Niezrównany burger
wołowiną, jajkiem i serem

Pyszny burger gourmet z chrupiącą wołowiną typu smash, idealnie wysmażonym jajkiem i roztopionym cheddarem w maślanej bułce brioche.

Składniki

• 200 g mielona wołowina (zawartość tłuszczu 20%)
• 1 bułka brioche
• 1 jajko
• 1 slice ser cheddar
• 1 thick slice krążek cebuli (do formowania)
• 1 tbsp masło
• 2 slices pomidor
• 1 leaf liść sałaty zielonej
• 3 slices korniszony
• 1 tbsp pomarańczowy sos do burgerów
• 1 tbsp majonez
• 1 tsp ketchup
• to taste sól
• to taste czarny pieprz

Instrukcje

1. 1Smażenie wołowiny

   

   Połóż gruby, przyprawiony kotlet bezpośrednio na rozgrzaną płytę grilla. Upewnij się, że powierzchnia jest wystarczająco gorąca, by od razu usłyszeć syczenie, co sprzyja powstaniu chrupiącej skórki. Pozostaw mięso na chwilę, by tłuszcz zaczął się wytapiać.

   Tip: Zbyt zimna płyta sprawi, że mięso zacznie się dusić zamiast smażyć; poczekaj, aż z grilla zacznie unosić się delikatny dym.
2. 2Dociskanie mięsa (Smashing)

   

   Użyj ciężkiej prasy do burgerów, aby mocno docisnąć mięso. Umieszczenie kawałka pergaminu między narzędziem a mięsem zapobiega przywieraniu i zapewnia gładką powierzchnię. Technika ta zwiększa powierzchnię kontaktu z ciepłem dla maksymalnej karmelizacji.

   Tip: Dociskaj mocno i równomiernie przez około 10 sekund, aby uzyskać te charakterystyczne, chrupiące brzegi typu smash burger.
3. 3Przyprawianie mięsa

   

   Gdy kotlet się smaży, obficie przypraw wierzch solą i świeżo mielonym pieprzem. Odpowiednie doprawienie na tym etapie jest kluczowe, ponieważ sól wyciąga wilgoć, co jeszcze bardziej wzmacnia proces powstawania skorupki.

   Tip: Przyprawiaj z wysokości, aby zapewnić równomierne rozłożenie przypraw na całej powierzchni mięsa.
4. 4Przewracanie na drugą stronę

   

   Gdy brzegi kotleta staną się ciemne i chrupiące, wsuń cienką łopatkę pod spód i przewróć go. Powinieneś zobaczyć głęboko brązową skorupkę powstałą w wyniku reakcji Maillarda. Smaż drugą stronę, aby zamknąć soki w środku i osiągnąć pożądany stopień wysmażenia.

   Tip: Nie dociskaj mięsa po odwróceniu, bo wyciśniesz wszystkie aromatyczne soki, które właśnie udało się zamknąć w środku.
5. 5Dodawanie sera i korniszonów

   

   Połóż plaster żółtego cheddara na mięsie, gdy jest jeszcze na grillu, aby ser się roztopił. Za pomocą szczypiec ułóż kilka plasterków korniszonów na serze, co doda burgerowi octowej chrupkości.

   Tip: Ułożenie korniszonów bezpośrednio na topniejącym serze sprawi, że pozostaną na swoim miejscu podczas składania burgera.
6. 6Smażenie jajka w krążku cebuli

   

   Umieść gruby plaster cebuli na grillu, który posłuży jako forma. Wbij jajko bezpośrednio w środek krążka. Dzięki temu jajko zachowa idealny kształt, a podczas smażenia przejdzie słodkim aromatem grillowanej cebuli.

   Tip: Jeśli białko zacznie wypływać spod cebuli, po prostu dociśnij krążek na kilka sekund, aż jajko się zetnie.
7. 7Opiekanie bułek brioche

   

   Posmaruj masłem wewnętrzne strony bułek i połóż je na grillu. Opiekaj, aż brzegi staną się złocistobrązowe, a powierzchnia lekko chrupiąca – dzięki temu bułka będzie solidną bazą dla soczystych składników.

   Tip: Opieczona bułka tworzy barierę, zapobiegając nadmiernemu wchłanianiu sosów i soków, co chroni ją przed rozmoknięciem.
8. 8Nakładanie sosu

   

   Połóż dolną część bułki na talerzu i polej ją obficie pomarańczowym sosem do burgerów, wykonując ruchy zygzakowate. Dzięki temu każdy kęs będzie kremowy i wyrazisty.

   Tip: Użycie butelki z dozownikiem daje lepszą kontrolę nad ilością sosu i zapewnia profesjonalny wygląd.
9. 9Dodawanie sałaty i ketchupu

   

   Ułóż świeże, chrupiące liście sałaty na dolnej bułce z sosem. Sałata zapewnia orzeźwienie, które równoważy ciężar mięsa, a jednocześnie stanowi kolejną barierę dla wilgoci.

   Tip: Po umyciu dokładnie osusz sałatę ręcznikiem papierowym, aby nie wprowadzać do burgera zbędnej wody.
10. 10Układanie pomidorów i mięsa

    

    Na sałacie ułóż plastry pomidora, a następnie usmażony kotlet z roztopionym serem i korniszonami. Taka kolejność tworzy stabilną podstawę dla jajka i zapobiega przesuwaniu się składników.

    Tip: Ułóż pomidory tak, by lekko na siebie nachodziły, tworząc równe podparcie dla ciężkiego mięsa.
11. 11Dodatek majonezu

    

    Gdy mięso z serem i korniszonami jest już na miejscu, polej wierzch kremowym majonezem. To przygotuje burgera na ostatnią warstwę – jajko sadzone i dodatkowy ser.

    Tip: Majonez pomaga scalić korniszony z kolejnymi dodatkami, stabilizując konstrukcję wysokiego burgera.
12. 12Wykończenie i serwowanie

    

    Ostrożnie umieść jajko w krążku cebuli na szczycie mięsa, a następnie przykryj górną częścią bułki. Lekko dociśnij, aby połączyć warstwy (uważaj, by nie przebić żółtka przed podaniem) i serwuj natychmiast.

    Tip: Podawaj burgera w papierowej owijce lub pudełku, aby łatwiej było zapanować nad wyciekającym sosem i żółtkiem.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania