Japońskie curry
kotletem wieprzowym (Katsu Curry)

Chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku japońskie katsu curry łączy złocisty kotlet schabowy z bogatym, aromatycznym sosem curry z mięsem.

Składniki

• 2 pieces łopatka wieprzowa
• 3 slices imbir
• 2 tbsp sos sojowy o obniżonej zawartości sodu
• 0.5 tsp czarny pieprz
• 1 tbsp wino ryżowe
• 100 g mielona wołowina
• 1 unit cebula
• 2 cloves posiekany czosnek
• 0.5 tsp chilli w proszku
• 1 block pasta curry w kostce
• 200 ml mleko
• 1 bowl woda
• 1 unit ziemniak
• 1 unit marchewka
• 3 tbsp skrobia kukurydziana
• 2 units jajka
• 1 cup bułka tarta
• to taste sól
• to taste olej do smażenia
• optional suszona pietruszka

Instrukcje

1. 1Zmiękczanie wieprzowiny

   

   Umieść plastry łopatki wieprzowej na drewnianej desce do krojenia i rozbijaj obie strony grzbietem noża. Pozwoli to przerwać włókna mięśniowe i uczynić mięso delikatnym.

   Tip: Rozbijaj równomiernie na całej powierzchni, aby mięso usmażyło się w tym samym czasie.
2. 2Marynowanie wieprzowiny

   

   Przełóż rozbitą wieprzowinę do miski, dodaj plasterki imbiru, sos sojowy o obniżonej zawartości sodu, sól, czarny pieprz oraz wino ryżowe. Wymieszaj dokładnie i odstaw do zamarynowania na pół godziny.

   Tip: Upewnij się, że przyprawy pokrywają każdy kawałek mięsa, co zapewni optymalne wchłonięcie smaku.
3. 3Smażenie mielonej wołowiny

   

   Rozgrzej odrobinę oleju na patelni, a następnie wrzuć mieloną wołowinę i smaż bez przerwy, aż zmieni kolor i zbrązowieje.

   Tip: Utrzymuj średnio-wysoki ogień, aby odpowiednio zrumienić mięso bez uwalniania zbyt dużej ilości płynu.
4. 4Smażenie warzyw aromatycznych

   

   Dodaj posiekaną czerwoną cebulę oraz posiekany czosnek bezpośrednio do patelni z zrumienioną wołowiną i smaż do uzyskania aromatu.

   Tip: Mieszaj często, aby zapobiec przypaleniu czosnku podczas mięknięcia cebuli.
5. 5Rozpuszczanie curry

   

   Dopraw całość sosem sojowym, czarnym pieprzem, szczyptą soli, chilli w proszku oraz kostką paste curry. Smaż na małym ogniu, aż kostka curry całkowicie się rozpuści.

   Tip: Utrzymuj mały ogień, aby przyprawy uwolniły aromat, a curry gładko połączyło się z mięsem i warzywami.
6. 6Dodawanie mleka i płynów

   

   Wlej 200 ml mleka wraz z miską wody na patelnię, mieszając, aby połączyć je z rozpuszczonym curry i masą mięsną.

   Tip: Dodawaj mleko stopniowo lub mieszaj bez przerwy, aby uzyskać gładką, kremową bazę.
7. 7Dodawanie ziemniaków i marchewki

   

   Wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę do gotującego się sosu curry, przykryj patelnię i dusz na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje.

   Tip: Duszenie na małym ogniu sprawia, że ziemniaki wchłaniają smak curry bez całkowitego rozpadania się.
8. 8Panierowanie w skrobi

   

   Weź zamarynowany kotlet wieprzowy i obtocz go równomiernie w skrobi kukurydzianej, upewniając się, że powierzchnia jest w pełni pokryta, co pomoże zatrzymać soki w środku.

   Tip: Otrzep nadmiar skrobi, aby panierka jajeczna dobrze przylegała.
9. 9Zanurzanie w roztrzepanym jajku

   

   Weź opószczony w skrobi kotlet wieprzowy i zanurz go całkowicie w roztrzepanym jajku, dbając o to, by każda część była pokryta i służyła jako spoiwo dla bułki tartej.

   Tip: Pozwól skapać nadmiarowi jajka przed przejściem do bułki tartej, aby uniknąć grudek.
10. 10Nakładanie bułki tartej

    

    Umieść pokryty jajkiem kotlet wieprzowy w warstwie bułki tartej, mocno dociskając obie strony dłońmi, aby zapewnić równomierną i trwale przylegającą skorupkę.

    Tip: Mocne dociskanie jest kluczowe, aby bułka tarta nie odpadała podczas smażenia.
11. 11Smażenie kotleta

    

    Rozgrzej olej do około 60 procent mocy grzania, a następnie smaż panierowany kotlet wieprzowy na małym ogniu przez około 2 minuty z każdej strony na złoty i chrupiący kolor.

    Tip: Utrzymuj umiarkowanie niski ogień, aby grubo pokrojony kotlet dosmażył się w środku bez przypalenia bułki tartej.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania