Ciasteczka Margaret bez pieczenia (Kruche maślane ciasteczka
patelni)
Te rozpadające się w ustach ciasteczka Margaret są niezwykle kruche i nie wymagają użycia piekarnika. Wytwarzane na bazie masła i ugotowanych żółtek jaj, idealnie pieką się na zwykłej patelni nieprzywierającej.
Ciasteczka Margaret są uwielbiane za swój charakterystyczny kształt spękanego krateru oraz wyjątkowo delikatną, piaskową teksturę. Ten unikalny efekt osiąga się poprzez dodanie ugotowanych na twardo żółtek jaj bezpośrednio do maślanego ciasta. Ta genialna wersja bez pieczenia sprawia, że ten klasyczny przysmak jest dostępny dla każdego, wykorzystując jedynie patelnię rozgrzaną na małym ogniu, aby uzyskać pięknie złociste i kruche wykończenie.
Składniki
- 100 g miękkie masło
- 40 g cukier puder lub cukier biały
- 1 szczypta sól
- 2 ugotowane żółtka jaj
- 50 g skrobia kukurydziana
- 100 g mąka
Instrukcje
- 1Połącz masło z cukrem
Umieść zmiękczone kostki masła, biały cukier oraz szczyptę soli w czystej misce ze stali nierdzewnej, aby przygotować bazę pod ciasto na ciasteczka.
Tip: Upewnij się, że masło jest miękkie w temperaturze pokojowej, dzięki czemu równomiernie zetrze się z cukrem. - 2Ubij masło z dodatkami
Użyj miksera elektrycznego, aby dokładnie ubić masło, cukier i sól na lekką, puszystą i jasnożółtą masę.
Tip: Ubijaj na średnich obrotach, aż konsystencja stanie się napowietrzona i przypominająca piórka, co zapewni kruchość ciasteczek. - 3Przetrzyj ugotowane żółtka jaj
Weź wcześniej ugotowane żółtka jaj i przetrzyj je za pomocą łyżki przez drobne druciane sitko bezpośrednio do ubitej masy maślanej.
Tip: Przetarcie żółtek przez sitko zapewnia drobną, gładką konsystencję ciasta bez żadnych grudek. - 4Dodaj skrobię kukurydzianą i mąkę
Wsyp odmierzoną skrobię kukurydzianą i mąkę bezpośrednio do miski zawierającej utarte masło i przetarte żółtka jaj.
Tip: Dodawaj suche składniki delikatnie, aby wokół miski nie uniósł się obłok mąki. - 5Wymieszaj i zagnieć składniki
Delikatnie połącz i zagnieć suche składniki z ubitą masą maślaną i żółtkową, aż uformuje się jednolite, lekko suche ciasto gotowe do formowania.
Tip: Nie zagniataj ciasta zbyt długo, połącz je tylko do momentu, aż stanie się jednolite i lekko suche. - 6Uformuj kulki z ciasta
Odrywaj porcje ciasta, roluj je w dłoniach na małe, równe, okrągłe kulki i układaj je rzędami na tacy.
Tip: Zachowaj stałą wielkość kulek, aby piekły się równomiernie. - 7Uformuj i zrób wgłębienia w kulkach ciasta
Użyj kciuka, aby delikatnie, ale zdecydowanie nacisnąć środek każdej uformowanej kulki ciasta. Tworzy to klasyczny, lekko spękany kształt krateru charakterystyczny dla ciasteczek Margaret.
Tip: Niskim naciskiem uformuj naturalny kształt krateru, nie doprowadzając do całkowitego rozłupania ciasteczka na pół. - 8Upiecz ciasteczka na patelni
Umieść uformowane kulki z ciasta na rozgrzanej wcześniej patelni z powłoką nieprzywierającą. Piecz je na małym ogniu bez dodawania oleju, aż będą całkowicie gotowe.
Tip: Utrzymuj mały ogień, aby ciasteczka piekły się równomiernie bez przypalania spodu.
