Koreański gulasz
tofu i mielonką (w stylu Budae Jjigae)

Odkryj niezwykły komfort w tej wyrazistej koreańskiej potrawie, łączącej miękkie tofu, plastry mielonki i pikantny wywar z gochujang z dodatkiem warzyw.

Składniki

• 1 block twarde białe tofu
• 1 can (340g) mielonka (Spam)
• 1 czerwona cebula
• 1 pack białe grzyby enoki
• 2 żółte ziemniaki
• 1/2 cup czerwone kimchi
• 1 tbsp olej do smażenia
• 1 tbsp proszek chili
• 1 tbsp uprażone ziarna sezamu
• 0.5 tbsp biały cukier
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp olej sezamowy
• 1 tbsp koreańska pasta chili (gochujang)
• 1 bowl woda
• 2 stalks zielona cebulka (dymka)
• to taste czerwone i zielone papryczki chili

Instrukcje

1. 1Pokrój tofu

   

   Połóż blok twardego tofu na drewnianej desce do krojenia. Używając ostrego noża kuchennego, ostrożnie pokrój tofu na równe, grube prostokątne kawałki. Te solidne kawałki będą idealne do wchłonięcia pikantnego wywaru z gulaszu.

   Tip: Krój pewnym, równym ruchem, aby zapobiec rozpadaniu się tofu.
2. 2Przygotuj pikantną bazę

   

   W szklanej misce połącz łyżkę proszku chili, łyżkę uprażonych ziaren sezamu, pół łyżki białego cukru, dwie łyżki jasnego sosu sojowego, łyżkę oleju sezamowego i łyżkę koreańskiej pasty chili. Wlej miskę wody do suchych składników, aby rozpocząć tworzenie aromatycznego sosu.

   Tip: Użycie szklanej miski pozwala wyraźnie zobaczyć, kiedy pasta chili jest w pełni połączona z wodą.
3. 3Wymieszaj sos

   

   Za pomocą drewnianej łyżki dokładnie wymieszaj wodę z przyprawami. Mieszaj, aż koreańska pasta chili całkowicie się rozpuści, a sos stanie się gładki, równomiernie połączony i nabierze intensywnej czerwonej barwy.

   Tip: Pamiętaj, aby zeskrobać dno i boki miski, aby wykorzystać całą pastę chili.
4. 4Podsmaż aromatyczne dodatki

   

   Rozgrzej olej na płytkiej patelni ze stali nierdzewnej na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę i podsmażaj ją drewnianą łyżką. Smaż, aż cebula stanie się aromatyczna i lekko przezroczysta, tworząc bazę dla gulaszu.

   Tip: Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, aby uwolnić słodycz cebuli bez jej przypalania.
5. 5Ułóż warstwę grzybów enoki

   

   Gdy cebula będzie aromatyczna, rozłóż surowe grzyby enoki w równej warstwie na cebuli. Stworzy to delikatny, pełen smaku fundament, który podczas gotowania będzie wchłaniał sos.

   Tip: Delikatnie rozłóż grzyby, aby zapewnić ich równomierne gotowanie na całej powierzchni patelni.
6. 6Dodaj ziemniaki

   

   Umieść nieregularnie pokrojone kawałki surowych żółtych ziemniaków na patelni, kładąc je na grzybach enoki. Te kawałki ziemniaków będą się dusić w pikantnym sosie, aż staną się miękkie.

   Tip: Krój ziemniaki na kawałki podobnej wielkości, aby zapewnić, że ugotują się w tym samym czasie.
7. 7Ułóż tofu i mielonkę

   

   Po ułożeniu ziemniaków i grzybów enoki, starannie ułóż grube bloki surowego tofu i plastry mielonki w naprzemienny, kolisty wzór wokół zewnętrznej krawędzi patelni.

   Tip: Naprzemienne układanie tofu i mielonki zapewnia, że każda porcja gulaszu zawiera zbalansowaną mieszankę smaków i faktur.
8. 8Dodaj kimchi i przyprawy

   

   W wolnej przestrzeni na środku ułożonych składników dodaj posiekane czerwone kimchi oraz pokrojoną ukośnie zieloną cebulkę. Całość wykończ plastrami czerwonych i zielonych papryczek chili, aby nadać gulaszowi wyrazisty, pikantny charakter.

   Tip: Dostosuj ilość świeżych papryczek chili zgodnie z preferowanym poziomem ostrości.
9. 9Wlej pikantny sos

   

   Równomiernie wlej przygotowany sos chili na wszystkie składniki ułożone na patelni. Upewnij się, że sos pokrywa tofu, mielonkę i warzywa, aby wszystko mogło wchłonąć bogate przyprawy podczas gotowania.

   Tip: Wypłucz miseczkę po sosie odrobiną wody i wlej ją na patelnię, aby nie zmarnować ani odrobiny aromatycznej przyprawy.
10. 10Gotuj gulasz

    

    Przykryj patelnię stożkową pokrywką, aby zatrzymać ciepło i parę. Pozwól składnikom gotować się na wolnym ogniu przez 15 minut, dzięki czemu ziemniaki staną się miękkie, a tofu i mielonka wchłoną pikantne, wytrawne smaki sosu.

    Tip: Gotowanie pod przykryciem jest kluczowe, aby ziemniaki ugotowały się równomiernie.
11. 11Gotuj i sprawdź miękkość

    

    Pozwól gulaszowi intensywnie gotować się przez około 15 minut. Używając pałeczek lub łyżki, delikatnie odsuń tofu i mielonkę, aby sprawdzić, czy ziemniaki zmiękły, a grzyby są w pełni ugotowane we wrzącym, czerwonym bulionie.

    Tip: Długie gotowanie pozwala ziemniakom uwolnić skrobię, co zagęszcza wywar, podczas gdy mielonka i tofu przesiąkają gorącymi, kwaśnymi i pikantnymi smakami.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania