Szybki ramen
stylu japońskiego Tonkotsu
Zmień zwykły makaron instant w kremowy ramen w stylu tonkotsu. Dodaj bazę z majonezu, podsmażoną mielonkę i idealnie ugotowane jajko na miękko.
Przygotowanie autentycznego ramenu tonkotsu w domu to pracochłonny proces, który wymaga wielogodzinnego gotowania wieprzowych kości. Ten genialny sposób pozwala jednak w kilka minut uzyskać niezwykle podobną, kremową konsystencję. Emulgując majonez i żółtko z przyprawami do makaronu instant, stworzysz głęboki w smaku, aksamitny bulion, który wzniesie to proste danie na zupełnie nowy poziom.
Składniki
- 1 pack makaron instant
- 2 slices mielonka (Spam)
- 1 large jajko (do ugotowania)
- 1 tbsp majonez
- 1 tsp czosnek (posiekany)
- 1 small handful grzyby mun (namoczone)
- 1 stalk szczypior (tylko zielona część)
- 1 sheet algi nori
- 1 żółtko (do bazy bulionu)
Instrukcje
- 1Przygotuj szczypior
Weź świeżą dymkę i ostrożnie posiekaj tylko jej zieloną część na małe, równe kawałki na drewnianej desce do krojenia. Wykorzystasz je później do stworzenia aromatycznej bazy przyprawowej do ramenu.
Tip: Zachowaj białe części dymki do innego dania, ponieważ do tej konkretnej bazy bulionowej potrzebujemy tylko intensywnie zielonych łodyg. - 2Podsmaż mielonkę
Połóż plastry mielonki na rozgrzanej żeliwnej patelni. Smaż je na średnim ogniu, aż obie strony będą ładnie przypieczone i zrumienione. Następnie zdejmij z patelni i odłóż na bok, by użyć ich później jako dodatku.
Tip: Dobre przypieczenie mielonki dodaje głębokiego, mięsnego smaku, który przypomina tradycyjną wieprzowinę chashu. - 3Zblanszuj grzyby mun
Weź wcześniej namoczone grzyby mun i blanszuj je w garnku z wrzącą wodą przez cztery do pięciu minut. Dzięki temu odpowiednio zmiękną, zanim pokroisz je do ramenu.
Tip: Po zblanszowaniu od razu przełóż grzyby do miski z zimną wodą. Zatrzyma to proces gotowania i sprawi, że zachowają satysfakcjonującą chrupkość. - 4Pokrój grzyby
Gdy zblanszowane grzyby mun ostygną, umieść je na desce do krojenia i posiekaj w cienkie, równe paski. Nadadzą one wspaniałą teksturę twojemu ramenowi.
Tip: Użyj ostrego noża, aby uzyskać czyste cięcia i zachować jednolitą wielkość pasków grzybów. - 5Ugotuj jajko na miękko
Zagotuj wodę w garnku, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Ostrożnie włóż jajko do wody i gotuj przez dokładnie sześć i pół minuty. Po upływie tego czasu wyjmij jajko i przełóż je do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania.
Tip: Gotowanie przez sześć i pół minuty jest idealne do uzyskania płynnego, lepkiego żółtka. - 6Przygotuj bazę do zupy
W misce połącz żółtko, posiekany czosnek, część posiekanego szczypiorku, solidną łyżkę majonezu oraz opakowanie przypraw z makaronu instant. Dokładnie wymieszaj te składniki, aby stworzyć bogatą i niezwykle smaczną bazę do zupy.
Tip: Majonez działa jak emulgator, dzięki czemu bulion smakuje o wiele bardziej kremowo i przypomina autentyczny ramen tonkotsu.
