Koreański gotowany boczek wieprzowy (Bossam)
zupą tofu i kimchi

Przygotuj domową wersję kultowego dania Jungkooka: delikatne plastry gotowanego boczku wieprzowego podawane z aromatyczną zupą tofu z kimchi i świeżą sałatą.

Składniki

• 1 kg boczek wieprzowy
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 2 zielona papryka
• 2 stalks dymka
• 3 cloves czosnek
• 3 slices imbir
• 1 tbsp kawa rozpuszczalna w proszku
• 1 tbsp koreańska pasta sojowa doenjang
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp białe wino
• 1 sprig rozmaryn
• 1 tsp czarny pieprz
• 500 ml woda
• 150 g kimchi
• 1 block tofu
• 100 g grzyby
• to taste sałata

Instrukcje

1. 1Umyj świeże składniki

   

   Umieść zieloną paprykę, jabłko i cebulę w metalowej misce i dokładnie umyj je pod bieżącą wodą w zlewie kuchennym.

   Tip: Upewnij się, że wszystkie produkty są dokładnie oczyszczone z zanieczyszczeń przed dalszym przygotowaniem.
2. 2Pokrój jabłko

   

   Umieść umyte jabłko na drewnianej desce do krojenia, przekrój je na pół, a następnie pokrój w cząstki za pomocą noża kuchennego.

   Tip: Trzymaj jabłko stabilnie, aby wykonać czyste i bezpieczne cięcia.
3. 3Posiekaj cebulę i zieloną paprykę

   

   Pokrój cebulę na kawałki, a zieloną paprykę w paski na drewnianej desce do krojenia za pomocą noża kuchennego.

   Tip: Krój warzywa na w miarę równe kawałki, aby uwalniały smak w sposób zrównoważony podczas gotowania.
4. 4Zmiel ziarna kawy

   

   Zmiel ziarna kawy za pomocą beżowego młynka elektrycznego stojącego na blacie kuchennym, aby przygotować składnik nadający potrawie dymny aromat.

   Tip: Świeżo zmielona kawa nadaje gotowanemu mięsu subtelną, unikalną głębię i dymną nutę.
5. 5Obsmaż boczek wieprzowy

   

   Umieść kawałki boczku wieprzowego na patelni z niewielką ilością olejui zacznij je obsmażać.

   Tip: Dobrze rozgrzej patelnię przed dodaniem mięsa, aby uzyskać ładną, złocistą skórkę.
6. 6Zrumień boki boczku

   

   Obracaj kawałki boczku wieprzowego za pomocą pałeczek na patelni, aż każda strona będzie złocistobrązowa.

   Tip: Zrumienienie wszystkich stron pomaga zamknąć soki wewnątrz mięsa przed gotowaniem.
7. 7Podsmaż aromatyczne dodatki

   

   Wykorzystując tłuszcz pozostały po smażeniu boczku, podsmaż na patelni posiekaną cebulę, dymkę oraz pokrojoną zieloną paprykę, aż uwolnią swój aromat.

   Tip: Smażenie warzyw w wytopionym tłuszczu wieprzowym buduje bogatą, esencjonalną bazę bulionu.
8. 8Dodaj wodę i pastę sojową

   

   Dodaj 1 łyżkę pasty sojowej oraz 500 ml wody do garnka, aby rozpuścić ją z podsmażonymi warzywami, tworząc bulion bazowy.

   Tip: Upewnij się, że pasta sojowa całkowicie rozpuściła się w wodzie przed dodaniem pozostałych składników.
9. 9Dodaj jabłka i zioła

   

   Wrzuć cząstki jabłka oraz gałązkę rozmarynu do gotującego się bulionu, dodając również czarny pieprz, jasny sos sojowy, białe wino oraz kawę w proszku.

   Tip: Jabłka wprowadzają naturalną słodycz, która równoważy wytrawną głębię pasty sojowej i kawy.
10. 10Gotuj boczek wieprzowy na wolnym ogniu

    

    Dodaj wcześniej podsmażone kawałki boczku do gotującego się bulionu. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut lub użyj szybkwaru przez 10 minut.

    Tip: Powolne gotowanie pozwala boczkowi wchłonąć wszystkie złożone smaki z jabłek, kawy oraz przypraw.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania