Podwójny smash burger Wagyu
wędzonym chili i salsą
Odważne połączenie dymnych nut, ostrości i świeżości. Ten podwójny smash burger łączy soczystą wołowinę Wagyu z wyrazistym majonezem chili i chrupiącą salsą.
Ten burger idealnie równoważy głęboki, mięsny smak wysokiej jakości wołowiny z dymnym aromatem papryk Ancho i meksykańskich chili. Świeżość salsy w stylu pico de gallo oraz chrupkość tortilli stanowią doskonały kontrapunkt dla rozpływającego się sera i delikatnego mięsa Wagyu. To wyrafinowana interpretacja klasycznego smash burgera, stworzona dla osób poszukujących złożonych doznań smakowych.
Składniki
- 400 g wołowina Wagyu Australian Stone Axe
- 4 slices ser amerykański
- 2 bułki brioche
- 2 tbsp niesolone masło
- 2 strąki chili Ancho
- 2 meksykańskie wędzone papryczki chili
- 2 żółtka jaj
- 200 ml olej neutralny
- 2 pomidory
- 0.5 biała cebula
- 1/4 cup świeża kolendra
- 1/2 cup chipsy tortilla
- to taste marynowane jalapeños
Instrukcje
- 1Przygotuj papryki chili
Zacznij od suszonych strąków chili Ancho i meksykańskich wędzonych papryczek. Umieść je na białej desce i ostrożnie pokrój na mniejsze kawałki, przygotowując bazę do sosu.
Tip: Uważaj podczas krojenia papryk i unikaj dotykania oczu. - 2Zmiksuj bazę chili
Umieść kawałki chili w wysokim naczyniu do blendowania. Dodaj płyn oraz żółtko, a następnie użyj blendera ręcznego, aby uzyskać gładką, jednolitą konsystencję bazy sosu.
Tip: Upewnij się, że naczynie jest wystarczająco wysokie, aby uniknąć rozpryskiwania podczas blendowania. - 3Emulguj majonez
W czystej metalowej misce energicznie ubij żółtka jaj. Stale ubijając, powoli wlewaj olej cienką strużką, aby uzyskać stabilną, kremową emulsję majonezową.
Tip: Powolne dodawanie oleju jest kluczowe, aby zapobiec zwarzeniu się emulsji. - 4Dokończ majonez z wędzonym chili
Wlej przygotowaną masę chili do miski z majonezem. Delikatnie wymieszaj oba składniki, aż uzyskasz jednolity, aromatyczny majonez z wędzonym chili.
Tip: Mieszaj delikatnie, aby zachować puszystą konsystencję majonezu. - 5Przygotuj świeżą salsę
W misce połącz pokrojone w kostkę pomidory, cebulę i świeżą kolendrę. Dopraw według uznania i wymieszaj wszystko razem, aby uzyskać żywą, świeżą salsę w meksykańskim stylu.
Tip: Przygotuj salsę tuż przed podaniem, aby warzywa pozostały chrupiące. - 6Zrumień bułki brioche
Posmaruj masłem przecięte strony bułek brioche. Połóż je wewnętrzną stroną na gorącej płycie grillowej i opiekaj, aż staną się złociste i chrupiące.
Tip: Obserwuj uważnie, aby bułki opiekły się równomiernie i nie przypaliły. - 7Rozgnieć kotlety z wołowiny Wagyu
Umieść kulki z wysokiej jakości wołowiny Wagyu na rozgrzanym grillu. Użyj ciężkiej prasy, aby mocno docisnąć każdą kulkę w płaski kotlet, zapewniając dużą powierzchnię dla optymalnego wysmażenia. Smaż do uzyskania głębokiej skorupki, a następnie dodaj ser.
Tip: Stosuj pewny, równomierny nacisk, aby uzyskać stałą grubość kotleta i równomierne wysmażenie.
