Duszone Żeberka Wieprzowe
Miodem i Czosnkiem

Kruche żeberka wieprzowe w słodko-sytym sosie miodowo-czosnkowym z lekką nutą ostrej papryczki, idealnie miękkie i rozpływające się w ustach.

Składniki

• 750 g żeberka wieprzowe
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 tbsp miód
• 1 tbsp ketchup pomidorowy
• 1 tbsp chińskie wino do gotowania
• 1/2 tbsp ciemny sos sojowy
• 8 cloves czosnek
• 3 małe papryczki chili
• 4 slices imbir
• 2 tbsp olej do gotowania
• 2 stalks zielona cebulka

Instrukcje

1. 1Zblanszuj żeberka wieprzowe

   

   Umieść żeberka wieprzowe w woku z zimną wodą, dodaj plastry imbiru oraz wino do gotowania, a następnie doprowadź do wrzenia, aby usunąć zanieczyszczenia i szumowiny. Gdy woda się zagotuje, wyjmij żeberka i dokładnie je opłucz, aby zapewnić czysty smak.

   Tip: Zawsze zaczynaj od zimnej wody, aby skutecznie wyciągnąć zanieczyszczenia z mięsa.
2. 2Przygotuj sos

   

   W misce połącz jasny sos sojowy, sos ostrygowy, miód, wino do gotowania, ciemny sos sojowy i ketchup, mieszając dokładnie, aby stworzyć bazę smakową.

   Tip: Wymieszaj sosy przed gotowaniem, aby miód i gęste dodatki całkowicie rozpuściły się w płynie.
3. 3Wyjmij i opłucz żeberka

   

   Gdy żeberka gotują się przez kilka minut, odcedź je za pomocą sitka i opłucz pod czystą wodą, aby zmyć pozostałe szumowiny.

   Tip: Płukanie ugotowanych żeberek w ciepłej wodzie zapobiega kurczeniu się włókien mięśnia, dzięki czemu pozostają kruche.
4. 4Obsmaż żeberka wieprzowe

   

   Umieść oczyszczone żeberka w woku i podsmaż je na gorącym oleju, aż obie strony nabiorą złocistobrązowego koloru, a następnie je wyjmij i odłóż na bok.

   Tip: Smaż na złoty kolor, aby zamknąć soki wewnątrz i zbudować bogatą, pyszną skorupkę przed duszeniem.
5. 5Podsmaż aromatyczne dodatki

   

   Zostaw w woku niewielką ilość oleju, dodaj posiekane papryczki chili oraz dwie trzecie czosnku, a następnie podsmażaj, aż powierzchnia lekko się przypiecze i uwolni aromat.

   Tip: Uważaj, aby całkowicie nie spalić czosnku – wystarczy lekki rumieniec dla uzyskania dodatkowego aromatu.
6. 6Podgrzej bazę sosu

   

   Gdy aromaty staną się wyraziste i lekko przypieczone, wlej przygotowaną mieszaninę sosów do woka. Szybko zamieszaj i podgrzewaj płyn, aż zacznie bąbelkować, tworząc bogatą, aromatyczną bazę do mięsa.

   Tip: Mieszaj energicznie po wlaniu sosu, aby nie przypalił się w gorącym woku.
7. 7Wymieszaj obsmażone żeberka z sosem

   

   Włóż z powrotem zrumienione żeberka do woka z bulgoczącym sosem i dodatkami. Smaż szybko na średnio-wysokim ogniu, aż każdy kawałek zostanie równomiernie pokryty lśniącą masą.

   Tip: Utrzymuj stały ogień, aby sos szybko otulił żeberka bez przypalania dodatków.
8. 8Dodaj wodę i duś

   

   Wlej do woka czystą wodę w takiej ilości, aby przykryła żeberka wieprzowe. Przykryj wok pokrywкой i duś żeberka na średnim ogniu, aby zmiękły i wchłonęły bogate smaki.

   Tip: Upewnij się, że poziom wody całkowicie zakrywa żeberka, aby równomiernie ugotowały się i zmiękły podczas 45-minutowego duszenia.
9. 9Przykryj i duś żeberka

   

   Umieść metalową pokrywку na woku i pozwól żeberkom dusić się na średnim ogniu przez około 45 minut, aż mięso zmięknie, a płyn zredukuje się.

   Tip: Unikaj zbyt częstego podnoszenia pokrywki podczas duszenia, aby zachować stałą temperaturę i wilgoć wewnątrz.
10. 10Dodaj resztę czosnku i zredukuj sos

    

    Gdy sos znacznie się zredukuje i zgęstnieje pod koniec gotowania, dodaj do woka pozostałą część surowego czosnku. Szybko wymieszaj wszystko razem, aby wtopić świeży aromat czosnku w danie.

    Tip: Dodanie porcji surowego czosnku tuż przed końcem tworzy dwuwarstwowy profil czosnkowy.
11. 11Dodaj zieloną cebulkę i wykończ danie

    

    Dodaj świeżo posiekaną zieloną cebulkę do woka z glazurowanymi żeberkami, wymieszaj równomiernie, aby wchłonęły świeży smak i aromat, a następnie zdejmij z ognia i podawaj.

    Tip: Dodaj zieloną cebulkę na sam koniec, aby zachowała żywy zielony kolor i aromat.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania