Skwierczący
Słodki Kurczak Teriyaki
Soczyste udka z kurczaka o chrupiącej skórce w słodko-słonej domowej glazurze teriyaki, podawane na parującym białym ryżu z świeżym brokułem i marchewką.
Ten inspirowany restauracyjnymi daniami kurczak teriyaki łączy głęboki smak umami z gęstą, słodką glazurą dzięki starannej technice zmiękczania mięsa i powolnego smażenia skórki. Delikatne ubijanie odkostnionego udka rozbija włókna, dzięki czemu mięso głęboko wchłania imbir, zieloną cebulkę oraz marynatę. Duszony w bogatej glazurze miodowo-sojowej, aż stanie się lepki i błyszczący, tworzy niezapomniany, domowy posiłek pełen komfortu.
Składniki
- 2 odkostnione udka z kurczaka
- 3 stalks zielona cebulka
- 1 tsp sól kuchenna
- 1 tsp mielony pieprz
- 1 tbsp wino do gotowania
- 2 tbsp jasny sos sojowy
- 1 tbsp wino do gotowania
- 3 tbsp woda
- 1.5 tbsp miód
- 1 tbsp olej jadalny
- to taste białe nasiona sezamu
- to taste krążki zielonej cebulki
- to serve gotowany biały ryż
- to serve brokuły i marchewka
Instrukcje
- 1Rozbij udka z kurczaka
Ułóż odkostnione udka z kurczaka na desce do krojenia i użyj grzbietu noża, aby wielokrotnie je uderzyć kilkadziesiąt razy. Dzięki temu mięso staje się miękkie i luźne, co pozwala mu o wiele łatwiej wchłonąć smak.
Tip: Dokładne ubijanie grzbietem noża rozbija włókna mięśniowe bez rozdzierania skórki. - 2Zamarynuj udka z kurczaka
Dodaj kawałki zielonej cebulki, sól kuchenną, pieprz i wino do gotowania do miski z odkostnionymi udkami z kurczaka, wymieszaj dokładnie dłonią i odstaw na 20 minut, aby mięso przeszło smakiem.
Tip: Upewnij się, że przyprawy są równomiernie wmasowane w mięso, aby smaki wniknęły głęboko. - 3Przygotuj autorski sos
Gdy kurczak się marynuje, przygotuj sos. Połącz jasny sos sojowy, wino do gotowania, wodę i miód w misce, a następnie dobrze wymieszaj do całkowitego połącznia składników.
Tip: Dostosuj proporcje miodu i sosu sojowego według własnych preferencji dotyczących słodyczy. - 4Smaż kurczaka skórką do dołu
Rozgrzej olej na patelni, a następnie połóż zamarynowane udka z kurczaka, aby je usmażyć. Przez cały czas utrzymuj średnio-niski ogień, smażąc powoli, aż skórka kurczaka nabierze złotobrązowego koloru.
Tip: Utrzymywanie średnio-niskiego ognia zapobiega przypaleniu miodu i cukrów w marynadzie, zanim kurczak dopiecze się w środku. - 5Duszenie z sosem
Gdy skórka kurczaka będzie złocista, wlej przygotowaną mieszaninę sosu, przykryj garnek i duś przez 8 minut, aby mięso wchłonęło wszystkie smaki.
Tip: Przykrycie naczynia zatrzymuje parę wodną i sprawia, że kurczak piecze się równomiernie aż do samego środka.
