Tradycyjne Chaczapuri (Gruziński chleb
serem)
Odkryj smak gruzińskiego komfortu dzięki tradycyjnemu chaczapuri. Złociste ciasto w kształcie łódki wypełnione roztopioną mozzarellą oraz jajkiem.
Chaczapuri to narodowe danie Gruzji, uwielbiane za połączenie ciepłego, puszystego ciasta i ciągnącego się, słonego sera. Charakterystyczny kształt łódki (w stylu adżarskim) został zaprojektowany tak, aby utrzymać pulę roztopionego sera, zwieńczoną jajkiem, które miesza się tuż przed spożyciem. To interaktywne danie jest fundamentem gruzińskiej gościnności i gwarantuje niezapomniane wrażenia smakowe.
Składniki
- 120 ml woda
- 4 g drożdże
- a splash mleko
- 260 g mąka chlebowa
- 7 g cukier
- 2 g sól
- 10 g olej
- 180 g tarta mozzarella
- 1 whole jajko
- 1 pat masło
- to taste świeża pietruszka (opcjonalnie)
Instrukcje
- 1Przygotowanie mieszanki płynnej
W misce do mieszania połącz 120 ml wody, 4 g drożdży oraz odrobinę mleka. Dokładnie wymieszaj, aby drożdże się rozpuściły.
Tip: Użyj letniej wody, aby wspomóc aktywację drożdży. - 2Łączenie suchych składników
W osobnej dużej misce wymieszaj 260 g mąki chlebowej, 7 g cukru i 2 g soli, aż składniki się połączą.
Tip: Przesianie mąki przed mieszaniem pomoże uniknąć grudek w cieście. - 3Wyrabianie ciasta
Wlej mieszankę płynną do suchych składników i dobrze wyrabiaj. Dodaj 10 g oleju i kontynuuj wyrabianie, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Tip: Jeśli ciasto jest zbyt klejące, podczas wyrabiania oprósz ręce mąką. - 4Formowanie ciasta
Po godzinie wyrastania podziel ciasto na porcje. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą porcję na owalny kształt.
Tip: Lekkie oprószenie wałka mąką zapobiegnie przywieraniu do ciasta. - 5Składanie chaczapuri
Zawiń brzegi ciasta do środka, tworząc wypukły rant w kształcie łódki. Środek wypełnij 180 g startej mozzarelli.
Tip: Mocno dociśnij brzegi ciasta, aby zachowały kształt podczas pieczenia. - 6Smarowanie i pieczenie
Lekko posmaruj brzegi ciasta olejem dla złotego koloru. Piecz w piekarniku nagrzanym do 210°C przez 15 minut.
Tip: Równomierne posmarowanie ciasta zapewni atrakcyjny kolor i chrupkość. - 7Dodanie jajka
Ostrożnie wbij surowe jajko na środek podpieczonego, wypełnionego serem chaczapuri. Umieść je wewnątrz mozzarelli i piecz jeszcze przez kilka minut.
Tip: Aby prezentacja była idealna, najpierw wbij jajko do małej miseczki, a potem delikatnie przelej na ciasto.
