Obiad z jednego garnka na parze: Skrzydełka teriyaki, krem jajeczny z dorszem
ryż z batatem

Zbilansowany zestaw obiadowy na parze: skrzydełka teriyaki, krewetki czosnkowe, aksamitny krem z dorsza i ryż z batatem. Zdrowy i smaczny posiłek dla całej rodziny.

Składniki

• 300 g skrzydełka z kurczaka
• 100 g filet z dorsza
• 8 pieces krewetki
• 2 large jajka
• 120 g biały ryż
• 12 fioletowy słodki ziemniak (batat)
• 150 g kapusta baby (pekińska)
• 1 tbsp sos teriyaki
• 2 tbsp sos sojowy
• 1 tsp przyprawa matsutake
• 1 tsp skrobia kukurydziana
• 1 tbsp olej czosnkowy
• 1 tbsp sok z cytryny
• 2 stalks szczypiorek
• 1 inch imbir
• optional olej do smażenia

Instrukcje

1. 1Przygotuj skrzydełka

   

   Używając ostrych nożyc kuchennych, przetnij surowe skrzydełka na pół. Zwiększy to powierzchnię kontaktu z marynatą i sprawi, że mięso ugotuje się równomiernie podczas parowania.

   Tip: Cięcie dokładnie między stawami to najprostszy sposób na podzielenie skrzydełek bez kruszenia kości.
2. 2Zamarynuj kurczaka

   

   Do skrzydełek dodaj posiekany szczypiorek i plasterki imbiru. Wlej sporą ilość sosu teriyaki, dodaj sos sojowy, przyprawę matsutake, skrobię oraz odrobinę ciemnego sosu sojowego dla głębokiego koloru.

   Tip: Dodatek skrobi pomaga zamknąć soki wewnątrz mięsa, dzięki czemu skrzydełka po ugotowaniu będą niezwykle soczyste.
3. 3Odmierz ryż

   

   Odmierz około 120 gramów suchego ryżu i wsyp go do żaroodpornej miseczki. Będzie to baza naszego sycącego zestawu obiadowego.

   Tip: Przepłucz ryż raz lub dwa przed gotowaniem, jeśli wolisz, by po ugotowaniu był mniej kleisty.
4. 4Połącz ryż z batatem

   

   Do miseczki z ryżem wlej 180 ml wody, a na wierzchu ułóż plastry surowego fioletowego batata. Wspólne gotowanie sprawi, że ryż nabierze delikatnej słodyczy i pięknego koloru.

   Tip: Pokrojenie batata w plastry o grubości 1 cm gwarantuje, że zmięknie on w tym samym czasie, w którym ugotuje się ryż.
5. 5Przygotuj mięso do parowania

   

   Przełóż zamarynowane skrzydełka do osobnej miseczki. Usuń szczypiorek z marynaty, ale zostaw plasterki imbiru dla aromatu. Te składniki będą parować się jako pierwsze przez około 20 minut.

   Tip: Staraj się układać skrzydełka w jednej warstwie, aby zapewnić im równomierny dopływ gorącej pary.
6. 6Pokrój dorsza

   

   Gdy pierwsza partia dań już się paruje, pokrój rozmrożonego dorsza w podłużne, cienkie paski. Będą one delikatnym dodatkiem białkowym do kremu jajecznego.

   Tip: Upewnij się, że dorsz jest całkowicie rozmrożony i osuszony, co ułatwi precyzyjne krojenie.
7. 7Zamarynuj paski dorsza

   

   Skrop paski dorsza świeżym sokiem z cytryny. To kluczowy krok, który eliminuje specyficzny rybi zapach i sprawia, że mięso pozostaje białe i jędrne.

   Tip: Jeśli nie masz cytryny, możesz użyć odrobiny wina ryżowego lub soku z imbiru dla podobnego efektu odświeżającego.
8. 8Dopraw kapustę baby

   

   Ułóż liście kapusty baby w ceramicznej misce i spryskaj je równomiernie sosem sojowym. Dzięki atomizerowi przyprawa dotrze wszędzie, nie mocząc nadmiernie warzyw.

   Tip: Używanie atomizera do płynnych przypraw to świetny sposób na kontrolę ilości sodu i zachowanie chrupkości warzyw.
9. 9Ułóż krewetki na kapuście

   

   Na doprawionej kapuście rozłóż obrane krewetki. Zachowaj odstępy, aby każda z nich ugotowała się idealnie. Podczas parowania kapusta wchłonie naturalnie słodkie soki puszczone przez krewetki.

   Tip: Skrop krewetki odrobiną oleju czosnkowego przed gotowaniem, aby wzmocnić aromat i zapobiec ich wysuszeniu.
10. 10Przecedź masę jajeczną

    

    Roztrzepane jajka przelej przez gęste sitko prosto do miseczki. To sprawdzony sposób na usunięcie pęcherzyków powietrza i uzyskanie idealnie gładkiej tekstury kremu.

    Tip: Przelewaj masę powoli i pamiętaj o proporcji wody do jajek 1,5:1, używając letniej wody.
11. 11Dodaj dorsza do kremu

    

    Gdy masa jajeczna parowała się przez 7 minut i lekko ścięła na wierzchu, ułóż na niej paski dorsza. Paruj przez kolejne 8 minut, aż ryba będzie całkowicie gotowa.

    Tip: Kładzenie ryby na lekko ściętym jajku zapobiega jej opadnięciu na dno, co gwarantuje piękną prezentację dania.
12. 12Wykończenie gorącym olejem

    

    Na gotowy krem z rybą wysyp świeży szczypiorek. Rozgrzej odrobinę oleju, aż zacznie dymić, i polej nim szczypiorek, by wydobyć aromat. Na koniec skrop wszystko sosem sojowym wymieszanym z wodą.

    Tip: Charakterystyczny syk oleju uderzającego w szczypiorek to znak, że temperatura jest idealna do uwolnienia pełni smaku.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania