Hawiańska Loco Moco
Burgerem i Ryżem

Poznaj autentyczne hawajskie danie comfort food: klasyczne Loco Moco z soczystym kotletem woerowo-wieprzowym, bogatym sosem grzybowym i płynnym jajkiem na białym ryżu.

Składniki

• 400 g mielona wołowina
• 100 g mielona wieprzowina
• 0.25 biała cebula
• to taste czosnek w proszku
• to taste sól
• to taste pieprz
• 1 tbsp sos Worcestershire
• 50 g bułka tarta
• 30 ml mleko
• 2 tbsp oliwa z oliwek
• 20 g masło
• 100 g pieczarki
• 2 tbsp mąka
• 300 ml bulion wołowy
• 30 g groszek
• 2 cups biały ryż
• 1 jajko
• optional posiekana natka pietruszki
• optional chrupiąca smażona szalotka

Instrukcje

1. 1Pokrój białą cebulę

   

   Weź białą cebulę i posiekaj ją drobno na małe kawałki na macie do krojenia za pomocą noża szefa kuchni. Tak posiekaną cebulę wymieszasz bezpośrednio z masą mięsną, aby dodać jej wilgoci i smaku.

   Tip: Posiekaj cebulę tak drobno, jak to możliwe, aby gładko połączyła się z kotletami bez naruszania ich struktury.
2. 2Dodaj cebulę do mielonego mięsa

   

   Dodaj drobno posiekaną białą cebulę do szklanej miski zawierającej połączenie 400g mielonej wołowiny i 100g mielonej wieprzowiny.

   Tip: Dodanie cebuli na tym etapie zapewnia jej równomierne rozprowadzenie w masie mięsnej przed wprowadzeniem przypraw.
3. 3Dopraw masę mięsną

   

   Dodaj czosnek w proszku, sól, pieprz oraz sos Worcestershire (który nadaje lekko kwaśny i pikantny profil smakowy) do miski z mielonym mięsem i cebulą.

   Tip: Sos Worcestershire działa jako kluczowy wzmacniacz smaku, nadając kotletowi autentyczną głębię.
4. 4Wyrób masę mięsną

   

   Używając dłoni w rękawiczce, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w szklanej misce, zagniatając je w jednym kierunku, aby nadać masie mięsnej sprężystą strukturę.

   Tip: Konsekwentne mieszanie w jednym kierunku pomaga białkom wiązać się, tworząc sprężystą i spójną konsystencję kotleta.
5. 5Namocz bułkę tartą w mleku

   

   Wlej mleko bezpośrednio na bułkę tartą w osobnej misce, pozwalając jej nasiąknąć przed wdrożeniem mieszanki do masy mięsnej.

   Tip: Namoczenie bułki tartej w mleku dodaje niezbędnej wilgoci, dbając o to, by kotlety pozostały wyjątkowo soczyste podczas smażenia.
6. 6Podziel i uformuj kulki mięsne

   

   Odmierz 130g przygotowanej masy mięsnej na jeden kotlet z 500g całości, co stanowi odpowiednią porcję na jedną porcję.

   Tip: Ważenie każdej porcji zapewnia równomierny czas smażenia wszystkich kotletów.
7. 7Uformuj i mocno dociśnij kotlety

   

   Rzuć i uderz kulką mięsną, aby pozbyć się uwięzionego powietrza, a następnie mocno uformuj ją w kotlet za pomocą formy.

   Tip: Uderzanie mięsem usuwa pęcherzyki powietrza, zapobiegając pękaniu lub rozpadaniu się kotleta podczas smażenia.
8. 8Zrób wgłębienie w środku

   

   Wciśnij wgłębienie na środku surowego kotleta za pomocą palca lub łyżki.

   Tip: To wgłębienie zapobiega wybrzuszaniu się i uniesieniu środka kotleta podczas smażenia.
9. 9Schłodź uformowane kotlety

   

   Ułóż uformowane kotlety warstwami, oddzielając je papierem do pieczenia w tacy, a następnie wstaw je do lodówki, aby stężały.

   Tip: Schłodzenie pomaga kotletom mocno zachować swój kształt przed trafieniem na rozgrzaną patelnię.
10. 10Rozpuść olej i masło na sos

    

    Wlej oliwę z oliwek do rondelka i rozpuść kawałek masła, aby utworzyć bogatą bazę tłuszczową do sosu.

    Tip: Użycie zarówno oleju, jak i masła łączy wysoką tolerancję oleju na temperaturę z bogatym smakiem masła.
11. 11Podsmaż cebulę i pieczarki

    

    Dodaj posiekaną cebulę i pokrojone pieczarki do rozpuszczonej mieszanki masła i oleju, a następnie podsmażaj je razem, aż uwolnią aromat.

    Tip: Smaż do momentu, aż pieczarki uwolnią wilgoć i zaczną się brązowić, co da głębszy, mięsny smak.
12. 12Wlej bulion wołowy

    

    Powoli dodawaj bulion wołowy porcjami na patelnię. Ponieważ bulion jest doprawiony, na tym etapie nie jest potrzebna dodatkowa sól.

    Tip: Dodawaj bulion wołowy stopniowo, aby uzyskać gładki sos bez grudek.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania