Złocisty rosół
kurczakiem i makaronem

Pożywna miska złocistego rosołu z delikatnym kurczakiem o żółtej skórce, świeżymi warzywami i klarownym, pełnym smaku wywarem.

Składniki

• 1 kura rosołowa (czerwona)
• 40g imbir
• 60g sól
• 60g bulion drobiowy
• 1g alkalia (węglan sodu)
• to taste makaron
• to taste kapusta pak choi
• to taste jagody goji

Instrukcje

1. 1Przygotowanie kurczaka

   

   Dokładnie umyj kurczaka pod zimną, bieżącą wodą. Upewnij się, że wszystkie powierzchnie są czyste, przygotowując go do procesu blanszowania, co pomoże uzyskać odpowiednią teksturę skóry.

   Tip: Używaj zimnej wody do mycia, aby zachować higienę i świeżość produktu.
2. 2Blanszowanie

   

   Ostrożnie zanurz całego kurczaka we wrzącej wodzie. Powtórz tę czynność trzykrotnie; technika ta jest kluczowa dla obkurczenia skóry, co sprawi, że będzie ona miała odpowiednią strukturę podczas dalszego gotowania.

   Tip: Zachowaj ostrożność podczas zanurzania, aby uniknąć pryskania wrzątkiem.
3. 3Dodanie imbiru

   

   Dodaj 40g pokrojonego imbiru do garnka z kurczakiem i odpowiednią ilością wody (ok. 8 catties). Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut.

   Tip: Gotuj bez przykrycia przez cały czas, aby wywar pozostał idealnie klarowny.
4. 4Szumowanie wywaru

   

   Podczas gotowania na powierzchni będzie pojawiać się szumowina. Użyj drobnego sitka, aby starannie usuwać pianę – to pomoże zachować czystość i przejrzystość bulionu.

   Tip: Regularne szumowanie jest kluczem do profesjonalnego wyglądu zupy.
5. 5Wyjmowanie kurczaka

   

   Po 40 minutach gotowania wyjmij kurczaki z wywaru. Umieść je na tacy, aby wystygły wystarczająco przed porcjowaniem mięsa.

   Tip: Pozwól kurczakowi całkowicie wystygnąć, dzięki czemu będzie łatwiejszy w obróbce.
6. 6Porcjowanie mięsa

   

   Gdy kurczak wystygnie, użyj nożyc kuchennych, aby starannie go podzielić. Oddziel udka, skrzydełka i zdejmij mięso, które będzie serwowane.

   Tip: Nożyce często sprawdzają się lepiej niż nóż przy precyzyjnym porcjowaniu ugotowanego drobiu.
7. 7Ponowne gotowanie części kurczaka

   

   Włóż przygotowane części kurczaka do świeżego garnka z wodą (ok. 4 catties). Doprowadź do wrzenia, aby kontynuować wydobywanie bogatego smaku do wywaru.

   Tip: Upewnij się, że kawałki mięsa są całkowicie zanurzone, aby gotowały się równomiernie.
8. 8Doprawianie wywaru

   

   Dodaj 60g soli, 60g bulionu drobiowego i 1g alkaliów do wody z kurczakiem. Gotuj przez godzinę, aby stworzyć głęboko aromatyczną i słoną bazę.

   Tip: Dodatek alkaliów pomaga uzyskać charakterystyczną teksturę i barwę tego typu wywaru.
9. 9Blanszowanie podrobów

   

   Oddzielnie zblanszuj podroby drobiowe w wrzątku za pomocą metalowego sitka, aby upewnić się, że są czyste przed dodaniem do głównego garnka.

   Tip: Blanszowanie oddzielne zapobiega zanieczyszczeniu głównego wywaru.
10. 10Końcowe szumowanie

    

    Ostrożnie zbierz pianę, która pojawia się podczas gotowania kawałków kurczaka. Usunięcie jej gwarantuje, że końcowy wywar pozostanie czysty i klarowny.

    Tip: Podczas tego etapu również nie przykrywaj garnka.
11. 11Wyjmowanie mięsa

    

    Gdy kurczak jest w pełni ugotowany, a wywar aromatyczny, wyjmij kawałki mięsa z garnka przy użyciu sitka i odłóż je na bok do serwowania.

    Tip: Obchodź się z kawałkami delikatnie, aby pozostały w całości.
12. 12Montaż zupy

    

    Nalej gorący, złocisty wywar do pojedynczych misek z przygotowanymi wcześniej zielonymi warzywami. Na wierzchu ułóż porcję kurczaka.

    Tip: Upewnij się, że wywar jest bardzo gorący, aby warzywa lekko zwiędły pod jego wpływem.
13. 13Serwowanie z makaronem

    

    Umieść udko kurczaka w misce z ugotowanym makaronem. Zalej całość gorącym, aromatycznym wywarem, aby połączyć wszystkie smaki przed podaniem.

    Tip: Dla najlepszego efektu ułóż udko na wierzchu makaronu, tak aby było częściowo zanurzone w gorącym wywarze.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania