Makaron Soba
Wołowiną i sosem z Czarnych Trufli
Pachnąca, niskokaloryczna miska sprężystego makaronu soba z chrupiącym ogórkiem, jajkiem na miękko i bogatym sosem z ręcznie krojonej wołowiny z czarną truflą.
Połączenie nowoczesnych, luksusowych składników z domowym komfortem sprawia, że ten sos z czarnej trufli i wołowiny zmienia zwykły makaron soba w niezwykły posiłek. Ręcznie krojoną polędwicę wołową podsmaża się z aromatycznym czosnkiem, czerwoną cebulą, grzybami i dużą łyżką wykwintnej pasty z czarnych trufli, uzyskując głęboki smak umami zrównoważony czystą, orzeźwiającą chrupkością świeżego ogórka.
Składniki
- 300 g polędwica wołowa
- 2 large spoonfuls sos z czarnych trufli
- 2 portions makaron soba
- 1 ogórek
- 1 czerwona cebula
- 4 cloves czosnek
- 100 g grzyby shimeji
- 2 papryczki chili
- 1 jajko na miękko
- 2 tbsp jasny sos sojowy
- 1 tbsp sos ostrygowy
- 1 tsp czarny pieprz
- to taste olej do smażenia
- to taste prażone nasiona sezamu
Instrukcje
- 1Pokrój polędwicę wołową
Weź 300g polędwicy wołowej i pokrój ją na małe kostki na drewnianej desce do krojenia za pomocą noża. Kostki krojone ręcznie zapewniają znacznie lepszą strukturę w porównaniu do użycia malaksera.
Tip: Unikaj używania malaksera, aby wołowina zachowała swoją zwartą i satysfakcjonującą strukturę. - 2Posiekaj czosnek
Weź poszczególne ząbki czosnku i drobno posiekaj je na drewnianej desce za pomocą ostrego tasaka. Stanowi to aromatyczną bazę do sosu wołowego.
Tip: Posiekaj czosnek drobno, aby upewnić się, że smaki równomiernie rozprowadzą się w oleju podczas smażenia. - 3Posiekaj czerwoną cebulę
Weź połowę czerwonej cebuli i posiekaj ją na małe kawałki na drewnianej desce do krojenia. Takie krojenie czerwonej cebuli jest szybkie i pomaga zapobiegać łzawieniu.
Tip: Posiekaj cebulę drobno, aby szybko zmiękła i gładko połączyła się z aromatycznymi składnikami sosu. - 4Posiekaj grzyby shimeji
Weź kępkę grzybów shimeji i posiekaj je drobno na desce do krojenia. Dodanie grzybów wzmacnia ogólny profil smakowy umami sosu.
Tip: Jeśli grzyby shimeji są niedostępne, można użyć każdego innego rodzaju grzybów, ale należy je drobno posiekać, aby połączyły się z masą mięsną. - 5Podsmaż czosnek i cebulę
Rozgrzej olej na patelni, a następnie dodaj posiekany czosnek i posiekaną czerwoną cebulę. Smaż je razem na ogniu, aż staną się pachnące, a cebula zmieni kolor.
Tip: Upewnij się, że olej jest odpowiednio rozgrzany przed dodaniem aromatycznych składników, aby uwolnić ich pełny aromat bez przypalania. - 6Ugotuj kostki wołowe
Dodaj świeżo pokrojone kostki wołowe na patelnię z podsmażonym czosnkiem i cebulą. Smaż ciągle mieszając, aż wołowina będzie w pełni zarumieniona.
Tip: Mieszaj często, aby upewnić się, że kostki wołowe równomiernie zarumienią się obok aromatycznej bazy. - 7Dodaj posiekane grzyby
Dodaj posiekane grzyby na patelnię z zarumienionymi kostkami wołowiny i kontynuuj smażenie, aby wzmocnić smak umami.
Tip: Grzyby shimeji sprawdzą się do tego idealnie, ale można użyć dowolnego rodzaju grzybów.
