Chrupiący chleb tostowy
masłem czosnkowym i ciągnącym się serem

Bogaty i puszysty chleb tostowy z masłem czosnkowym i serem, charakteryzujący się miękkim ciastem, aromatycznym masłem miodowo-czosnkowym oraz ciągnącym się środkiem z mozzarelli.

Składniki

• 300 g mąka o wysokiej zawartości glutenu
• 20 g cukier
• 1 jajko
• 145 g mleko
• 3 g sól
• 3 g drożdże
• 75 g miękkie masło
• 35 g posiekany czosnek
• 15 g miód
• 1 g posiekana pietruszka
• 130 g ser mozzarella
• optional sok z cytryny

Instrukcje

1. 1Dodaj składniki do miski miksera

   

   Połącz w misce miksera mąkę o wysokiej zawartości glutenu (300 g), cukier (20 g), 1 jajko, mleko (145 g), sól (3 g) oraz drożdże (3 g), początkowo oddzielając sól od drożdży.

   Tip: Upewnij się, że drożdże nie mają bezpośredniego kontaktu z solą podczas dodawania ich do miski.
2. 2Przygotuj mikser planetarny

   

   Użyj miksera planetarnego z założoną końcówką w postaci haka do ciasta w trybie wyrabiania, aby rozwinąć strukturę glutenu.

   Tip: Upewnij się, że hak do ciasta jest bezpiecznie zablokowany w mikserze przed rozpoczęciem pracy.
3. 3Sprawdź wstępne okienko glutenu

   

   Gdy ciasto utworzy wstępne okienko glutenu, przygotuj się do dodania miękkiego masła i serka śmietankowego.

   Tip: Sprawdź dokładnie elastyczność ciasta, delikatnie rozciągając mały kawałek między palcami w rękawiczkach.
4. 4Dodaj masło i serek śmietankowy

   

   Dodaj miękkie masło i serek śmietankowy do miski z ciastem, a następnie kontynuuj wyrabianie, aż całkowicie się połączą.

   Tip: Masło i serek śmietankowy powinny być zmiękczone w temperaturze pokojowej, co ułatwi mieszanie.
5. 5Wyrabiaj do uzyskania efektu tzw. okna

   

   Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto uzyska gładką i cienką strukturę przepuszczającą światło, co wskazuje na optymalne wytworzenie glutenu.

   Tip: Nie spiesz się z tym etapem; odpowiednia struktura okna zapewnia miękkość i puszystość po upieczeniu.
6. 6Uformuj i pozostaw ciasto do wyrośnięcia

   

   Uformuj z ciasta okrągłą kulę i pozwól jej wyrosnąć, aż podwoi swoją objętość.

   Tip: Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką, aby zapobiec wysychaniu ciasta podczas wyrastania.
7. 7Przygotuj pastę z masła czosnkowego

   

   Dokładnie wymieszaj w małym pojemniku miękkie masło (75 g), posiekaną pietruszkę (1 g) oraz odrobinę soku z cytryny, aż masa będzie gładka i jednolita.

   Tip: Upewnij się, że masło jest w pełni zmiękczone w temperaturze pokojowej, aby gładko połączyło się z pozostałymi składnikami.
8. 8Ukończ przygotowanie masy czosnkowej

   

   Dodaj miód (15 g) oraz posiekany czosnek (35 g) do mieszanki masła i pietruszki, energicznie mieszając do całkowitego emulgowania i połączenia składników.

   Tip: Upewnij się, że masło jest odpowiednio miękkie, aby miód i czosnek wymieszały się bez rozwarstwiania.
9. 9Sprawdź stopień wyrośnięcia ciasta

   

   Delikatnie naciśnij palcem środek wyrośniętego ciasta, aby sprawdzić, czy wgłębienie pozostaje bez sprężynowania lub zapadania się, co potwierdza zakończenie fermentacji.

   Tip: Jeśli dziurka szybko odskakuje, ciasto potrzebuje więcej czasu; jeśli się zapada, mogło zbytnio wyrosnąć.
10. 10Rozwałkuj wyrośnięte ciasto

    

    Wyjmij wyrośnięte ciasto i użyj marmurowego wałka, aby równomiernie rozwałkować je na płaski, podłużny prostokątny arkusz.

    Tip: Wałkuj delikatnie i równomiernie, aby zachować jednolitą grubość na całej powierzchni arkusza ciasta.
11. 11Rozprowadź masło czosnkowe na ciecie

    

    Weź przygotowane masło czosnkowe i nałóż je równomiernie na całą powierzchnię płaskiego, podłużnego arkusza ciasta.

    Tip: Zostaw mały, czysty margines wokół krawędzi, aby pasta nie wyciekała podczas zwijania lub krojenia.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania