Pikantne Koreańskie Duszone Żeberka Wieprzowe (Dwaeji Galbi-jjim)
Te pikantne, duszone żeberka wieprzowe w stylu koreańskim oferują idealną równowagę ostrości i głębokiej słodyczy z delikatnym mięsem odchodzącym od kości.
Koreańskie duszone żeberka wieprzowe, czyli Dwaeji Galbi-jjim, to uwielbiane danie comfort food, które zmienia skromne żeberka w arcydzieło o głębokim smaku. Cała magia tkwi w powolnym duszeniu, podczas którego mięso wchłania aromatyczny imbir, czosnek oraz wyrazistą, pikantną nutę tradycyjnej koreańskiej pasty i proszku chili. To sycące danie główne, które doskonale komponuje się z gotowanym białym ryżem i świeżymi dodatkami.
Składniki
- 1 kg żeberka wieprzowe
- 2 slices imbir
- 2 stalks zielona cebulka
- 3 tbsp sok ze śliwki
- 2 tbsp posiekany czosnek
- 2 tbsp posiekana cebula
- 5 tbsp jasny sos sojowy
- 3 tbsp proszek chili
- 3 tbsp pasta chili
- to taste posiekana zielona cebulka
- to taste prażone ziarna sezamu
Instrukcje
- 1Namocz żeberka wieprzowe
Umieść żeberka wieprzowe w misce z czystą wodą i mocz je przez 30 minut. Ten proces pomaga usunąć nadmiar krwi i zanieczyszczeń z mięsa, zapewniając czystszy smak podczas duszenia.
Tip: Wymień wodę raz w połowie czasu, aby uzyskać najlepsze rezultaty. - 2Ugotuj żeberka z aromatycznymi dodatkami
Dodaj namoczone żeberka wieprzowe do garnka razem z plastrami imbiru i zieloną cebulką. Zalej wodą, aby przykryć żeberka i gotuj przez 40 minut, aby zmiękczyć mięso i nasączyć je aromatycznymi smakami.
Tip: Zbierz wszelką pianę, która pojawi się na powierzchni podczas gotowania. - 3Przygotuj pikantny sos
W szklanej misce wymieszaj 3 łyżki soku ze śliwki, 2 łyżki posiekanego czosnku, 2 łyżki posiekanej cebuli, 5 łyżek jasnego sosu sojowego, 3 łyżki proszku chili i 3 łyżki pasty chili. Dodaj odrobinę bulionu z żeberek i mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy.
Tip: Dostosuj ilość proszku i pasty chili do własnych preferencji dotyczących ostrości. - 4Duszenie żeberek
Przełóż ugotowane żeberka wieprzowe do czystego garnka. Polej żeberka przygotowaną pikantną mieszaniną sosu oraz odrobiną dodatkowego bulionu z żeberek, upewniając się, że są dobrze pokryte sosem i gotowe do dalszej obróbki.
Tip: Upewnij się, że żeberka są w większości przykryte płynem, aby ugotowały się równomiernie. - 5Dodaj zieloną cebulkę
Posyp żeberka i sos dużą ilością posiekanej zielonej cebulki. Delikatnie wymieszaj zawartość, aby włączyć świeże aromaty do płynu do duszenia.
Tip: Dodaj zieloną cebulkę pod koniec, aby zachować jej świeży smak.
