Klasyczna koreańska zupa kimchi
tofu (w stylu sundubu-jjigae)

Pożywna, pikantna koreańska zupa kimchi z delikatnym boczkiem, tofu, cukinią i grzybami enoki, gotowana w bogatym i głębokim w smaku bulionie.

Składniki

• 200 g dojrzałe kimchi
• 150 g boczek wieprzowy w plastrach
• 1 blok jedwabiste tofu
• 1 cukinia
• 1 opakowanie grzyby enoki
• 1 czerwona cebula
• 2 sztuki zielona cebulka
• 2 łyżki koreańska pasta chili
• 2 łyżki olej do smażenia
• 3 szklanki gorąca woda
• do smaku prażone ziarna sezamu

Instrukcje

1. 1Pokrój cukinię

   

   Umieść cukinię na drewnianej desce do krojenia i użyj dużego tasaka, aby pokroić ją w równe plastry.

   Tip: Trzymaj palce podwinięte do wewnątrz, aby bezpiecznie kierować nożem podczas krojenia.
2. 2Pokrój zieloną cebulkę

   

   Pokrój łodygi zielonej cebulki na paski na desce do krojenia. Te aromatyczne składniki pomogą zbudować wyrazistą bazę smakową zupy.

   Tip: Możesz oddzielić białe i zielone części, wykorzystując białe do smażenia, a zielone do ostatecznej dekoracji.
3. 3Przygotuj czerwoną cebulę

   

   Przygotuj czerwoną cebulę do smażenia. Cebula nada potrawie łagodną, naturalną słodycz, która zbalansuje kwasowość kimchi.

   Tip: Czerwona cebula ma zazwyczaj odrobinę ostrzejszy smak niż żółta lub biała, co idealnie komponuje się z wyrazistym kimchi.
4. 4Podsmaż boczek i cebulę

   

   Rozgrzej olej w woku na średnio-wysokim ogniu, a następnie dodaj plastry boczku i czerwoną cebulę. Smaż ciągle, aż wieprzowina uwolni tłuszcz, a cebula stanie się przezroczysta i aromatyczna.

   Tip: Upewnij się, że wok jest odpowiednio rozgrzany przed dodaniem mięsa, aby zapobiec przywieraniu i wydobyć bogaty smak.
5. 5Dodaj kimchi do smażenia

   

   Gdy boczek i cebula staną się pachnące i lekko zrumienione, dodaj kimchi do gorącego woka. Wymieszaj wszystko razem, aby smaki się połączyły, a aromat kimchi uwolnił.

   Tip: Dojrzałe, dobrze sfermentowane kimchi jest idealne do tej zupy, ponieważ zapewnia głębszy i bardziej autentyczny smak niż świeże.
6. 6Dodaj cukinię i grzyby enoki

   

   Przełóż pokrojoną cukinię i świeże grzyby enoki bezpośrednio z białej miski do woka. Wymieszaj je z wcześniej podsmażonym boczkiem i cebulą.

   Tip: Dodaj warzywa, które potrzebują nieco więcej czasu na wchłonięcie smaków, wcześniej, aby dobrze połączyły się z bazą zupy.
7. 7Wlej gorącą wodę do woka

   

   Wlej gorącą wodę z czajnika bezpośrednio do woka zawierającego podsmażone składniki, aby stworzyć bulion.

   Tip: Dodanie gorącej wody pomaga utrzymać temperaturę gotowania i sprawia, że bulion szybciej zaczyna wrzeć.
8. 8Dodaj koreańską pastę chili

   

   Dodaj dwie duże łyżki czerwonej koreańskiej pasty chili bezpośrednio do gotującej się bazy zupy. Mieszaj dokładnie, aż pasta całkowicie się rozpuści, nadając bulionowi charakterystyczny kolor i ostrość.

   Tip: Dostosuj ilość pasty chili do własnych preferencji i tolerancji ostrości.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania