Domowe Spaghetti
Krewetkami w Sosie Pomidorowym

Gęste i pełne smaku domowe spaghetti z krewetkami w aromatycznym sosie pomidorowym, stworzonym na bazie esencjonalnego oleju z pancerzyków i słodkich pomidorków koktajlowych.

Składniki

• 300 g spaghetti
• 8 sztuk krewetki black tiger
• 1 puszka pomidory krojone lub całe obrane
• 1 szklanka pomidorki koktajlowe
• 1/2 cebula
• 2 ząbki czosnek
• 1/4 marchewka
• 1/4 łodyga selera naciowego
• 1/2 szklanki białe wino
• do smaku oliwa z oliwek
• do smaku sól
• do smaku czarny pieprz
• opcjonalnie świeża natka pietruszki

Instrukcje

1. 1Przygotowanie i oczyszczenie krewetek

   

   Weź krewetki black tiger i ostrożnie usuń ich głowy oraz pancerze, pozostawiając ogonki w nienaruszonym stanie. Użyj wykałaczki lub małego nożyka, aby wyciągnąć ciemną żyłkę wzdłuż grzbietu.

   Tip: Zachowaj pancerze i głowę osobno; są pełne głębokiego smaku i posłużą do wytopienia aromatycznego oleju krewetkowego.
2. 2Doprawienie przygotowanych krewetek

   

   Umieść oczyszczone krewetki w białej ceramicznej misce. Oprósz je szczyptą soli oraz świeżo zmielonego czarnego pieprzu, aby przed smażeniem wydobyć ich naturalny smak.

   Tip: Lekkie doprawienie krewetek z wyprzedzeniem sprawi, że smak wniknie w głąb mięsa, a nie pozostanie jedynie na jego powierzchni.
3. 3Drobne posiekanie cebuli

   

   Połóż obraną cebulę na desce do krojenia i za pomocą ostrego noża drobno posiekaj ją w drobną kostkę. Upewnij się, że kawałki są równe, aby cebula zmiękła równomiernie podczas podsmażania.

   Tip: Podczas siekania pozostaw nienaruszony korzeń cebuli, co zapobiegnie rozsuwaniu się jej warstw.
4. 4Przekrojenie pomidorków koktajlowych

   

   Umieść pomidorki koktajlowe na drewnianej desce i przekrój je na pół ostrym nożem. Przekrojenie pomidorków pozwoli im uwolnić naturalne soki i gładko połączyć się z sosem podczas gotowania.

   Tip: Krój pomidorki równomiernie, aby upewnić się, że rozpadną się w panwi w tym samym tempie.
5. 5Ekstrakcja oleju z główek krewetek

   

   Rozgrzej sporą ilość oliwy z oliwek w garnku na średnim ogniu. Dodaj odłożone główki krewetek i mocno dociskaj je łopatką, aby uwolnić ich aromatyczne soki i zabarwić olej na intensywny pomarańczowy kolor.

   Tip: Dokładne zgniecenie główek to sekret budowania niezwykle bogatej i esencjonalnej bazy do sosu pomidorowego.
6. 6Podsmażenie warzyw aromatycznych z bazą krewetkową

   

   Dodaj posiekaną cebulę bezpośrednio do garnka ze skwierczącymi główkami krewetek i olejem. Smaż całość stale mieszając, aż cebula stanie się szklista i aromatyczna.

   Tip: Mieszaj często, aby cebula wchłonęła wytopiony olej krewetkowy i się nie przypaliła.
7. 7Dodanie pokrojonej marchewki i selera

   

   Wrzuć świeżo pokrojoną w kostkę marchewkę oraz seler do garnka z podsmażonymi składnikami. Te warzywa korzeniowe budują fundamentalny profil smakowy bogatego sosu pomidorowego.

   Tip: Pokrój warzywa na równe, drobne kawałki, aby zmiękły równomiernie podczas duszenia.
8. 8Deglasowanie białym winem

   

   Wlej pół szklanki białego wina bezpośrednio do garnka z podsmażonymi warzywami i główkami krewetek. Dobrze wymieszaj, aby deglasować garnek, zeskrobując przyklejone do dna cząsteczki, co wzbogaci bazę smaku.

   Tip: Pozwól winu gotować się przez chwilę, aby alkohol odparował przed dodaniem kolejnych płynów.
9. 9Dodanie obranych pomidorów i wody

   

   Dodaj całą puszkę obranych pomidorów oraz odmierzoną ilość wody do gotującego się garnka. Dobrze wymieszaj zawartość i utrzymuj średnio-niski ogień, pozwalając wszystkim składnikom zmiknąć i połączyć się.

   Tip: Rozgnieć lekko całe obrane pomidory drewnianą łopatką, aby pomóc im rozpuścić się w wywarze.
10. 10Przetarcie sosu pomidorowego

    

    Przelej ugotowaną masę pomidorowo-krewetkową przez gęste metalowe sitko umieszczone nad miską lub patelnią. Użyj łopatki, aby mocno docisnąć stałe elementy, wyciskając każdą kroplę esencjonalnego sosu i pozostawiając pancerze oraz włókniste resztki.

    Tip: Dociskaj mocno, ale ostrożnie, aby wyciągnąć maksimum płynu bez przepuszczania dużych, stałych kawałków przez oczka sita.
11. 11Wymieszanie spaghetti z krewetkami

    

    Dodaj ugotowane spaghetti bezpośrednio do gotującego się sosu pomidorowego, dokładnie mieszając, aby równomiernie pokryć makaron. Wrzuć z powrotem na patelnię obsmażone krewetki black tiger, łącząc wszystko na średnim ogniu i wykańczając w razie potrzeby chlustem wody z makaronu.

    Tip: Dodanie odrobiny wody z makaronu pomaga skrobi zemulgować sos, dzięki czemu gładko otula on każdą nitkę spaghetti.
12. 12Dekorowanie makaronu

    

    Przełóż gotowe spaghetti z krewetkami na talerz lub do miski do serwowania. Obficie posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i opcjonalnie skrop lekko oliwą z oliwek extra virgin.

    Tip: Kropelka surowej oliwy z oliwek tuż przed podaniem nadaje potrawie wspaniałe, lśniące wykończenie oraz świeży aromat.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania