Kremowy makaron spaghetti
grzybami i boczkiem

Restauracyjny, kremowy makaron z grzybami w zaledwie dziesięć minut, z dodatkiem boczku, białego wina i aksamitnej śmietanki.

Składniki

• garść spaghetti
• 100 g grzyby shiitake
• 100 g pieczarki białe
• 0.5 biała cebula
• 1 sztuka boczki
• 80 ml białe wino
• 150 ml śmietanka 30%
• do smaku oliwa z oliwek
• do smaku sól
• do smaku czarny pieprz
• opcjonalnie natka pietruszki
• opcjonalnie ser Parmesan

Instrukcje

1. 1Pokrój grzyby shiitake

   

   Ułóż grzyby shiitake na drewnianej desce do krojenia i użyj noża szefa kuchni, aby pokroić je w grube kawałki. Grube krojenie pomaga grzybom zachować mięsistą strukturę podczas podsmażania.

   Tip: Pokrój grzyby równomiernie, aby usmażyły się na patelni w tym samym czasie.
2. 2Pokrój białe pieczarki

   

   Rozłóż białe pieczarki na drewnianej desce do krojenia i pokrój je w grube kawałki, dopasowując rozmiar do grzybów shiitake. Połączenie dwóch rodzajów grzybów nadaje sosowi makaronowemu złożony, ziemisty smak.

   Tip: Nie krój ich zbyt cienko, ponieważ grzyby podczas obróbki termicznej mocno tracą na objętości.
3. 3Posiekaj białą cebulę

   

   Weź połowę białej cebuli i posiekaj ją drobno na drewnianej desce za pomocą ostrego noża. Drobno posiekana cebula szybko zmięknie i gładko połączy się z bazą kremowego sosu.

   Tip: Podczas siekania pozostaw korzeń w całości, co ułatwi i uczyni pracę bezpieczniejszą.
4. 4Pokrój boczek

   

   Umieść plaster boczku na płasko na drewnianej desce i pokrój go na małe kawałki. Wytopienie boczku zapewni aromatyczną, wędzoną bazę tłuszczową do podsmażenia warzyw i grzybów.

   Tip: Krój w poprzek pasków, aby uzyskać małe kawałki idealne do równego rozprowadzenia w daniu.
5. 5Ugotuj spaghetti

   

   Doprowadź garnek z wodą do wrzenia, dodaj sporą szczyptę soli i wrzuć pionowo garść suchego makaronu spaghetti do wody. Gotuj makaron przez 6-7 minut do stopnia al dente.

   Tip: Dobrze osól wrzącą wodę, aby makaron wchłonął smak podczas gotowania.
6. 6Wymieszaj gotujące się spaghetti

   

   Użyj szczypców kuchennych, aby delikatnie wymieszać spaghetti we wrzącej wodzie, upewniając się, że nitki całkowicie się zanurzyły i nie sklejały. Kontynuuj gotowanie przez pozostały czas.

   Tip: Mieszanie w pierwszej minucie zapobiega sklejaniu się nitek na dnie garnka.
7. 7Dodaj boczek na patelnię

   

   Umieść pokrojone kawałki boczku na rozgrzanej patelni z podgrzaną oliwą z oliwek. Pozwól boczkom smażyć się tak, aby uwolniły tłuszcz i lekko się przyrumieniły.

   Tip: Upewnij się, że olej jest gorący przed dodaniem boczku, co pomoże mu prawidłowo się wytopić.
8. 8Wytopi tłuszcz z boczku

   

   Mieszaj kawałki boczku na patelni za pomocą drewnianej łopatki podczas smażenia, pozwalając tłuszczowi się wytopić, a brzegom zbrązowieć i lekko przypiec.

   Tip: Wytapiaj boczek na średnim ogniu, aby tłuszcz topił się powoli bez przypalania kawałków.
9. 9Podsmaż grzyby z boczkiem

   

   Dodaj pokrojone grzyby na patelnię zawierającą przyrumieniony boczek. Smaż całość razem, aż grzyby całkowicie zmiękną.

   Tip: Smaż do momentu, aż grzyby wchłoną smaki boczku i staną się miękkie.
10. 10Dodaj posiekaną cebulę

    

    Wrzuć drobno posiekaną białą cebulę bezpośrednio na patelnię z podsmażonymi grzybami i boczkiem. Kontynuuj smażenie, aż cebula uwolni swój aromat.

    Tip: Posiekaj cebulę drobno, aby gładko połączyła się z późniejszą strukturą sosu.
11. 11Zdeglazuruj białym winem

    

    Wlej 80 ml białego wina na patelnię z mieszaniną grzybów, boczku i cebuli. Pozwól mu gotować się na wolnym ogniu, aż alkohol całkowicie odparuje.

    Tip: Poczekaj, aż aromat alkoholu całkowicie wyparuje przed przejściem do następnego kroku.
12. 12Dodaj wodę po makaronie

    

    Nabierz chochlą wodę po makaronie bezpośrednio na patelnię z podsmażoną mieszaniną, aby utworzyć bogatą w skrobię bazę do sosu.

    Tip: Zawsze odkładaj kubek skrobiowej wody po gotowaniu makaronu przed jego odcedzeniem, aby pomóc w zemulgowaniu sosu.
13. 13Wlej śmietankę 30%

    

    Zmniejsz ogień pod kuchenką, a następnie wlej 150 ml śmietanki bezpośrednio na patelnię z ugotowanymi grzybami i cebulą. Posyp świeżo mielonym czarnym pieprzem i dokładnie wszystko wymieszaj, aby utworzyć bogatą bazę sosu.

    Tip: Utrzymuj mały ogień po dodaniu śmietanki, aby zapobiec jej rozwarstwieniu lub ścięciu.
14. 14Dopraw czarnym pieprzem

    

    Posyp kremowy sos grzybowy na patelni świeżo mielonym czarnym pieprzem i dobrze wszystko wymieszaj.

    Tip: Świeżo zmielony czarny pieprz zapewnia najlepszy aromat i delikatny kontrast ostrości do bogatej śmietanki.
15. 15Duszenie kremowego sosu grzybowego

    

    Zmniejsz ogień do minimum i wlej 150 ml śmietanki na patelnię z podsmażonymi grzybami i boczkiem. Posyp czarnym pieprzem i dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie smaki w bogaty sos.

    Tip: Utrzymuj niski poziom grzania po dodaniu śmietanki, aby nie dopuścić do jej rozwarstwienia lub zwarzenia.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania