Szaszłyki
Kurczaka w Boczku z Polewą Wiśniowo-Bourbonową

Lepkie, słodkie i dymne szaszłyki z kurczaka w boczku. Kawałki kurczaka owinięte chrupiącym boczkiem i glazurowane bogatym, domowym sosem wiśniowo-bourbonowym.

Składniki

• 2 large piersi z kurczaka (lub udka)
• 12 strips boczku
• 2 tbsp oleju
• 2 tbsp mieszanki przypraw Cajun
• 60 ml bourbonu
• 50 g brązowego cukru
• 100 g dżemu wiśniowego
• 30 g masła
• 1 tsp startej skórki pomarańczowej
• 30 ml świeżego soku z pomarańczy
• 60 ml soku wiśniowego
• 1 tbsp octu jabłkowego
• 1/2 tsp suszona cebula w proszku
• optional świeża natka pietruszki

Instrukcje

1. 1Pokrój kurczaka

   

   Zacznij od pokrojenia piersi z kurczaka w równe kostki o boku około trzech centymetrów. Takie kawałki zapewnią równomierne pieczenie po nabiciu na szaszłyki.

   Tip: Utrzymuj jednakową wielkość kawałków, aby wszystkie piekły się w tym samym tempie.
2. 2Owiń i nabij

   

   Każdą kostkę kurczaka owiń ciasno plastrem boczku. Zabezpiecz mięso, nabijając je na płaski metalowy szpikulec, powtarzając czynność aż do wypełnienia szaszłyka.

   Tip: Płaskie metalowe szpikulce zapobiegają obracaniu się mięsa podczas grillowania.
3. 3Naoliw szaszłyki

   

   Ułóż szaszłyki na ruszcie. Posmaruj każdy z nich lekko olejem, a następnie równomiernie oprósz mieszanką przypraw Cajun, co pomoże uzyskać głębię smaku i ładne zrumienienie.

   Tip: Lekkie naoliwienie rusztu zapobiegnie przywieraniu boczku do kratki.
4. 4Grilluj mięso

   

   Umieść przygotowane szaszłyki na rozgrzanym grillu lub w piekarniku. Piecz, od czasu do czasu obracając, aż boczek stanie się chrupiący, a kurczak będzie w pełni gotowy i zrumieniony.

   Tip: Słuchaj skwierczenia; odpowiednia temperatura sprawi, że tłuszcz z boczku wytopi się, nadając mu idealną chrupkość.
5. 5Przygotuj bazę glazury

   

   W rondelku na małym ogniu połącz bourbon z brązowym cukrem. Dodaj dżem wiśniowy, masło i przyprawy, mieszając do momentu, aż masa stanie się gładka i zacznie gęstnieć.

   Tip: Mieszaj nieustannie, aby cukier całkowicie się rozpuścił, a dżem dobrze połączył ze składnikami.
6. 6Dokończ sos

   

   Dodaj startą skórkę pomarańczową, sok z pomarańczy, sok wiśniowy oraz ocet jabłkowy. Gotuj sos na wolnym ogniu, aż zredukuje się i zgęstnieje, a następnie przetrzyj go przez sito.

   Tip: Przecieranie sosu na koniec gwarantuje profesjonalną, aksamitną konsystencję.
7. 7Przecieranie sosu wiśniowo-bourbonowego

   

   Umieść gęste metalowe sito nad czystym garnkiem. Wlej zgęstniały sos i użyj silikonowej szpatułki, aby przetrzeć go dokładnie, usuwając pozostałości owoców dla uzyskania idealnie gładkiej tekstury.

   Tip: Nie pomijaj tego kroku, ponieważ drobinki owoców mogą wpływać na gładkość ostatecznej glazury.
8. 8Glazurowanie i karmelizacja

   

   Gdy szaszłyki są już upieczone, za pomocą pędzelka nałóż grubą, równą warstwę sosu na każdy z nich. Umieść szaszłyki ponownie na grillu na około minutę z każdej strony, aby cukier w glazurze skarmelizował się, tworząc lepką, aromatyczną powłokę.

   Tip: Pilnuj ich uważnie – cukier z dżemu i brązowy cukier łatwo przypalić w wysokiej temperaturze.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania