Koreańskie Chrupiące Kurczaki
Miodowo-Czosnkowej Glaze
Chrupiące podudzia z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej otoczone lepką, słodką glazurą miodowo-czosnkową z sosem sojowym, posypane świeżą tymianką i sezamem.
Koreański kurczak w miodowo-czosnkowej glazurze łączy niesamowicie chrupiącą, dwukrotnie panierowaną skórkę z głęboko wytrawnym, aromatycznym sosem. Użycie frytkownicy beztłuszczowej stanowi lżejszą alternatywę dla tradycyjnego smażenia w głębokim tłuszczu, nie tracąc przy tym charakterystycznej chrupkości.
Składniki
- 6–8 podudzia z kurczaka
- 200 ml mleko
- 2 heads czosnek
- 3 tbsp sos sojowy
- 3 tbsp miód
- 2 tbsp masło
- 1 cup mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp czarny pieprz
- 1 tsp sól
- to taste świeży tymianek
- to taste ziarna sezamu
Instrukcje
- 1Doprawianie i marynowanie kurczaka
Umieść podudzia z kurczaka w metalowym pojemniku i dopraw je czarnym pieprzem, solą oraz mlekiem. Marynuj przez dwie godziny lub pozostaw na całą noc w lodówce, aby uzyskać jeszcze lepszy smak.
Tip: Moczenie kurczaka w mleku pomaga zmiękczyć mięso i usuwa ewentualne zapachy. - 2Drobniańskie krojenie czosnku
Weź dwie całe główki czosnku, obierz wszystkie ząbki i posiekaj je drobno na drewnianej desce za pomocą noża lub skrobaka kuchennego.
Tip: Posiekaj czosnek możliwie równomiernie, aby później dobrze rozprowadził się w sosie. - 3Przygotowanie mieszanki sosu
Przełóż drobno posiekany czosnek do metalowego pojemnika, wlej sos sojowy i miód, a następnie dokładnie wszystko wymieszaj i odstaw.
Tip: Wymieszaj miód dokładnie z sosem sojowym, aby nie zbrylował się na dnie pojemnika. - 4Panierowanie kurczaka w mące
Wyjmij zamarynowane kawałki kurczaka z marynaty i dokładnie obtocz je w tacy wypełnionej suchą mąką.
Tip: Dociśnij mocno mąkę do kurczaka, aby zapewnić równomierną powłokę, która dobrze przylega. - 5Podwójne panierowanie i przygotowanie do pieczenia
Zanurz ponownie panierowane w mące kawałki kurczaka w mleku, a następnie dokładnie obtocz je w suchej mące po raz drugi. Ułóż podwójnie panierowane sztuki równomiernie w koszu frytkownicy beztłuszczowej lub na blaszce.
Tip: Podwójna panierka tworzy znacznie bardziej chrupiącą skórkę podczas pieczenia lub smażenia. - 6Rozpoczęcie przygotowywania sosu
Rozgrzej patelnię na kuchence i dodaj obficie masło lub olej w razie potrzeby, a następnie wrzuć przygotowaną mieszankę czosnku, sosu sojowego i miodu, doprowadzając całość do lekkiego wrzenia.
Tip: Rozpuść masło na średnim ogniu, aby nie doprowadzić do jego przypalenia przed dodaniem składników sosu.
