Pyszny koreański pieczony boczek (Samgyeopsal-gui)
piekarnika

Odkryj sekret chrupiącego koreańskiego grillowanego boczku z prostego przepisu na pieczony boczek z piekarnika z dymną glazurą, który rozpływa się w ustach.

Składniki

• 500 g boczek wieprzowy
• 1 tbsp wino do gotowania
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 2 tbsp koreańska przyprawa do BBQ w proszku
• 1 tbsp skrobia kukurydziana
• to taste olej do smażenia w sprayu
• optional prażone ziarna sezamu
• optional świeża bazylia lub liście pachnotki

Instrukcje

1. 1Przygotowanie boczku

   

   Zacznij od pokrojenia boczku na nieco grubsze, równe plastry. Umieść surowe mięso w czystej, szerokiej misce, upewniając się, że są rozłożone, co ułatwi ich przyprawienie.

   Tip: Włożenie boczku do zamrażarki na 20-30 minut przed krojeniem znacznie ułatwia uzyskanie czystych, równych plastrów.
2. 2Neutralizacja i zmiękczanie

   

   Polej plastry boczku winem do gotowania, aby pomóc usunąć intensywny zapach mięsa i zacząć zmiękczać białko, co zapewni czystszy smak.

   Tip: Wino Shaoxing lub wytrawna sherry to świetne opcje, które dodadzą mięsu subtelnej głębi.
3. 3Marynowanie w płynach aromatycznych

   

   Dodaj wino do gotowania i jasny sos sojowy do plastrów boczku. Płyny te stanowią bazę marynaty, pomagając zmiękczyć mięso i wyeliminować niepożądane aromaty.

   Tip: Dla najlepszego smaku pozwól boczkowi marynować się przez co najmniej 30 minut, aby przyprawy w pełni wniknęły w mięso.
4. 4Dodanie przyprawy barbecue

   

   Dodaj do miski obfitą łyżkę czerwonavej przyprawy barbecue w proszku. Ta mieszanka przypraw jest niezbędna do stworzenia głębokiego, dymnego profilu smakowego charakterystycznego dla koreańskiego BBQ.

   Tip: Jeśli wolisz ostrzejszy smak, możesz dodać odrobinę gochugaru (koreańskich płatków chili) do swojej przyprawy BBQ.
5. 5Dodanie skrobi kukurydzianej

   

   Posyp przyprawione mięso łyżką białej skrobi kukurydzianej. Skrobia działa jako spoiwo dla marynaty i pomaga stworzyć lekko chrupiącą teksturę na zewnątrz, zachowując soczystość wewnątrz podczas pieczenia.

   Tip: Nie pomijaj skrobi; to sekret, dzięki któremu przyprawy przylegają do tłustej powierzchni boczku.
6. 6Marynowanie mięsa

   

   Dokładnie wymieszaj ręką plastry boczku ze wszystkimi przyprawami, upewniając się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty. Pozostaw mięso do zamarynowania na co najmniej 30 minut, aby smaki głęboko przeniknęły.

   Tip: Masowanie mięsa przez minutę lub dwie pomaga włóknom skuteczniej wchłonąć płynne przyprawy.
7. 7Układanie na blasze

   

   Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i za pomocą pałeczek ułóż zmarynowane plastry boczku płasko w jednej warstwie. Unikaj nakładania kawałków na siebie, aby ciepło mogło cyrkulować i równomiernie wytapiać tłuszcz.

   Tip: Wyłożenie blachy folią nie tylko zapobiega przywieraniu, ale także znacznie ułatwia sprzątanie po pieczeniu.
8. 8Spryskiwanie olejem

   

   Gdy plastry boczku są już ułożone na blasze, spryskaj powierzchnię mięsa lekką, równomierną mgiełką oleju. Dodatkowy olej pomaga boczkowi uzyskać chrupiącą teksturę i głęboki złoty kolor podczas pieczenia w wysokiej temperaturze.

   Tip: Użycie sprayu zapewnia bardzo cienką, równomierną powłokę bez dodawania nadmiernej ilości tłuszczu do dania.
9. 9Pieczenie w piekarniku

   

   Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 200°C przy użyciu grzania góra-dół przez około 30 minut. Boczek jest gotowy, gdy tłuszcz się wytopi, a krawędzie plastrów będą bąbelkować i pięknie się zrumienią.

   Tip: Jeśli używasz frytkownicy beztłuszczowej, ustaw ją na 180°C na 25 minut i pamiętaj, aby obrócić plastry w połowie czasu dla najlepszych rezultatów.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania