Kuro Mayu Ramen: Esencjonalny bulion
grubymi plastrami chashu i czarnym olejem czosnkowym

Zanurz się w bogatym, gotowanym przez 8 godzin bulionie w stylu tonkotsu, podkreślonym dymnym czarnym olejem czosnkowym i rozpływającą się w ustach opalaną wieprzowiną chashu. Prawdziwe mistrzostwo głębokiego smaku umami.

Składniki

• 1 portion makaron ramen
• 500 ml bulion na kościach wieprzowych i z kurczaka
• 2 thick slices wieprzowina chashu
• 1 tbsp olej z dymki
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp czarny olej czosnkowy
• 1 jajko ugotowane na miękko
• 1 sheet wodorosty nori
• 2 tbsp słodka kukurydza
• 14 cup pędy bambusa
• 1 piece narutomaki
• 1 piece paluszek krabowy
• 1 leaf liść kapusty
• to taste posiekana dymka

Instrukcje

1. 1Gotowanie makaronu

   

   Ostrożnie włóż porcję surowego makaronu ramen do garnka z intensywnie gotującą się wodą. Gotuj przez dwie i pół minuty, aby upewnić się, że osiągnie on idealną konsystencję al dente.

   Tip: Zdecydowanym ruchem strzepnij z makaronu nadmiar wody, aby nie rozcieńczyć esencjonalnego smaku wywaru w misce.
2. 2Dodawanie gorącego bulionu

   

   Weź świeży, gotowany przez osiem godzin bulion na kościach wieprzowych i z kurczaka, a następnie wlej go do miski. Użyj metalowego sitka o drobnych oczkach, aby przefiltrować płyn podczas nalewania – to zatrzyma drobne odłamki kości i zapewni zupie niezwykle gładką, aksamitną konsystencję.

   Tip: Przecedzenie wywaru to sekret uzyskania profesjonalnej, czystej tekstury typowej dla najlepszych japońskich lokali z ramenem.
3. 3Opalanie wieprzowiny chashu

   

   Umieść dwa grube plastry ugotowanej wieprzowiny chashu na metalowej kratce. Użyj kuchennego palnika, aby opalić powierzchnię mięsa, aż lekko zbrązowieje i zacznie uwalniać dymny, pieczony aromat, który idealnie wzbogaci całe danie.

   Tip: Opal mięso z obu stron, aby upewnić się, że jest dobrze podgrzane, a zawarty w nim tłuszcz lekko się wytopi dla jeszcze lepszej tekstury.
4. 4Przekładanie i formowanie makaronu

   

   Użyj pałeczek, aby wyciągnąć makaron z gotującej się wody, pozwalając mu przez chwilę ociec. Ostrożnie umieść go w misce z gorącym wywarem i zgrabnie ułóż, tworząc stabilną bazę pod resztę składników.

   Tip: Odpowiednie złożenie makaronu, zamiast zwykłego wrzucenia go do zupy, zapobiega opadaniu dodatków na dno i znacząco poprawia wygląd dania.
5. 5Układanie dodatków

   

   Rozpocznij układanie dodatków na wierzchu makaronu. Użyj szczypiec, aby precyzyjnie rozmieścić słodką kukurydzę, pędy bambusa, plasterki narutomaki oraz paluszek krabowy. Dodaj świeży liść kapusty, aby wprowadzić do zupy różnorodność kolorów i chrupkość.

   Tip: Układaj dodatki delikatnie i blisko siebie, opierając je na makaronie, by uniknąć ich zatonięcia w bulionie.
6. 6Dodawanie opalanego chashu

   

   Ostrożnie podnieś świeżo opalone, grube plastry wieprzowiny i umieść je na makaronie. To mięso stanowi główny punkt miski ramenu, przyciągając wzrok i wnosząc wyjątkowy, dymny smak.

   Tip: Ułóż mięso nieco z boku, zostawiając miejsce na końcowe dekoracje, takie jak jajka czy wodorosty nori.
7. 7Dodawanie jajek, nori i oleju czosnkowego

   

   Delikatnie włóż do miski połówki ugotowanego na miękko jajka żółtkiem do góry. Wsuń z boku chrupiący listek wodorostów nori, a następnie skrop powierzchnię bulionu aromatycznym czarnym olejem czosnkowym.

   Tip: Rozprowadź olej głównie wokół dodatków, aby mógł naturalnie połączyć się z wywarem, nie dominując od razu całej powierzchni zupy.
8. 8Garnirunek z dymki

   

   Użyj szczypiec, aby ułożyć na samym środku miski mały kopczyk posiekanej dymki. Ten świeży, chrupiący akcent doskonale zbalansuje wygląd gotowego dania.

   Tip: Wyrazisty, ostry smak świeżej dymki wspaniale przełamuje ciężkość i intensywność mięsnego wywaru.

Przechowywanie i Podgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania