Koreańskie duszony żeberka wieprzowe (Dwaeji Galbi-jjim)

Odkryj kwintesencję komfortowego jedzenia: delikatne żeberka duszone w bogatym, słodko-pikantnym sosie owocowym, aż mięso zacznie samo odchodzić od kości.

Składniki

• 1 kg żeberka wieprzowe
• 1 jabłko
• 1 gruszka
• 1 cebula
• 4 cloves czosnek
• 3 tbsp koreańska pikantna pasta fasolowa (gochujang)
• 2 tbsp płatki chili
• 2 tbsp cukier
• 4 tbsp jasny sos sojowy
• 2 ziemniaki
• 2 stalks zielona cebulka
• 3 slices imbir
• 2 tbsp wino do gotowania
• to taste świeże ostre papryczki

Instrukcje

1. 1Pokrój żeberka

   

   Weź dobrej jakości żeberka wieprzowe i pokrój je na mniejsze kawałki za pomocą noża kuchennego na drewnianej desce. Przygotowanie ich w ten sposób zapewnia równomierne gotowanie i ułatwia serwowanie.

   Tip: Upewnij się, że nóż jest ostry, aby uzyskać czyste cięcia przez kość i mięso.
2. 2Zblanszuj żeberka

   

   Umieść pokrojone żeberka w garnku, dodaj wodę, kawałki zielonej cebulki, plastry imbiru i odrobinę wina do gotowania. Zblanszuj żeberka, aby usunąć zanieczyszczenia i przygotować je do procesu duszenia.

   Tip: Blanszowanie to kluczowy krok w celu usunięcia specyficznego zapachu mięsa i osadów.
3. 3Przygotuj pastę owocową

   

   Połącz kawałki jabłka, gruszki, cebuli i ząbki czosnku w blenderze. Zmiksuj je na gładką pastę, która nada potrawie naturalną słodycz i delikatną teksturę sosu.

   Tip: Owoce działają jak naturalny środek zmiękczający, dzięki czemu mięso będzie rozpływać się w ustach.
4. 4Przygotuj marynatę

   

   Dodaj płatki chili, cukier, jasny sos sojowy i koreańską pastę gochujang do miski z puree z owoców i warzyw. Ta mieszanka posłuży jako pikantna, bogata marynata do żeberek.

   Tip: Dostosuj ilość pasty gochujang w zależności od preferowanego poziomu ostrości.
5. 5Połącz składniki marynaty

   

   Użyj łyżki, aby dokładnie wymieszać wszystkie składniki marynaty, aż uzyskasz jednolity, żywy czerwony sos.

   Tip: Upewnij się, że pasta gochujang jest w pełni rozpuszczona, aby uzyskać spójny smak.
6. 6Marynuj i duś

   

   Wlej przygotowaną marynatę na zblanszowane żeberka w garnku. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć żeberka, przykryj garnek i duś przez 40 minut.

   Tip: Użycie garnka z grubym dnem pomoże równomiernie rozprowadzić ciepło podczas długiego duszenia.
7. 7Dodaj ziemniaki

   

   Po 40 minutach duszenia żeberek dodaj do garnka kawałki ziemniaków. Upewnij się, że są dobrze zanurzone w pikantnym sosie i kontynuuj duszenie pod przykryciem przez kolejne 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

   Tip: Pokrój ziemniaki w równe kawałki wielkości kęsa, aby gotowały się równomiernie i nie rozpadały.
8. 8Udekoruj chili

   

   Gdy żeberka są już miękkie, wyłącz ogień. Posyp wierzch świeżymi plasterkami zielonej i czerwonej papryczki chili, aby dodać ostatni akcent koloru i świeżego, pikantnego smaku przed podaniem.

   Tip: Dodanie świeżego chili na samym końcu pozwala zachować jego żywy kolor i chrupiącą teksturę.

Przechowywanie resztek

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania