Smażone Żeberka Wieprzowe
Sfermentowanym Czerwonym Tofu

Chrupiące, złociste żeberka wieprzowe w bogatej glazurze ze sfermentowanego czerwonego tofu, oferujące intensywnie wytrawny smak i miękkie wnętrze.

Składniki

• 500 g żeberka wieprzowe
• 2 pieces sfermentowane czerwone tofu
• 2 spoons sok ze sfermentowanego czerwonego tofu
• 1 tsp czosnek w proszku
• 0.5 tsp biały pieprz w proszku
• 0.5 tsp przyprawa pięciu smaków
• 1 tsp biały cukier
• 1 spoonful sos orzechowy
• 1 tbsp wino do gotowania
• 2 tbsp mąka pszenna
• 1 tbsp skrobia kukurydziana
• 1 tbsp mąka z ryżu kleistego
• to taste olej do gotowania

Instrukcje

1. 1Namocz żeberka wieprzowe

   

   Umieść żeberka wieprzowe w szklanej misce napełnionej czystą wodą i pozostaw do namoczenia na 2 godziny. Ten proces skutecznie usuwa krew z mięsa i zapobiega czernieniu żeberek podczas przygotowania.

   Tip: Moczenie to kluczowy krok w celu wyeliminowania niepożądanych zapachów dziczyzny i krwi.
2. 2Osusz żeberka wieprzowe

   

   Weź namoczone żeberka wieprzowe i użyj ręczników papierowych, aby dokładnie je osuszyć na drewnianej powierzchni. Usunięcie nadmiaru wilgoci gwarantuje, że marynada dobrze przylega i zatrzymuje smak.

   Tip: Upewnij się, że powierzchnia każdego kawałka żeberek jest całkowicie sucha przed przejściem do następnego kroku.
3. 3Przygotuj sos marynaty

   

   W niebieskiej misce połącz dwa kawałki sfermentowanego czerwonego tofu, dwie łyżki soku ze sfermentowanego czerwonego tofu, czosnek w proszku, biały pieprz w proszku, przyprawę pięciu smaków, biały cukier, łyżkę sosu orzechowego i odrobinę wina do gotowania. Dokładnie rozgnieć i wymieszaj składniki, aż masa będzie gładka i bez grudek.

   Tip: Rozgnieć tofu całkowicie, aby równomiernie połączyło się z sosem orzechowym i przyprawami.
4. 4Wlej sos na żeberka

   

   Wlej gładki, dobrze wymieszany sos z czerwonego tofu i przypraw bezpośrednio na surowe żeberka wieprzowe w szklanej misce, przygotowując je do fazy masowania.

   Tip: Wlej równomiernie na wszystkie kawałki, aby każde żeberko zostało pokryte od samego początku.
5. 5Wymasuj i zamarynuj żeberka

   

   Używając dłoni w rękawiczkach, dokładnie wmasuj i wymieszaj marynadę z żeberkami wieprzowymi dwadzieścia jeden razy, aby upewnić się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4 godziny.

   Tip: Upewnij się, że dobrze wymasowałeś żeberka, aby bogate smaki w pełni wniknęły w mięso.
6. 6Dodaj mąki i skrobie

   

   Po zamarynowaniu zdedej folię spożywczą z miski, dodaj mąkę, skrobię kukurydzianą i mąkę z ryżu kleistego za pomocą łyżki do zamarynowanych żeberek wieprzowych i dokładnie wymieszaj.

   Tip: Mieszaj delikatnie, aby równomiernie rozprowadzić suchą powłokę na doprawionych żeberkach.
7. 7Otocz żeberka mąką

   

   Po 4 godzinach chłodzenia usuń folię spożywczą z miski z zamarynowanymi żeberkami. Dodaj mąkę, skrobię kukurydzianą i mąkę z ryżu kleistego bezpośrednio do miski i dokładnie wymieszaj, aby połączyć.

   Tip: Dodanie kombinacji mąk tworzy wspaniale chrupiącą skorupkę podczas smażenia.
8. 8Dodaj żeberka do gorącego oleju

   

   Rozgrzej olej na patelni do około 130 stopni. Za pomocą pałeczek ostrożnie włóż obtoczone żeberka wieprzowe do gorącego oleju kawałek po kawałku, nie mieszając od razu.

   Tip: Utrzymuj niską temperaturę i unikaj natychmiastowego mieszania, aby powłoka pozostała naruszona na żeberkach.
9. 9Smaż żeberka na małym ogniu

   

   Pozwól żeberkom smażyć się, aż będą całkowicie ścięte i ugotowane w środku. Kontynuuj smażenie na małym ogniu przez około 12 minut, aż będą złociste i chrupiące.

   Tip: Smażenie na małym ogniu sprawia, że mięso w środku staje się delikatne, podczas gdy z zewnątrz piecze się równomiernie.
10. 10Wyjmij i usmaż ponownie

    

    Wyjmij usmażone żeberka z oleju za pomocą sitka siatkowego lub szczypiec. Zwiększ temperaturę oleju, a następnie wrzuć żeberka z powrotem na szybkie, drugie smażenie trwające około 20 sekund dla dodatkowej chrupkości.

    Tip: Krótkie drugie smażenie w wyższej temperaturze usuwa nadmiar oleju i maksymalizuje chrupkość.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania