki połączeniu wołowiny z wieprzowiną. Dodatek w postaci ukrytego wewnątrz sera sprawia, że ten prosty posiłek staje się wyjątkowym kulinarnym przeżyciem.
Składniki
- 500 g mielona wołowina z wieprzowiną
- 1 cebula
- 1 jajko
- 1 small bowl bułka tarta
- 1 splash mleko
- 200 ml woda
- to taste sos tonkatsu
- to taste ketchup
- 1 kostka bulionowa
- 1 knob masło
- 1 spoonful cukier
- to taste sól
- to taste czarny pieprz
- as needed olej do smażenia
- several slices ser żółty
- optional brokuły gotowane na parze
- optional pomidorki koktajlowe
- optional kapusta
Instrukcje
- 1Przygotuj cebulę
Posiekaj drobno cebulę i umieść ją w misce. Przykryj folią spożywczą i wstaw do mikrofalówki na dwie minuty przy mocy 600W, aby zmiękła.
Tip: Podgrzanie cebuli w mikrofalówce oszczędza czas i łagodzi jej ostry smak bez konieczności smażenia. - 2Połącz składniki
W dużej misce wymieszaj 500g mięsa mielonego, podsmażoną cebulę, sól, pieprz, jajko, bułkę tartą oraz odrobinę mleka.
Tip: Mieszanka wołowiny i wieprzowiny zapewnia najlepszą równowagę smaku i delikatną teksturę kotletów. - 3Wyrabianie mięsa
Wyrabiaj masę mięsną energicznie ręką, aż stanie się blada, kleista i składniki będą dobrze połączone. To pomoże kotletom zachować kształt.
Tip: Użycie rękawiczki kuchennej pomaga utrzymać higienę i zapobiega topnieniu tłuszczu od ciepła dłoni. - 4Nadziewanie serem
Spłaszcz porcję mięsa, połóż na środku złożony plaster sera i przykryj go resztą mięsa, formując zgrabny, szczelny kotlet.
Tip: Upewnij się, że brzegi są dokładnie sklejone, aby ser nie wyciekł podczas smażenia. - 5Smażenie kotletów
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety, aż spód nabierze złocistobrązowego koloru, a następnie przewróć na drugą stronę.
Tip: Zrób wgłębienie na środku każdego kotleta, aby uniknąć puchnięcia mięsa podczas smażenia. - 6Dodanie wody
Wlej 200ml wody na patelnię. Pozwoli to stworzyć bazę sosu i upewnić się, że mięso w środku będzie dobrze dosmażone.
Tip: Wlewaj wodę wokół kotletów, a nie bezpośrednio na nie, aby zachować chrupiącą skórkę. - 7Doprawianie sosu
Dodaj sos tonkatsu, ketchup, kostkę bulionową, masło i cukier. Zamieszaj, przykryj pokrywką i duś przez pięć minut na małym ogniu.
Tip: Kostka bulionowa nadaje głębi smaku, równoważąc słodycz ketchupu i cukru. - 8Redukcja sosu
Zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień. Gotuj, aż sos zgęstnieje i pokryje mięso błyszczącą glazurą, uważając, aby się nie przypalił.
Tip: Polewaj kotlety sosem podczas redukcji, aby nadać im apetyczny, błyszczący wygląd.
