Japoński Ramen Tonkotsu
Domowym Chashu

Przemień zwykły makaron błyskawiczny w wykwintne danie. Ten sprytny przepis łączy kremową bazę tonkotsu z rozpływającym się w ustach boczkiem chashu.

Składniki

• 500 g boczek wieprzowy
• 1 packet ramen tonkotsu błyskawiczny
• 1 jajko
• 2 stalks dymka
• 1 piece imbir
• 4 cloves czosnek
• 2 whole anyż gwiazdkowaty
• 1 liść laurowy
• 2 tbsp wino do gotowania
• 3 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp ciemny sos sojowy
• 1 tbsp cukier lodowy
• 1 tbsp olej do smażenia
• to taste słodka kukurydza
• to taste wodorosty nori
• to taste zielona cebulka

Instrukcje

1. 1Zwijanie boczku

   

   Pokrój boczek na cienkie płaty zaczynając od środka i używając obu rąk, ciasno zwiń go w twardy kształt cylindra. Mocne zwinięcie gwarantuje, że mięso nie rozpadnie się podczas długiego duszenia i zachowa piękny okrągły kształt po pokrojeniu.

   Tip: Ciasne zwinięcie jest kluczowe dla dobrego chashu. Poświęć czas, aby mocno docisnąć mięso podczas rolowania.
2. 2Wiązanie boczku

   

   Zabezpiecz ciasno zwinięty cylinder, obwiązując go nicią kucharską w regularnych odstępach. Dzięki temu mięso idealnie utrzyma formę podczas podsmażania i duszenia, co zaowocuje estetycznymi, okrągłymi plastrami.

   Tip: Zawiąż sznurek dość mocno, aby utrzymać kształt, ale uważaj, by nie wcinał się zbyt głęboko w mięso.
3. 3Podsmażanie mięsa

   

   Umieść związane rulony boczku na gorącej patelni z niewielką ilością oleju. Smaż na średnio-wysokim ogniu, obracając co jakiś czas, aż wszystkie strony nabiorą bogatej, złocistobrązowej skórki. Obsmażanie wytapia nadmiar tłuszczu i tworzy głęboką bazę smakową dla duszenia.

   Tip: Nie spiesz się podczas obsmażania; skarmelizowana skórka dodaje znacznej głębi smaku końcowemu wywarowi.
4. 4Dodawanie wody i aromatów

   

   Przełóż obsmażony boczek do dużego garnka. Dodaj przygotowane aromaty: dymkę, imbir, czosnek, anyż i liść laurowy. Wlej tyle czystej wody, aby całkowicie przykryła mięso i przyprawy.

   Tip: Zacznij od dużej ilości wody, aby mieć pewność, że wieprzowina będzie się gotować równomiernie i nie wyschnie podczas długiego duszenia.
5. 5Doprawianie płynu do duszenia

   

   Dodaj do garnka wino do gotowania, jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy oraz cukier lodowy. Doprowadź płyn do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, aż mięso zmięknie.

   Tip: Ciemny sos sojowy nadaje klasyczny mahoniowy kolor, podczas gdy cukier lodowy równoważy słone nuty delikatną słodyczą.
6. 6Dodawanie ugotowanego jajka

   

   Ostrożnie włóż obrane, ugotowane na twardo jajko do ciemnego płynu obok boczku. Upewnij się, że jajko jest zanurzone, aby mogło równomiernie wchłonąć głęboki kolor i aromaty sosu sojowego.

   Tip: Aby uzyskać najbardziej intensywny smak i kolor, po ugotowaniu zostaw boczek i jajko w płynie w lodówce na całą noc.
7. 7Krojenie schłodzonego boczku

   

   Gdy duszony boczek całkowicie ostygnie w lodówce przez noc, ostrożnie zdejmij i wyrzuć nici. Używając ostrego noża, pokrój rulon w cienkie, równe plastry. Schłodzenie mięsa utwardza tłuszcz, co ułatwia czyste cięcie bez rozpadania się mięsa.

   Tip: Zawsze krój boczek, gdy jest całkowicie zimny; ciepły boczek jest zbyt delikatny i łatwo poszarpie się pod nożem.
8. 8Otwieranie opakowania ramen

   

   Przygotuj ramen, otwierając opakowanie zewnętrzne. Wyjmij blok suchego makaronu i dołączone saszetki z przyprawami. Przygotowanie wszystkich składników przed zagotowaniem wody usprawni proces gotowania.

   Tip: Uważaj, aby nie pokruszyć makaronu przy otwieraniu, jeśli wolisz długie nitki w swojej zupie.
9. 9Przygotowanie bulionu tonkotsu

   

   Zagotuj wodę w garnku, a następnie wyciśnij zawartość saszetki z przyprawami bezpośrednio do wody. Dobrze wymieszaj, aby pasta całkowicie się rozpuściła. W ten sposób powstanie bogata, kremowa baza tonkotsu.

   Tip: Dodaj pastę przyprawową przed włożeniem makaronu, aby smak równomiernie rozłożył się w całym wywarze.
10. 10Wyjmowanie makaronu

    

    Gdy makaron ramen ugotuje się i zmięknie w doprawionym wywarze, użyj pałeczek, aby ostrożnie go wyłowić. Przełóż gorący makaron bezpośrednio do miski.

    Tip: Pilnuj czasu gotowania – makaron ramen gotuje się bardzo szybko i najlepiej smakuje, gdy stawia lekki opór przy zgryzie.
11. 11Dodawanie zupy tonkotsu

    

    Po przełożeniu makaronu, ostrożnie wlej gorącą, kremową zupę tonkotsu bezpośrednio do miski. Upewnij się, że makaron jest ładnie zanurzony w bogatym wywarze.

    Tip: Zalanie makaronu gorącą zupą natychmiast po nałożeniu pomaga zachować temperaturę dania i pozwala nitkom wchłonąć smaki.
12. 12Układanie wieprzowiny chashu

    

    Za pomocą pałeczek podnieś przygotowane wcześniej plastry duszonego boczku. Delikatnie ułóż chashu na wierzchu makaronu, rozmieszczając je starannie przy krawędzi miski dla efektownej prezentacji.

    Tip: Ciepło płynące z gorącej zupy tonkotsu delikatnie ogrzeje schłodzone plastry boczku, lekko roztapiając tłuszcz i czyniąc je niezwykle miękkimi.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania